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黎明的第一缕微光，如同最细腻的金粉，洒在青禾村湿润的青石板路上。
昨夜那由万家灯火汇成的惊天‘酒’字，余温似乎仍未散尽，空气中弥漫着泥土、露水与淡淡曲香交织的复杂气息，令人沉醉。
然而，这份宁静很快被一阵细微而执着的声响打破。
周教授没有走。
这位华夏食品工程界的权威，此刻正以一个不太雅观的姿势，半跪半蹲在阿贵家的灶膛前。
他花白的头发沾染了些许昨夜的灰烬，金丝眼镜的镜片上，蒙着一层薄薄的水汽。
他身前，那台价值百万的便携式光谱仪正对着冰冷的灶膛，屏幕上跳动着无人能懂的曲线。
他已经在这里待了整整一个上午，像一尊入定的老僧。
“不对……不对……”周教授喃喃自语，他反复测量着灶膛冷却后的残余热辐射、灶壁陶土的微量元素构成，甚至连灶口的气流速度都记录了十几遍。
数据完美，每一项都符合最优燃烧模型，可这些冰冷的数据无法解释昨夜那个奇迹。
阿贵端着一碗热腾腾的米粥，小心翼翼地走过来，憨厚地笑道：“周教授，歇歇吧，吃口东西。这灶都熄了一晚上了，还能看出个啥？”
周教授缓缓抬起头，布满血丝的眼睛紧紧盯着阿贵，声音沙哑得像是被砂纸反复打磨过：“我问你，昨天下午，发酵进行到第三天，你为什么要挪动那只陶缸？谁教你的？操作手册上根本没有这一步！”
这是他百思不得其解的另一个疑点。
浓香型大曲发酵，最忌讳中途扰动，那会破坏厌氧环境，导致杂菌滋生。可偏偏阿贵家的基酒，醇酯协调度是十户中最好的。
阿贵被他盯得有些发毛，挠了挠后脑勺，咧嘴一笑，露出憨厚的牙齿：“挪缸？哦，您说那个啊。广播里不是说了嘛，‘曲子睡醒了会翻身，莫叫汗水湿了襟’。”
“胡说八道！”周教授几乎是吼了出来，“这是比喻！是形容发酵产热的过程！不是让你真的去给它‘翻身’！”
“可我听着……它就像是醒了啊。”阿贵一脸茫然，努力回忆着当时的感觉，“那会儿屋里闷得厉害，缸壁摸着烫手，里头还传来‘噗噗’的轻响，就像我家娃半夜睡热了蹬被子的声音。我想着，娃蹬被子是想透透气，这曲子……大概也是吧？我就把它从墙角那儿挪到门口风凉点的地方了。”
“……”
周教授的吼声戛然而止，他整个人僵在那里，如同被一道无形的闪电劈中。
娃……蹬被子？
所以……挪缸是为了……透气？
他脑中无数复杂的生物化学公式、发酵动力学模型瞬间崩塌、粉碎。
他猛地想起，浓香发酵前期，酵母菌和根霉菌好氧，需要适量空气，而中期产酒酵母则需要绝对厌氧。
阿贵那一挪，恰恰是在产热高峰期，通过短暂的空气流动，抑制了部分杂菌的过度繁殖，同时为下一阶段的纯粹厌氧发酵创造了最完美的前置条件！
这是教科书上需要用整整一个章节，配合十几张图表才能解释清楚的“温、氧、水”协同调控！
而阿贵，这个斗大的字不识一筐的汉子，仅仅因为一句“曲子睡醒了会翻身”，就凭着照顾自家娃娃的本能，做出了最精准、最及时的操作。
这不是科学术语，这是将生命至理融入了血脉的经验映射！
周教授怔怔地看着阿贵，看着他粗糙的双手，看着他淳朴的笑容，一股巨大的虚无感和敬畏感同时涌上心头。
他扶着冰冷的灶台，缓缓站起身，第一次感觉自己引以为傲的知识体系，在这片土地面前，是何等的苍白与无力。
与此同时，村口那棵老槐树下，一场秘密的交接正在进行。
张女士，那位在评审组里始终沉默的中年民俗学者，将一支小巧的U盘塞进沈玖的手里。
她的手心全是汗，眼神警惕地扫视着四周：“沈小姐，这里面是测评全程的录音和影像，包括周教授最后那段自言自语。”她的声音压得很低，带着一丝颤抖的兴奋，“我不敢以官方的名义公开，这会毁了我的学术生涯。但是，我必须把它写出来。我准备写一篇论文，题目暂定为——《集体记忆作为物理承载形态的可能性探讨了记忆如何通过建筑、纪念活动等物质形式得以保存和传承。》。”
她看着沈玖，眼中闪烁着一种知识分子特有的光芒：“如果这篇论文能发表，哪怕是在最冷门的期刊上，至少能让下一代的学者知道，有些东西，是不能用PPT和数据模型讲清楚的。传承，它不是一个概念，而是一种可以被感知的物理现象。”
沈玖握紧了那枚温热的U盘，它像一颗沉甸甸的种子。
她没有说谢谢，而是转身从随身的布包里，取出一本用麻线手工装订的册子，递了过去。
册子的封面上，是几个娟秀而有力的毛笔字——《青禾女儿踩曲歌》。
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