穿越必读手册 第1章 夏朝－在＂粟黍飘香＂与＂青铜煮肉＂间体验华夏宴饮的文明曙光

各位刚刚在衣冠篇里被各个朝代服饰折腾得晕头转向的旅客们，请立刻摸摸你的肚子，感受一下那熟悉的饥饿感——咱们的时空大巴，这一次将驶向华夏饮食文明的源头：夏朝！

如果说之前的章节是教你如何穿得体面，那么从今天起，我们将开启一场关乎生存本能的探索——在这个传说与历史交织的时代，你的每一餐，都将是一场与原始农耕、早期礼制和匮乏食材的终极较量。

一、饮食结构：从有啥吃啥五谷当家的艰难转型

夏朝人的餐桌，正处在从蒙昧走向文明的十字路口。

1、主食革命：粟黍的王者时代

别再想着米饭馒头了！

在夏朝，真正的主角是：

——粟（小米）：绝对的c位主食！

耐旱高产，从平民到贵族都靠它活命。

想象一下，每天三顿都是不同形态的小米——小米粥、小米饭、小米饼...

——黍（黄米）：比小米更黏软，算是当时的，常用于祭祀和酿酒。

——麻（大麻籽）：没错，就是那个*麻！

不过当时主要吃它的籽实，磨粉充饥，绝对健康无公害。

——稻米：仅在南方少量种植，属于传说中的奢侈品，普通人一辈子可能都尝不到一口。

2、肉食困境：打得到才是硬道理

想吃肉？

得看你的本事和地位：

——贵族专属：猪、牛、羊是大牢三牲，只有祭祀和贵族宴饮才能享用。

请注意，牛作为重要生产资料，可不是随便能杀的！

——平民野味：鹿、野兔、野猪全靠狩猎运气，鱼虾贝类靠水吃水。

今天打到猎物就开荤，明天空手而归就吃素。

3、养殖起步：猪和狗已经开始被驯养，但规模有限，想吃块猪肉还得看部落里养猪人的脸色。

4、蔬菜水果：大自然的随机馈赠

——野菜当家：荇菜、蕨菜、水芹...这些都是《诗经》里提到过的时令佳肴，说白了就是有啥采啥。

——水果稀有：桃、李、梅、枣已经出现，但多是野生，想吃要靠爬树技能。

【吐槽区】

想象一下，你是一位夏朝的平民。

清晨醒来，妻子端上一碗能照见人影的小米粥，配一碟用石臼捣碎的野菜。

你边吃边盘算：今天要是能在河里捞到几条鱼，晚上就能改善伙食；要是运气好打到只野兔，简直像过年！

而此时的贵族们，正为祭祀该用三头猪还是两头羊而发愁...这种饥一顿饱一顿的饮食生活，是不是让现代人点外卖时的选择困难症显得格外矫情？

二、烹饪方法：从生吞活剥水火相济的智慧飞跃

夏朝的厨房，堪称原始科技博览会现场。

1、炊具进化：陶器改变生活

鬲（li）：三只胖胖的袋足，既能增大受热面积，又能稳定放置，是煮粥炖菜的主力。

甑（zèng）：底部有孔的蒸器，架在鬲上，实现最早的蒸饭自由。

鼎：最初的鼎就是大号火锅，什么都能往里面扔，贵族款还是青铜打造。

2、烹饪手法：水煮与火烤的二人转

煮：万物皆可煮，一锅乱炖是常态。

蒸：主要是蒸粟米饭，但容易夹生或糊锅。

烤：直接上火烤是最原始也最香的方法，但容易外焦里生。

渍：用盐腌制肉类和蔬菜，是重要的保存手段。

3、调味革命：盐与梅的奇妙碰撞

盐：已经学会煮海为盐、掘井取盐，但质量参差不齐，有的苦得像在吃毒药。

梅：最重要的酸味调料！煮肉时放几颗青梅，去腥增鲜，堪称远古版。

饴：用发芽谷物熬制的糖浆，甜得相当含蓄。

三、饮食制度：从吃饱就行礼制初现的文明分野

在夏朝，怎么吃、和谁吃、吃什么，已经开始体现社会等级。

1、贵族宴饮：吃饭也是政治

分餐制：一人一份，席地而坐，最尊贵的人坐西向东。

饮酒礼仪：虽然酒器简陋，但已经有一套敬酒、回敬的流程，喝醉了失态可是要被人笑话的。

2、平民日常：生存大于一切

两餐制：日出而食曰，日落而食曰，中间饿了就硬扛。

共食习惯：全家人围着陶盆吃饭，能不能抢到肉全看手速。

祭祀余惠：重大祭祀后，平民偶尔能分到些祭肉，算是难得的改善伙食。

3、特殊群体饮食指南

军人：出征时主要吃随身携带的炒小米，能就口咸菜就是美味。

工匠：因掌握特殊技能，偶尔能获得比平民好一些的食物配给。

奴隶：能吃饱就不错了，别指望有什么饮食质量。

【划重点吃饭生存法则】

1.掌握基本农事技能：认识五谷，会种粟黍，这是你不被饿死的基本保障。

2.练就一身狩猎本领：弓箭、渔网、陷阱都要会用，肉食来源全靠自己争取。

3.学会辨认可食用植物：哪些野菜能吃，哪些蘑菇有毒，这些知识比任何烹饪技巧都重要。

4.适应粗糙的饮食口感：带壳的谷物、粗粝的盐粒、偶尔硌牙的石子...这都是常态。

5.牢记自己的饮食等级：平民别妄想天子的九鼎大餐，能吃上小米饭配咸菜就该知足。

总结：

穿越到夏朝面对饮食问题，你将置身于一个食材匮乏，烹饪原始，等级初现的饮食启蒙时代。

你的每一餐，都是与自然搏斗的成果，是社会地位的体现，更是华夏饮食文明的起点。

它粗糙、简单，却孕育着后世璀璨饮食文化的基因。

能在这个物质匮乏的时代，成功获取并料理出一顿能果腹的饭菜，你绝对是一位精通原始生存之道的远古美食探险家！

好了，这场在粟黍飘香与鼎鼐铿锵中进行的饮食启蒙课到此结束。

下一站，我们将前往一个酒池肉林的传奇王朝——商朝！

在那里，酿酒技术将如何飞跃？

青铜食器又将演绎怎样的奢华？