美食：摆摊卖天价，大佬们馋哭了 第113章 炭烤牛肉

苏宇转身走向了灶台最里侧的烤炉。

那里，炭火早就已经预热好了。

刘明站在旁边，看着苏宇手里端着的那个不锈钢盆。

盆里是早就切好的牛肉粒。

每一粒大概两厘米见方，红白相间的纹理清晰可见。

那是M9级的澳洲和牛眼肉。

不需要任何腌制。

苏宇拿起一把海盐，手腕轻轻抖动。

盐粒均匀地撒在牛肉表面。

接着，他将牛肉粒平铺在烤网夹上。

“滋啦——”

牛肉接触滚烫烤网的一瞬间，那个声音并不大，但在安静的后厨里却显得格外清晰。

紧接着，一股霸道的肉香瞬间爆发出来。

如果不说文思豆腐和开水白菜是“雅”到了极致。

那这炭烤牛肉，就是“俗”到了极致。

那是油脂滴落在红炭上，瞬间气化后产生的烟熏味。

那是蛋白质在高温下发生美拉德反应后的焦香味。

这种味道根本不需要去细细品鉴。

它就这么直愣愣地冲进你的鼻子里，勾起人类基因里最原始的食欲。

刘明咽了一口唾沫。

他看着苏宇不停地翻动着烤网。

每一次翻动，都有火苗窜上来，舔舐着肉块。

大概过了两分钟。

苏宇将烤网移开，把牛肉倒入旁边温热的白瓷盘里。

撒上一点现磨的黑胡椒。

最后，放上一片炸得金黄酥脆的蒜片。

“走菜。”

……

宴会厅里。

那股肉香飘出来的时候，那个年轻富二代直接站了起来。

“卧槽！”

富二代深吸了一口气，

“这味儿……这也太顶了！”

如果说刚才的汤是让他感到舒坦和惊艳。

那现在的这股味道，直接让他感觉饿了。

是真的饿。

肚子咕咕叫的那种饿。

“坐下！像什么样子！”

旁边的中年人虽然呵斥了一声，但眼神也一直往传菜口那边瞟。

服务员们的动作很快。

一人一份白瓷盘，放在了每个人面前。

盘子很大，显得中间那六粒牛肉格外的小。

没有花哨的摆盘。

没有酱汁画出来的线条。

就是六粒还在滋滋冒油的牛肉，旁边配着几片蒜片。

“就这？”

富二代看着盘子里的肉，忍不住嘟囔了一句，

“这一口就没了啊。”

但他手上的动作可不慢。

他直接用叉子叉起一块牛肉，连吹都没吹，直接塞进了嘴里。

“嘶——好烫！”

富二代被烫得直吸气，在嘴里倒腾了两下。

然后，他不动了。

他感觉牙齿切开了牛肉焦脆的外壳。

紧接着，一股滚烫的油脂直接在口腔里爆了出来。

那种感觉太直接了。

没有任何铺垫。

就是香。

油脂的奶香，牛肉的肉香，还有炭火的烟熏味，混合在一起。

富二代嚼了两下。

甚至都不需要怎么用力，牛肉的纤维就在嘴里散开了。

“唔！”

富二代猛地闭上嘴，生怕那股香味跑出来。

他快速地咀嚼着，喉结上下滚动。

咽下去的那一刻，他感觉整个人都通透了。

“叔！”

富二代转头看向中年人，眼睛瞪得大大的，

“这肉……这肉绝了！”

中年人没理他。

中年人正叉起一片蒜片，和牛肉一起送进嘴里。

他吃得很慢。

他在感受那层酥脆的蒜片和软嫩的牛肉在嘴里碰撞的口感。

“单纯的盐和黑胡椒。”

中年人咽下嘴里的食物，低声说道，

“没有任何多余的调味。

敢这么做，说明他对食材和火候有着绝对的自信。”

主桌上。

孙振华看着盘子里的牛肉，脸色有些复杂。

作为美食评论家，他吃过无数顶级牛排。

什么乾式熟成，什么低温慢煮。

那些厨师恨不得用上实验室里的设备来处理一块肉。

但眼前这个年轻人。

就用火烤。

最原始的方式。

孙振华叉起一块牛肉，举到眼前看了看。

六面焦黄，色泽均匀。

这说明翻动的频率和受热的角度控制得堪称完美。

他将牛肉送入口中。

咬下去的一瞬间，孙振华的眉毛挑了一下。

外壳是脆的。

里面却是汁水丰盈。

而且，没有一点点油腻的感觉。

M9级的和牛，脂肪含量极高，多吃两口很容易腻。

但这块肉，多余的油脂已经被炭火逼出去了，只留下了香气。

孙振华慢慢地咀嚼着。

他能感觉到那股炭火气在鼻腔里回荡。

这才是烤肉该有的味道。

不需要红酒汁，不需要黑胡椒酱。

只要肉够好，火候够准，盐就是最好的调味品。

“好手艺。”

孙振华放下叉子，看着盘子里剩下的五块肉，竟然有些舍不得吃太快。

“这年轻人，对火候的掌控，已经到了炉火纯青的地步。”

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