痞帅县丞：从烂摊到朝堂 第5章 土法酿酒与“神仙水”的诞生

第二天，天刚蒙蒙亮，云溪县衙门外就热闹了起来。

张彪扯着他那破锣嗓子，把昨天参与“绑票”……呃，是“招商引资”的五个青壮，外加十几个听说“摘野果能换粥喝”而主动报名的半大少年，全都集结了起来。人手一个破筐，几个麻袋，还有几根自制的简陋木钩，用于勾取高处的枝丫。

陈野顶着两个黑眼圈走了出来，他昨晚琢磨土法酿酒的事儿，几乎一宿没睡。脑子里把上辈子刷短视频看到的那些“农村土法酿酒”、“自制葡萄酒”的零碎记忆翻来覆去组合了好几遍。

“都听好了！”陈野拍了拍手，把众人的注意力吸引过来，“今天的任务，就是把后山那片‘酸倒牙’，能摘的都给我摘回来！记住，挑熟的，烂的不要！谁摘得多，回来多奖励一碗稠粥！”

“多一碗稠粥！”这话比什么战前动员都管用，队伍里瞬间爆发出热烈的响应，一个个摩拳擦掌，眼冒绿光，仿佛不是去摘野果，而是去挖金子。

“出发！”陈野一挥手，这支由县丞大人亲自指挥的“采果大队”，便浩浩荡荡地开赴后山。

陈野没跟着去，他有更重要的事情做。他让张彪留下两个稍微机灵点的半大小子，指挥着他们把县衙后院那几间废弃的、原本用来堆放杂物的破屋子清理出来。又让人找来几口最大的陶缸，里里外外刷洗了无数遍，直到不见一丝污垢。

“大人，您这是要……腌咸菜？”一个叫狗娃的小子好奇地问，他实在想不出这么多大缸还能干啥。

陈野神秘一笑：“腌咸菜？格局小了！咱们是要造‘神仙水’！”

“神仙水？”狗娃和另一个小子二牛面面相觑，更加迷糊了。

“等着瞧吧。”陈野也懒得解释，实践出真知。

临近中午，张彪带着人回来了，成果斐然。一个个筐里、麻袋里，都装满了青皮带着点淡黄色的“酸倒牙”野果，堆在院子里，像座小山。参与采摘的人虽然累得气喘吁吁，但脸上都带着兴奋的红光，眼巴巴地看着陈野，等着那碗承诺的稠粥。

陈野大手一挥：“开饭！按劳分配，摘得多的，多给！”

众人一阵欢呼，排队领粥去了。陈野则走到那堆野果前，随手拿起一个，在衣服上擦了擦，咬了一口。

“嘶——！”一股极致的酸涩感瞬间席卷了整个口腔，刺激得他口水疯狂分泌，五官都皱在了一起。“妈的，难怪叫‘酸倒牙’，这玩意儿直接吃，确实需要勇气……”

他强忍着吐掉的冲动，仔细品味了一下，除了酸，似乎还有一点点极其微弱的、属于水果的甜香底子。嗯，糖分应该是有的，发酵的关键就在于糖分转化。

事不宜迟，吃过午饭，陈野就亲自上阵，指挥着张彪和狗娃、二牛等人开始“造仙”大业。

第一步，破碎。没有破碎机，全靠手工。陈野让人找来几根洗干净的木棍，又搬来几个干净的大木盆，把“酸倒牙”倒进去，用木棍使劲捣烂。

“使劲！捣得越烂越好！”陈野在一旁督战。

张彪力气大，抡起木棍砰砰砸下，果肉果汁飞溅，弄得他满脸都是。狗娃和二牛也卖力地捣着，院子里弥漫开一股浓郁的生青果酸味，不算好闻。

第二步，加曲。这是最关键的一步，也是陈野最没底的一步。他上哪儿找酒曲去？只能土法上马，用最原始的自然发酵法。他记得好像有些地方酿酒是不加曲，靠果实本身和空气中的野生酵母发酵的……成功率嘛，看天。

他指挥着张彪，把捣烂的果酱装入那些刷洗干净的大陶缸里，装到七八分满。然后，他做出了一个让所有人瞠目结舌的举动——他让人搬来几块表面长了青绿色霉斑的、之前被雨水泡过的旧木板，用刀小心翼翼地刮下那些霉斑，均匀地撒进了几个陶缸里。

“大人……这，这都长毛了，能吃吗？”张彪看着那绿油油的霉斑，喉咙滚动了一下，艰难地问道。狗娃和二牛也下意识地后退了半步。

陈野心里也没底，但面上稳如老狗：“你懂什么？这是‘仙引’！没有它，哪来的‘神仙水’？照做！”

他其实就是在赌，赌这些霉斑里含有能用的霉菌或酵母菌。反正野果成本几乎为零，失败了也不心疼。

撒完“仙引”，他又让人找来干净的布，蒙在缸口，用绳子扎紧，既防止虫子掉进去，又允许微量空气流通。

最后一步，控温。陈野让人把这些装着“希望”的陶缸，搬到那几间收拾出来的破屋子里，那里相对阴暗，温度也稳定些。

忙活完这一切，天色已经擦黑。陈野累得腰酸背痛，看着那一排排蒙着布的陶缸，心里默默祈祷：“各路神仙，不管是东方的还是西方的，保佑哥们儿这次能成吧！这可关系到云溪县的启动资金啊！”

接下来的几天，云溪县衙后院那几间破屋子，成了禁区。陈野每天都要亲自去看好几回，观察缸里的变化。张彪等人虽然好奇，但看陈野那郑重其事的样子，也不敢多问。

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