开局十八个圣杯，我震惊了全网 第6章 复盘会议，明学再现

马拉喀什的夜风带着沙漠边缘特有的凉意，穿过庭院，轻轻拂过杯盘狼藉的餐桌，也试图吹散众人身上浓郁的疲惫与烟火气。灯光在瓷砖地面上投下暖黄的光晕，却照不亮几张写满倦容的脸。黄晓名那句“复盘会”，让刚松懈下来的神经又微微绷紧。

众人围着最大的那张餐桌坐下。桌上还残留着些许油渍和饭粒，空气里弥漫着食物冷却后的复杂气味，与此刻需要冷静分析总结的氛围格格不入。黄晓名坐在主位，清了清沙哑的嗓子，试图拿出店长的威严。他面前的笔记本上潦草地记了几行字，大概是刚才趁大家收拾时匆匆写下的。

“首先，”他环视一周，努力让声音听起来有力，“今天大家都很辛苦，非常辛苦！我们成功地……呃，完成了试营业首日的接待工作，虽然有一些……波折。”他斟酌着用词，“但这正说明了复盘的重要性！我们要把问题都摆到桌面上来，定下规矩，明天才能打一个漂亮的翻身仗！”

白露低着头，用指甲无意识地抠着桌布上的一个线头，不敢看任何人，尤其是林述炜。宋艺坐姿端正，但眼帘微垂，手指轻轻按压着另一只手的手腕关节，似乎在缓解长时间劳作的酸痛。陈帆背靠着椅背，双手交叠放在腹部，目光平静地看着黄晓名，等待下文。林述炜则坐得笔直，双手抱胸，脸上没什么表情，眼神在灯光下显得有些深邃。

“我觉得，”黄晓名翻开笔记本，开始进入正题，“今天最大的问题，就是乱！前台乱，后厨也乱。所以，我们要立规矩！没有规矩，不成方圆！”他挺直腰板，试图增强说服力。

“第一，关于点单。”他看向白露，“白露，你今天点单确实出了不少错。明天开始，点单必须用我设计的标准表格，用中文和拼音详细记录，不允许再用那些只有你自己看得懂的符号。而且，点完单必须跟我或者陈帆核对一遍，确认无误才能送进厨房。不要你觉得记清楚了，我要我觉得万无一失！”

经典的“明学”句式，带着黄晓名特有的、混合着关心和不容置疑的语气出现了。直播间的观众立刻兴奋起来：

【来了来了！明学虽迟但到！】

【“我要我觉得”哈哈哈哈，梦回《中餐厅》！】

【黄店长试图重建权威！】

【白露好可怜，头都快低到桌子底下去了。】

【陈帆表情有点微妙……】

白露脸更红了，小声嗫嚅：“可是，当时客人多，我又紧张，用表格可能更慢……”

“慢也要保证对！”黄晓名一挥手，“这是原则问题！听我的，这件事不需要讨论，就这么定了！”

又是明学二连击。气氛有点僵。

“第二，”黄晓名转向后厨方向，“出菜速度。今天太慢了，客人等得不耐烦。林大厨，我知道您对品质要求高，但咱们是不是也可以适当……嗯，优化一下流程？比如一些不是那么影响大局的细节，稍微放宽一点点？”他试探着问。

林述炜眼皮都没抬，声音平淡却带着不容动摇的硬度：“优化流程可以讨论。降低出品标准，免谈。中餐出海，品质是唯一能立足的根本。速度，应该在保证品质的前提下提升，而不是本末倒置。”

黄晓名被噎了一下，有点尴尬，但很快调整：“我的意思是，在您把控大方向的前提下，一些辅助性的工作，是否可以更……高效？比如切配的尺寸，只要不影响烹饪和食用，不必追求绝对一致？你们不要想太多，按我说的做，出了问题我负责！”

他把“我负责”说得铿锵有力，试图展现担当。但这话听在林述炜耳朵里，可能更像是外行指导内行的轻率。

陈帆此时轻轻咳了一声，吸引了大家的注意。他没有直接反驳黄晓名，而是坐直身体，语气平和地开口：“晓名哥，林大厨，还有大家。复盘是为了解决问题，找到明天能立刻改进的具体方法。我这边简单整理了几个数据和刚才观察到的情况，大家一起看看，有没有参考价值。”

他没有用“我觉得”，而是拿出了“数据”和“观察到的情况”。黄晓名顿了顿，点点头：“你说。”

陈帆拿出手机，调出一个简易的备忘录：“首先是点单环节。今晚总计接待了12桌客人，白露记录在案的点单错误或信息缺失有7处，平均每不到两桌就有一处问题。错误类型主要是：菜品辣度等特殊要求漏记（3次）、桌号与菜品对应错误（2次）、饮品需求未记录（2次）。这直接导致后厨重复确认、出菜顺序混乱、客人投诉。”

他用事实而非感觉说话。白露的头更低了，但听着陈帆平静的叙述，而不是责骂，那种无处遁形的羞耻感反而稍微减轻了一点。

“晓名哥提出的标准表格是很好的方向。”陈帆先肯定了店长的想法，然后话锋一转，“但考虑到前台实际压力，我们可以把表格设计得更‘傻瓜’且快速。比如，提前打印好带有桌号、固定菜品选项、辣度\/忌口等常用备注栏的简易单页。白露或晓名哥只需要勾选和填写少量内容，速度会比完全手写快，且不易遗漏关键信息。核对环节也可以优化——不一定每单都核对，而是在订单积累到三张左右，或遇到复杂要求时，由我或晓名哥快速过目。这样既能保证准确性，又不至于让前台在高峰期被核对流程拖死。”

他提出了具体、可操作的改进方案，既接受了“标准化”的核心思想，又修正了其不切实际的执行细节。黄晓名听着，原本有些挥动的手臂慢慢放了下来，手指无意识地敲着桌面，陷入思考。

“至于出菜速度，”陈帆继续，看向林述炜，“林大厨坚持品质底线，我完全赞同，这是我们必须死守的阵地。今天的瓶颈分析，我之前也提过，主要在前端信息输入和备料衔接。优化点单流程是其一。其二，在备料环节，或许我们可以引入简单的‘半成品预备’概念。”

他看向宋艺：“宋老师刀工好，标准高，但全部现切现用，在客流高峰期的确压力大。我们可以利用非营业时间，比如明天上午，预先将一些常用且不易变质的蔬菜按标准切配好，分类保鲜储存。肉类也可以预先切片、上浆，冷藏备用。这样在营业高峰期，宋老师可以解放出来，专注于那些必须现处理的食材和更精细的酱汁准备工作，整体备料速度会大幅提升，同时不降低林大厨您要求的预处理标准。”

宋艺抬起眼，看向陈帆。他不仅看到了她“标准高”的优点，也理解这优点在特定情境下的“局限性”，并给出了尊重她专业习惯的解决方案——将费时的高标准工作前置到非高峰时段。这份体察和尊重，让她清冷的眼眸微微闪动了一下。

“同时，”陈帆最后补充，“我建议正式确定我们四人（晓名哥、我、白露、宋老师）在营业期间的核心分工和备份补位机制。像今天这样每个人都试图做所有事，效果反而最差。明确主责，互相支援，形成小团队作战单元。具体分工我们可以稍后详细讨论，目标是让每个人在自己最擅长的位置上，发挥最大效率。”

他一口气说完，条理清晰，既有数据支撑，又有具体方案，还考虑到了每个人的特点和情绪，更重要的是，所有建议都围绕着“如何在不降低品质的前提下提升效率”这个核心目标，与林述炜的理念完全一致，又回应了黄晓名对“乱”和“慢”的担忧。

庭院里安静了几秒。夜风吹过喷水池，带来细微的水声。

黄晓名脸上的表情从最初的试图掌控，到被温和“怼”住的尴尬，再到此刻的认真思索。他看了看自己笔记本上那几条简单的、带着“明学”色彩的规矩，又看了看陈帆手机备忘录里那详实的问题分析和一环扣一环的解决方案，差距显而易见。

他忽然笑了一下，那笑容有点复杂，有点自嘲，但更多的是释然和赞赏。他身体前倾，看着陈帆，半开玩笑半认真地说：“小帆啊小帆，你这哪是来当嘉宾的？你这思路、这执行力、这解决问题的劲儿……我看你才是咱们这儿的‘隐形店长’吧？”

这话一出，连一直表情严肃的林述炜，嘴角都似乎极其轻微地抽动了一下，不知是笑还是别的什么。白露也惊讶地抬起头，看着陈帆，眼里除了感动，更添了浓浓的崇拜。宋艺则微微颔首，对黄晓名的这个评价，显然内心是认同的。

陈帆连忙摆手：“晓名哥别开玩笑了，我就是根据今天的情况瞎琢磨。店长还得是您来当，宏观把控和对外沟通离不开您。我顶多算个……嗯，流程优化助理？”

他谦虚地将自己定位在辅助角色，给足了黄晓名面子。黄晓名心里舒坦，哈哈一笑：“行！那咱们这位‘流程优化助理’提的方案，我觉得非常靠谱！林大厨，您看呢？”

林述炜终于松开了抱着的双臂，点了点头，言简意赅：“陈帆的思路，可行。半成品预备，要注意储存时间和卫生标准，明天上午我亲自把关。分工，尽快明确。”

大局已定。一场可能因为“明学”式强硬管理而陷入僵局或表面服从的复盘会，在陈帆用数据和逻辑的“温和瓦解”下，走向了务实与合作的方向。团队凝聚力，在共同认可一个更优方案的过程中，悄然凝聚。

黄晓名心情大好，正想总结两句，安排明天的具体工作，他放在桌上的手机屏幕忽然亮了起来，是一条新的信息。他随手点开，看了一眼，脸上的笑容瞬间收敛，取而代之的是一种混合着惊讶、紧张和兴奋的表情。

他抬起头，环视众人，压低了声音，语气却格外郑重：“咳咳……刚收到节目组转来的消息。明天晚上，可能会有几位‘特殊客人’ 到访。其中很可能包括本地美食评论圈里很有影响力的几位人士，还有……一位据说非常挑剔、很少公开露面的法餐名厨，他对异国料理融合很有兴趣。他们大概率会……匿名暗访。”

“暗访”二字，像一块石头投入刚刚平静些许的水面。

林述炜的眼神骤然锐利如刀。宋艺挺直了脊背。白露倒吸一口凉气，刚刚放松一点的心又提到了嗓子眼。陈帆也微微挑起了眉。