穿越必读手册 第8章 隋唐——万国饮品汇长安，煎茶饮酒皆成诗

隋唐的饮品哲学就一句话：“老子什么都要，而且还要最好的！”

在这个海纳百川的黄金时代，饮品世界迎来了前所未有的繁荣与精致。

各位，请扩张你们的味蕾内存，大唐的饮品单，是一份足以让选择困难症患者当场崩溃的豪华清单！

一、饮品总纲：世界帝国的“饮品博览会”

大唐的开放与强盛，为饮品文化提供了最肥沃的土壤。

——丝路畅通，胡风弥漫：通过丝绸之路，来自中亚、波斯乃至地中海的各种新奇饮品、香料和制作技术涌入长安。

“胡商”经营的酒肆，是长安城最时髦的“网红打卡地”。

——经济繁荣，消费升级：无论是贵族、官僚、文人还是市民，都有能力和意愿在饮品上投入更多，追求更高品质的享受。

——文化鼎盛，饮亦有道：酒催生了李白的诗，茶孕育了陆羽的经。

饮品与最高层次的文化创作紧密结合，喝下去的是液体，吐出来的是锦绣文章。

【小课堂——剧情演绎】

想象你是一位天宝年间的长安士子。

清晨，你可以去西市胡人开的铺子买一杯醒神的“三勒浆”；

午后，你去拜访诗友，他用严格按照《茶经》之法煎出的顾渚紫笋茶招待你；

晚上，你与三五好友冲进一家挂着酒旗的胡姬酒肆，看着西域美女跳胡旋舞，痛饮来自波斯的“三勒浆”或河西的葡萄酒……你的一天，就是一场“舌尖上的全球化”体验。

二、酒类王者：从“烧春”到“三勒浆”的国际化

大唐的酒，品类之多，品质之精，足以让前朝的酒鬼们羡慕得捶胸顿足。

1、核心酒品No.1：粮食酒（米酒\/黄酒）——国民基础的全面升级

继承了前代的酿造技术，并发展出众多名品。

富平石冻春、剑南烧春：这些都是当时闻名全国的“高档白酒”（此白酒非彼白酒，指酒色较清，可能微带绿色），是贵族宴饮的标配。

新丰酒、兰陵美酒：王维、李白等大V亲自带货的“网红酒”，品质上乘。“新丰美酒斗十千”、“兰陵美酒郁金香”，听着就让人想下单。

酿造技术：普遍采用“干糜法”（用曲量很大），酒精度和糖度都比前代更高，更醇厚。

2、核心酒品No.2：葡萄酒——从奢侈品到“小资情调”

得益于唐太宗时期攻破高昌国（今新疆一带），引入了马乳葡萄和先进的酿造法，葡萄酒产量大增。

地位变化：从汉代的顶级奢侈品，变成了“文人雅士、军中健儿都能喝得上”的流行饮品。

王翰“葡萄美酒夜光杯”的名句，就是其普及度的体现。

产地：河东（今山西）、河西走廊成为重要产区。

3、核心酒品No.3：异域佳酿——胡风带来的“新奇体验”

三勒浆：一种从波斯传来的果酒，用庵摩勒、毗梨勒、诃梨勒三种果子酿造，味道酸甜，据说有药用功效，非常时髦。

龙膏酒：来自乌弋山离国（大概在阿富汗一带）的极品美酒，颜色黝黑，极其珍贵，是“酒中黑科技”。

椰花酒：从岭南地区传入中原，用椰子花汁酿造，充满南国风情。

【吐槽区】

魏晋名士：“我饮酒是为体悟玄理！”

唐代酒鬼：“少废话！是兄弟就来干了我这杯‘剑南烧春’！

喝完一起去给李白大哥打call！”

同样是喝酒，唐人喝得更加理直气壮、豪情万丈。

三、非酒精饮品的巅峰：茶文化的“圣经”时代

如果说魏晋是茶的青春期，那么唐代就是茶的“加冕礼”！

一部《茶经》横空出世，茶圣陆羽为整个帝国的饮茶活动制定了标准。

1、核心饮品No.1：茶（茗）——从风尚到“国饮”

——饮用方式的极致化：煎茶法

烤茶：将茶饼放在火上烘烤，激发香气。

碾罗：冷却后，用碾子碾成细末，用罗筛过滤。

煮水：用鍑（大锅）煮水，对火候（“三沸”）有极其严格的要求。

投茶：在水二沸时，加入盐；三沸时，舀出一瓢水，将茶末投入中心，搅动。

育华：水再次沸腾时，将之前舀出的水倒回，止沸，培育汤花（沫饽）。

分茶：将茶汤与汤花均匀地分到茶盏中。

整个过程充满仪式感，堪称“茶道表演”。

——名茶辈出：

顾渚紫笋：湖州产，唐代第一贡茶。

蒙顶石花：蜀地产，号称“扬子江中水，蒙山顶上茶”。

阳羡茶：常州产，被茶圣陆羽推荐。

——饮茶普及：上自天子，下至百姓，无人不饮。

茶馆开始在城市出现，成为重要的社交场所。“茶为食物，无异米盐”，已成为生活必需品。

2、核心饮品No.2：饮子——唐朝的“特色凉茶”

这是唐代市井间非常流行的“复方草药饮料”。

成分：用各种草药、香料、花果（如沉香、郁金、丁香、甘松、枸杞等）煎制而成。

功能：有的清热解毒，有的健脾开胃，是“唐代版王老吉”。

售卖：街巷之间有“饮子铺”，甚至还有挑担的“饮子郎”流动售卖，非常方便。

3、核心饮品No.3：乳制品（酪、酥）——胡风余韵

乳饮依然流行，尤其是北方和贵族阶层。

“酥山”是一种用酥油（奶油）制作的、类似冰淇淋的冷冻甜品，堪称“唐朝哈根达斯”。

4、核心饮品No.4：果汁与蜜水

蔗浆、石榴汁、葡萄汁等都很常见。蜂蜜的使用更加普遍。

四、季节性饮品的“奢华”

1、夏日：

冰镇饮品：皇室有“冰井”，贵族有私人冰窖，可以冰镇酒、茶、饮子、酥山。

“饮冰”是夏日的顶级享受。

饮子：市井间的解暑佳品。

2、冬日：

热酒：温酒驱寒是传统项目。

煎茶：围炉煎茶，既可暖身，又能会友，风雅无比。

五、原料与工艺：集前代之大成

茶叶：讲究产地、采摘时节（明前茶）、制作工艺（蒸青、压饼）。

酒曲：制曲技术更加多样，能生产出风味各异的酒。

香料与草药：大量用于制作饮子和香料酒。

冰藏技术：冰的采集、储存和使用更加系统化。

六、饮品与阶级：一杯窥见大唐全貌

1、皇室与顶级贵族：

饮品：各地贡茶、名酒（烧春、龙膏）、冰镇酥山、特供饮子。

体验：集奢华、风雅与异域风情于一体。

2、文人士大夫：

饮品：自己煎的精品茶、友人馈赠的美酒、市井佳酿。

体验：诗酒唱和，品茗论道，饮品的文化属性达到顶峰。

3、商贾市民：

饮品：饮子、普通茶酒、果汁。

体验：享受市井繁华与便利。

4、平民百姓：

饮品：粗茶、浊酒、水。

体验：基础解渴，偶尔改善。

【小课堂——剧情演绎】

假设你是一位慕名来到长安的日本留学僧。

你被唐人友人邀请参加一场茶会。

你看着主人一丝不苟地按照《茶经》的程序烤茶、碾罗、煮水、分汤。

当那碗浮着细腻汤花、带着咸香和微苦的茶汤递到你手中时，你感受到的不仅是一种味道，更是一种“文明的震撼”。

你下定决心，一定要将这种完备的茶道文化带回日本。

这碗茶，成了“文化输出”的载体。

七、价格与价值：由名气与工艺决定

普通茶、酒：价格适中，市民阶层可消费。

名茶（顾渚紫笋等）：价值连城，尤其是贡茶，普通人有钱也买不到。

名酒（烧春等）：价格昂贵，是社交硬通货。

异域酒（三勒浆等）：带有“进口税”和“时尚溢价”。

饮子：价格亲民，是性价比之选。

冰镇服务：季节性奢侈品。

【隋唐“饮品”生存法则】

熟读《茶经》：这是在大唐文人圈混的“圣经”，不懂煎茶约等于文盲。

敢于尝试“胡味”：三勒浆、葡萄酒，不喝一遍等于没来过大唐。

酒量即是才气：不能喝酒，怎么跟李白、贺知章他们做朋友？

夏天一定要“饮冰”：这是体验大唐奢华生活的必选项。

“饮子”是逛街必备：解渴、养生，还很有范儿。

特殊技能：

一手符合《茶经》标准的煎茶绝活；

品鉴各地美酒并能即兴赋诗的能力（至少能背几首）；

在胡姬酒肆中点单不露怯的见识；

拥有一副能兼容烈酒、浓茶和各种香料的“国际胃”。

总结：

穿越到隋唐体验饮品，你将沉浸在一个“于极盛中见包容，于精致中显气象”的味觉天堂。

从陆羽茶铫中煎出的那碗浮着雪沫的茶汤，到李白杯中那映着玉山倒影的兰陵美酒；

从胡商酒肆里酸甜的三勒浆，到市井巷陌间解暑的清凉饮子；

从帝王宴席上冰镇的酥山，到文人雅集时传杯递盏的佳酿……大唐的饮品世界，因其无比的自信和开放，达到了中国古代饮品文化的巅峰，它既有登峰造极的仪式感，又有包容万象的烟火气。

能在这个“四海一家”的梦幻时代，尝遍天下至味，你绝对是一位真正的“饮品盛世体验家”！