穿越必读手册 第4章 春秋战国——老子想怎么喝，就怎么喝

春秋战国，这里的饮品哲学就一句话：“老子想怎么喝，就怎么喝！”

在这里，旧的秩序崩塌，新的风尚迭起。

饮品世界如同当时的思想界，迎来了一个“百花齐放，百饮争流”的黄金年代！

各位，请放开你们的肚皮，这个时代的饮品单，充满了意想不到的惊喜与地域的狂欢！

一、饮品总纲：思想解放下的“味蕾大爆炸”

这是一个变革的时代，饮品的消费和生产也冲破了周朝“国家队”的垄断，变得无比活跃和多元化。

1、礼崩乐坏，饮以纵欲：诸侯贵族不再严格遵守周天子的饮酒礼仪，转而追求极致的口腹之享。

“以酒为池，悬肉为林”虽然是商纣王的黑历史，但战国诸侯的宴饮奢华程度，有过之而无不及。

2、百家争鸣，饮亦有道：

儒家：孔子说“唯酒无量，不及乱”，还算克制。（但他老人家也爱喝，吃肉脍不撒姜末都不吃，讲究！）

道家：庄子追求逍遥，酒可能是他“乘物以游心”的媒介。

屈原：这位楚国大V，在《楚辞》里留下了无数关于美酒佳酿的华丽辞藻，堪称“战国第一饮品带货王”。

地域特色，空前鲜明：各个诸侯国利用本地特产，发展出了风格迥异的饮品文化。

【小课堂——剧情演绎】

想象你是一位在齐国稷下学宫游学的士子。

白天，你听着孟子与人辩论，口干舌燥；晚上，你与同窗钻进临淄城热闹的市肆，点一壶齐地特产的“醇酒”，配上几样小菜。

你们不再像周朝士人那样拘泥于礼仪，而是高谈阔论，开怀畅饮。

在这里，饮品不再是礼仪的附庸，而是思想交流的催化剂和个性表达的润滑剂。

二、酒类王者：从“浊醪”到“琼浆”的进化

酒，依然是饮品界的绝对c位，但技术更精，花样更多。

1、核心酒品No.1：醪糟酒（浊酒）——国民级“快乐水”

这是最普及的酒，继承了“醴”的特点，但工艺更成熟。

——原料：黍、粟、稻米等。

——工艺：曲蘖发酵，酒液和米渣（糟）混在一起，呈糊状或粥状。

——口感与地位：酸甜可口，酒精度低，连吃带喝，一举两得。

从平民到贵族都喝，是真正的“国民饮品”。

屈原《楚辞·渔父》里说：“众人皆醉，何不餔其糟而歠其醨？”（大家都醉了，你为啥不也跟着吃酒糟喝薄酒呢？）说的就是它。

2、核心酒品No.2：清酒（沥酒）——贵族宴饮的“面子”

随着过滤技术的进步，开始出现酒糟与酒液分离的“清酒”。

——工艺：将发酵好的醪糟用布过滤，得到相对清澈的酒液。

——口感与地位：酒体更清澈，口感更醇和，逼格瞬间提升。

是贵族宴饮、招待宾客的首选。价格自然也更高。

3、核心酒品No.3：地方特色酒——舌尖上的“战国七雄”

楚国：桂酒、椒浆：楚地巫风盛行，喜欢在酒里加入桂花、花椒等香料，制作出风味独特的“香料酒”，充满了神秘浪漫色彩。

屈原《九歌》里“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆”就是明证。

吴越：稻米酒：江南鱼米之乡，用稻米酿造的酒品质上乘，口感清甜。

北方：黍酒、秫酒：用黄米（黍）、高粱（秫）酿造，酒体可能更醇厚。

4、核心酒品No.4：酎酒——陈酿的“王者”

反复酿造、经过陈化的顶级美酒，酒精度和甜度都更高，是酒中极品。

只有顶级贵族才消费得起。

【吐槽区】

周朝贵族：“依礼，当饮三爵……”

战国贵族：“来人！

上楚地的桂酒！

齐地的醇酒！

都给本王满上！

今天要不醉不归，谁讲礼我跟谁急！”

同样是喝酒，战国贵族喝出了地域自豪感和放飞自我的豪迈。

三、非酒精饮品的“逆袭”：从解渴到享受

非酒精饮品的世界，在春秋战国时期得到了极大的丰富和推广。

1、浆水（酸浆）——夏日救星：这是用粟米发酵而成的酸味饮品，可能还加入了蔬菜（如芹菜），口感酸爽，解渴消暑，在民间极受欢迎，堪称“战国版酸梅汤”或“古代乳酸菌饮料”。

2、蜜——永恒的甜味之王：蜂蜜依然是获取甜味的最主要来源。

蜂蜜水是最高级的甜饮。

3、柘浆（蔗浆）——甜味新大陆！

这是春秋战国时期饮品界的“革命性发现”！

南方地区（如楚国）已经开始种植甘蔗，并压榨出甘蔗汁直接饮用，这就是“柘浆”。

这种纯粹的、强烈的甜味，对古人的味蕾造成了降维打击。

屈原《楚辞·招魂》中的“胹鳖炮羔，有柘浆些”（煮甲鱼烤羊羔，还有甘蔗汁啊），就是在用顶级甜饮吸引亡灵归来。

4、果浆\/果醴：将桃、李、杏等水果捣碎发酵或直接榨汁饮用，更加普遍。

5、茶？——朦胧的萌芽：关于春秋战国是否饮茶，尚有争议。但《诗经》中已有“荼”（茶的古称）的记载，巴蜀地区可能已开始有原始的饮茶习惯，为汉代的饮茶之风埋下了种子。

6、冰镇饮品——贵族的奢侈：诸侯贵族们普遍使用“冰鉴”（青铜冰箱）来冰镇酒水，在炎炎夏日喝上透心凉的饮料，是权力和财富的象征。

四、地域风情：饮品的“战国地图”

齐国：临淄作为当时最繁华的都市之一，餐饮业发达，必定有各种美酒和特色饮品供应，是饮品爱好者的天堂。

楚国：物产丰富，饮品最具想象力，桂酒、椒浆、甘蔗汁，充满了浪漫与激情。

秦国：相对质朴，饮品可能更实在，以醇厚的烈酒和解渴的浆水为主。

吴越：稻米酒和清新的果浆可能更受欢迎。

五、原料与工艺：技术大爆发的前夜

原料拓展：除了传统谷物，甘蔗、蜂蜜、各种香料、水果都被广泛用于饮品制作。

制曲技术：酒曲的种类和质量都在提升，出现了“饼曲”，酿酒效率和质量更高。

过滤技术：使“清酒”成为可能，提升了饮酒体验。

冰藏技术：“冰鉴”的使用更加普及。

六、饮品与阶级：从王侯到庶民的味蕾

王侯将相：享受各地进贡的顶级美酒（酎酒）、冰镇饮品、甘蔗汁、香料酒。

士人阶层：可以品尝到清酒、地方特色酒，以及市面上的蜜水、果浆。

平民百姓：日常以浆水、浊酒、水为主，偶尔在节庆时能喝到廉价的果醴。

【小课堂——剧情演绎】

假设你是一位在楚国经商的商人。

你宴请一位来自秦国的客户。

为了显示实力和楚地的特色，你特意点了一坛“桂酒”，并用冰鉴镇了一壶“柘浆”。

酒过三巡，你献宝似的请客人品尝甘蔗汁。

那秦国客人从未体验过如此纯粹霸道的甜味，瞬间被征服，接下来的生意谈判自然也顺利了许多。在这个时代，独具地方特色的饮品，本身就是一种“软实力”的展示。

七、价格与价值：由稀缺与需求决定

浆水、浊酒：价格亲民，等同于粮食价格。

清酒、普通果浆：价格中等，需加上工艺成本。

地方名酒（如桂酒）：价格较高，带有品牌溢价。

酎酒、冰镇饮品、甘蔗汁：顶级奢侈品。

尤其是甘蔗汁，由于甘蔗种植和运输困难，其价格可能高得惊人，一杯柘浆的价值可能抵得上平民数月的收入。

【春秋战国“饮品”生存法则】

拥抱多样性：敢于尝试各国特色饮品，做个“味蕾上的纵横家”。

甜味是硬通货：一杯甘蔗汁，能帮你打通不少关节。

喝酒看场合，更要看对象：和儒家士子喝要节制，和豪放派喝要尽兴。

冰饮是终极享受：努力赚钱或做官，才能体验夏日冰爽。

关注南方特产：甘蔗、柑橘等带来的新口味，是饮品界的未来。

特殊技能：

品鉴各国美酒并说出其大致产地的能力；

在宴饮中通过饮品判断对方地域背景和财力的眼力；

制作或获取夏日冰饮的门路；

拥有一副能适应从烈酒到酸浆各种刺激的坚强脾胃。

总结：

穿越到春秋战国体验饮品，你将沉浸在一个“于混乱中见生机，于创新中显活力”的味蕾盛世。

从市井间廉价的浊酒酸浆，到诸侯庭上冰镇的香醇酎酒；

从楚国神秘的桂酒椒浆，到吴越清甜的稻米甘露；

尤其是那横空出世、甜煞众人的“柘浆”……春秋战国的饮品世界，挣脱了礼制的束缚，在思想的碰撞和地域的竞争中被引爆，变得无比绚烂、自由而充满想象力，为后世大一统帝国饮品的辉煌奠定了坚实的基础。

能在这个思想与味蕾同时获得大解放的传奇时代，尝遍四方风味，你绝对是一位精通“于百饮中品天下”的“跨界饮品鉴赏家”！