烬火术途 第320章 瓜丁拌馅 馄饨暖巷

竹院巷的晨阳刚把丝瓜架的影子拉短，小豆子就拎着竹篮跑过去了——藤蔓上那根新结的丝瓜，比上次做面的还粗些，瓜皮深绿得发亮，孙爷爷用指甲轻轻刮了刮，瓜肉立刻渗出水珠：“这瓜水分足，切碎拌进肉馅里，馄饨咬着满是鲜汁，正好应了刘爷爷说的主意。”

“我去叫刘爷爷！”小豆子刚跑出院门，就看见刘爷爷拎着个油纸包走来，里面裹着新鲜的肉馅，油星子透过纸隐隐发亮：“今早特意去巷口肉铺挑的前腿肉，肥瘦相间，拌馅最香。”王奶奶也挎着竹篮跟在后面，里面装着叠得整齐的馄饨皮：“我昨儿个和的面，醒了一夜，皮儿薄还不容易破，等会儿教豆子包元宝馄饨。”

厨房里，大家立刻忙开了。李婶帮着把丝瓜去皮，切成两半，挖掉中间的瓜瓤：“丝瓜瓤要挖干净，不然拌馅会出水太多，馄饨容易散。”小豆子拿着小菜刀，学着李婶的样子切丝瓜丁——刚开始切得有大有小，最大的比指甲盖还大，李婶笑着握住他的手：“刀要竖起来，慢慢切，切完再把大的挑出来改改刀，这样咬着才匀。”不一会儿，小豆子就切出了一碗细细的丝瓜丁，翠绿的丁儿堆在碗里，像小翡翠。

刘爷爷负责拌馅，把肉馅倒进大盆，加了姜末、葱花、生抽，再把丝瓜丁放进去，淋了勺香油：“顺时针搅，一直搅到肉馅发黏，丝瓜的汁水才能裹在肉里。”小豆子挽起袖子，伸手帮着搅——刚开始搅得东一下西一下，肉馅总粘在盆底，刘爷爷握着他的手一起转：“劲儿要匀，像揉面团那样转圈，你看，这样肉馅就抱团了。”搅好的馅泛着油光，丝瓜的清香混着肉香，引得小豆子直咽口水。

包馄饨的环节最热闹。王奶奶把馄饨皮放在小豆子手心，舀了勺馅放在皮中间：“馅别放太多，不然捏不住；也别太少，咬着没味儿。”她教小豆子折馄饨：先把皮的两边对折，捏紧中间，再把两个角往中间叠，捏出个小褶，一个元宝形的馄饨就成了。小豆子跟着学，第一次包的馄饨馅露了出来，像个“破肚子”的小胖子；第二次捏得太用力，皮儿破了个洞；练到第五次，终于包出了个像样的元宝馄饨，他举着给大家看，笑得眼睛都眯了。

张婶负责摆馄饨，把大家包好的馄饨整齐地摆在竹篾上，有的是元宝形，有的是月牙形，还有小豆子包的“胖馄饨”，看着格外热闹。小宇蹲在旁边，笔记本上写得飞快：“丝瓜馄饨材料：丝瓜丁、前腿肉馅、馄饨皮、姜末、葱花、香油；步骤：切丝瓜丁→拌馅→包馄饨→煮馄饨；特点：馅鲜汁足，皮儿薄软”，旁边画了一排不同形状的馄饨，还特意给小豆子包的“胖馄饨”画了个小笑脸。

妈妈在厨房烧水煮馄饨，水开后把馄饨下进去，等馄饨浮起来，再加点凉水，反复两次，馄饨就熟了。她还做了个蘸料，用醋、生抽、香油调的，撒了点葱花，配馄饨正好。刚把馄饨盛出来，巷尾的赵奶奶就闻着香味过来了：“豆子家又做好吃的啦？这香味儿飘得我家都能闻见。”小豆子赶紧给赵奶奶盛了碗：“赵奶奶快尝尝，是丝瓜馄饨！”

大家围坐在石桌旁吃馄饨，咬一口，丝瓜的清甜混着肉的鲜香，汁水顺着嘴角流，蘸点蘸料，酸香开胃。刘爷爷吃着馄饨说：“这架丝瓜还能结最后一茬，等摘了，咱做个丝瓜宴，把之前的蛋汤、烙、粥、面、馄饨都做一遍，叫上巷里所有人一起吃。”小豆子举着勺子喊：“我还要学做新的丝瓜菜！”

傍晚，小豆子又去丝瓜架下看了看，最后一根小丝瓜还在慢慢长，孙爷爷说再过一周就能熟。他摸了摸藤蔓，心里满是期待——这架丝瓜不仅结出了一茬又一茬的瓜，还让巷里的日子过得像馄饨一样，裹着满满的心意，咬一口全是暖。

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