姑苏笑哈哈 第2章 梅花糕与船点的甜蜜磨难

“各位！我宣布‘七时手艺学习计划’正式启动！”

周六上午，程浩在“慢时光”茶馆里挂起了一张自制课程表，上面用彩色记号笔标注着每个人的学习项目和时间。他站在课程表前，手上还缠着纱布——昨天学苏绣又扎了手指，这次是拇指，扎得有点深。

课程表上写着：

· 程浩：苏绣（每天14:00-18:00，沈老师工作室）

· 小雨：年画（每周二、四、六，桃花坞年画社）

· 阿杰：船点（每周一、三、五，观前街“老味斋”）

· 王先生：装裱（每周二、四，文庙古玩城）

· 林小姐：缂丝（每周一、三、五，丝绸博物馆）

· 小陈：泥塑（每周六、日，虎丘手工艺街）

· 小明：负责记录和后勤（每天，各处）

“等等，”小明指着自己的名字，“为什么我是‘负责记录和后勤’？我也想学手艺啊！”

“你会什么？”程浩反问。

“我会...我会...”小明憋了半天，“我会吃！”

“对嘛！”程浩一拍桌子，“你的任务就是品尝大家的成果，给出最真实的评价！多重要！”

小明想了想，觉得有道理：“那我就是‘首席品鉴官’！”

计划就这样敲定了。周一，阿杰的船点学习第一天。

观前街“老味斋”是家百年老店，以苏式点心闻名，尤其擅长船点——那种做成小船、小动物、花果形状的精致点心。老师傅姓吴，七十八岁，是船点技艺的非遗传承人。

“吴师傅好。”阿杰恭恭敬敬地行礼。

吴师傅是个瘦小的老头，戴着老花镜，围裙雪白，手却像年轻人一样稳当。他打量了阿杰一眼：“年轻人，学船点？这手艺苦，一站就是半天，手指要巧，心要静。”

“我想试试。”阿杰诚恳地说。

“好，先看看。”吴师傅带他进入后厨。

后厨里，几个学徒正在忙碌。有人在揉面，有人在调馅，最吸引人的是工作台前，吴师傅的女儿吴姐正在做船点。只见她取一小块染成粉色的面团，在掌心搓圆，用特制的小工具轻轻一压，就成了一片花瓣；再取绿色面团做叶子，黄色做花蕊...不到三分钟，一朵栩栩如生的荷花在她手中绽放。

“这叫‘荷花酥’，船点的一种。”吴师傅说，“船点起源于船菜，古代文人游船饮宴，点心要小巧精致，看着像艺术品，吃着是美味。”

阿杰看得入神。那种精准的控制力，那种对形状和比例的把握，让他想起自己的时间感知能力——都需要极致的专注和细微的调控。

“今天你先学基本功：揉面。”吴师傅递过一团白面，“船点的面要揉到‘三光’——手光、盆光、面光。揉好了告诉我。”

阿杰接过面团。看起来简单，不就是揉面吗？他信心满满地开始揉。

五分钟后，手粘满了面。

十分钟后，盆边还沾着面屑。

十五分钟后，面团表面粗糙，离“光”还差得远。

吴师傅看了一眼：“继续。船点的面要揉四十分钟，不能偷懒。”

阿杰咬牙继续。四十分钟后，他胳膊酸了，手红了，但面团真的达到了“三光”——不粘手，不粘盆，表面光滑如婴儿肌肤。

“可以了。”吴师傅点点头，“现在学分剂子。船点小，每个剂子要一样重，误差不能超过一克。”

吴师傅示范：揪下一小团面，在手中搓圆，放在电子秤上——正好10克。再揪一个，9.9克。第三个，10.1克。

“到你了。”吴师傅让开位置。

阿杰揪下一团面，搓圆，上秤：15克。太大了。再揪一个：8克。太小了。第三个：12克...

练了一小时，阿杰终于能把误差控制在两克以内。但这离吴师傅的标准还差得远。

“今天就到这里。”吴师傅说，“明天继续。记住，船点是手上功夫，急不得。”

阿杰走出“老味斋”，手还在微微发抖。他以为自己的时间感知能力会有所帮助，没想到在面团面前完全失效。时间能感知，但手指的精细控制是另一回事。

周二，小雨的年画学习日。

桃花坞年画社在古城区的一条小巷里，是苏州年画的发源地。教小雨的是位五十多岁的女师傅，姓杨，说话软糯，但要求严格。

“年画讲究‘画中有意，意中有吉’。”杨师傅展示着传统的年画图样：门神、财神、童子、吉兽...每一幅都色彩鲜艳，寓意吉祥。

小雨有美术基础，本以为会轻松些。但年画和她的素描完全不同。

“先学磨颜料。”杨师傅给她一块砚台和墨锭，“传统年画用矿物颜料，要现场研磨。磨到细腻无颗粒，才能用。”

小雨磨了半小时墨，手腕酸了，墨汁还不够细腻。

“继续。”杨师傅很耐心，“磨墨也是磨心性。”

终于磨好墨，开始学勾线。年画的线条要流畅有力，不能断，不能抖。小雨拿起毛笔，蘸墨，在宣纸上画线——抖了。

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