重回八零：辣妈带娃逆袭人生 第59章 小小的革新

（起）

木匠师傅将一个造型有些奇特、但打磨得还算光滑的木制架子搬进了“林记”的后厨。这架子分为上下两层，下层中空，正好可以放入现有的那口大铁锅，上层则是一个略小一圈、带有密集透气孔的木质蒸格，但林晚晴打算用它来放置需要卤制的食材。

这就是林晚晴构思的“土法”增产利器——双层卤味架。原理很简单，利用下层卤汁沸腾产生的蒸汽，同时对上层架子的食材进行加热和入味，相当于一口锅当两口用，虽然效果可能不如直接浸在卤汁里那么浓郁透彻，但对于豆干、鸡蛋、部分蔬菜等容易入味的食材来说，应该足够，而且能大大节省时间和灶位。

“晚晴妹子，这……这东西能行吗？”赵桂枝围着架子转了两圈，有些怀疑。张奶奶也好奇地看着。

“试试就知道了。”林晚晴心里也没十足把握，但这是目前条件下能想到的最好办法了。

她立刻动手实验。下层卤锅照常放入需要久煮的猪肉、猪心等，加入卤汁烧开。上层则铺满切好的豆干和剥壳的白煮蛋。盖上特意找铁匠改制的、加了高顶的锅盖，让蒸汽能够充分循环。

（承）

灶火重新燃起，卤汁开始咕嘟。很快，蒸汽弥漫上来，透过上层木格的缝隙，浸润着豆干和鸡蛋。独特的卤香伴随着水汽，充满了整个后厨。

林晚晴小心地控制着火候，既不能让下层糊锅，又要保证上层有足够的蒸汽。大约过了平时卤制豆干一半多的时间，她揭开锅盖检查。

只见上层的豆干和鸡蛋已经吸饱了水汽和部分卤汁，颜色变得深重，散发着诱人的香气。她用筷子戳了戳豆干，已经变得柔软入味；剥开一个鸡蛋，蛋白也染上了酱色，味道已经渗透进去。

“成功了！”林晚晴欣喜地低呼。她夹起一块豆干和鸡蛋，分给赵桂枝和张奶奶品尝。

“嗯！入味了！虽然比直接卤的稍微淡一点点，但味道很不错！”赵桂枝尝过后，眼睛亮了。

张奶奶也连连点头：“好吃，香！”

虽然对于肉类等需要深度入味食材效果有限，但能同时处理大量的豆制品和蛋类，已经极大地缓解了卤味产能的压力！这意味着，以后接类似的团体订单，至少素菜部分可以靠这个架子快速搞定，为她节省出宝贵的时间和灶台资源。

（转）

这个小小的技术革新，给“林记”带来了立竿见影的变化。接下来接到的一个十五人份订单，林晚晴首次应用了双层架子。她将肉类在下层卤制，同时上层蒸格放入足量的豆干和鸡蛋。结果，整个订单的准备时间比预想的缩短了近三分之一，而且她还有余力同时照顾零售的卤味供应，没有再出现因大订单而影响小店生意的情况。

赵桂枝对林晚晴更是佩服得五体投地：“晚晴妹子，你这脑子是咋长的？这种法子都能想出来！”

林晚晴笑了笑，心里也颇有成就感。这让她更加确信，遇到困难，不能只想着硬拼或者等待，主动思考、因地制宜地寻找解决方案，往往能柳暗花明。

她也并没有满足于此。在使用过程中，她发现木制蒸格长期接触蒸汽容易变形和滋生细菌。她又琢磨着，以后有条件了，能不能定制一个带孔的铁皮蒸格来代替？虽然成本高，但更耐用卫生。

（合）

双层卤锅架子的成功应用，是林晚晴在现有资源条件下，通过智慧和实践进行的一次有效破局。它虽然没有从根本上解决场地狭小的问题，但却在边际上显着提升了生产效率，为“林记”承接更大、更复杂的团体订单提供了可能，也赢得了宝贵的缓冲时间。

林晚晴看着那口冒着热气、发挥着双倍功效的卤锅，心中对未来的发展，又增添了几分信心和底气。创新，不在于有多高科技，而在于是否能解决实际问题。

（悬念）

产能问题得到阶段性缓解，内部管理也在逐步优化，“林记”的运营进入了相对平稳的时期。然而，市场的竞争从未停歇。就在林晚晴以为可以稍微松口气时，她注意到，对面街上，一家看起来规模更大、装修也更气派的新饭馆，正在紧锣密鼓地装修中。新的挑战，似乎已在眼前。

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