穿越必读手册 第2章 商朝－在＂酒池肉林＂与＂青铜礼器＂间品味神权时代的饕餮盛宴

在夏朝，你的目标是。

而在商朝，你的饮食，将是一场在尊神重祭的宗教氛围、青铜文明的技术革命与等级森严的社会秩序共同作用下的舌尖上的信仰之旅。

准备好在这个国之大事，在祀与戎的时代，开启你的味蕾冒险了吗？

一、饮食结构：从果腹求生酒肉狂欢的阶级分化

商朝人的餐桌，清晰地划出了天堂与凡间的界限。

1、主食升级：粟黍依旧，但有了新花样

粟（小米）：依然是雷打不动的主食之王，但吃法更精细了——除了粥和饭，还可能被做成糗（炒米炒面），方便携带，是行军出征的必备干粮。

黍（黄米）：因更适合酿酒，地位进一步提升。

新成员登场——麦！：虽然考古证据还不充分，但麦（大麦、小麦）很可能在商朝中后期出现，不过吃法不是后世的面条馒头，而是直接煮成，口感粗糙，暂时还登不上大雅之堂。

稻米：依旧珍贵，是南方贡品，只有王室和顶级贵族才能偶尔尝鲜。

2、肉食盛宴：贵族们的狂欢

酒池肉林的传说虽显夸张，但确实反映了商朝贵族肉食的丰富程度：

——六畜俱全：马、牛、羊、鸡、犬、猪均已驯化。

但牛因其在祭祀中的重要地位（太牢），依然是顶级肉食。

——野生动物琳琅满目：从甲骨文记载看，商王一次田猎就能捕获鹿、狐、獐、犀牛甚至大象！

鹿肉是当时的高级野味。

——水产丰富：鱼、鳖在祭祀和宴饮中常见，甚至还吃蝉和蜗牛！不愧是站在食物链顶端的朝代。

3、蔬菜瓜果：依旧靠天吃饭

——野菜当家：葵（冬苋菜）、藿（豆叶）、薤（藠头）等是常见蔬菜。

——果园初成：桃、李、梅、杏已被人工栽培，但主要还是贵族享用。

梅子依然是重要的酸味调料。

【吐槽区】

想象一下，你是一位商朝的平民。

你蹲在茅草屋外，喝着能数清米粒的小米粥，眼巴巴地望着王宫方向。

那里正举行盛大的祭祀，炊烟袅袅，肉香（混合着青铜鼎的味道）随风飘来。

你只能在心里默念：祖宗保佑，这次祭祀完能多分到几块祭肉...

而此时的商王，正用精美的青铜刀叉着炙烤的鹿肉，思考着是配醴（甜酒）还是配鬯（香酒）。

这饮食的鸿沟，是不是比甲骨文上的裂纹还要深邃？

二、烹饪方法：青铜器加持下的时代

商朝的厨房，因为青铜器的加入，变得庄严而高效。

1、炊具革命：青铜器闪亮登场

——青铜鼎：不仅是礼器，更是实用的炊具、餐具。体积巨大，能煮下一头小牛。

贵族吃饭，一言不合就列鼎而食。

——青铜甗：蒸锅组合的豪华升级版，下层鬲放水，中层甑放食物，效率远超陶器。

——青铜簋：用来盛放煮好的粟米饭，相当于现在的大饭碗，但却是青铜的！

2、烹饪技艺：煎炒烹炸？不，主要还是煮和烤！

虽然炊具升级了，但烹饪手法依然质朴：

煮：万物皆可煮，大块肉、整只猎物扔进鼎里，加水加梅子，煮熟后用青铜匕（大勺）捞出来分食。

炙：直接把肉块串起来放在火上烤，香气扑鼻，是宴饮时最受欢迎的节目。

脍：生吃鱼片！《诗经》中炰鳖脍鲤脍就是指这个，堪称远古版刺身。

腌渍：用盐和梅子腌制肉类和蔬菜，以便长期保存，是重要的储备粮。

3、调味升华：从有咸味追求鲜

盐的质量和产量大幅提升。

梅依然是首席酸味大师。

醢开始出现！就是肉酱。

把肉剁碎，加盐加酒，发酵而成，味道浓郁，是重要的调味品和下饭菜。

饴（麦芽糖）的使用更普遍，甜味能带来幸福感。

三、饮食制度：饮食与宗教、政治的深度捆绑

在商朝，吃饭从来不只是吃饭。

1、祭祀饮食：给神灵祖先的

饮食首先是奉献给神灵和祖先的：

规格森严：祭祀用（牛、羊、猪三牲全备）还是（只有羊和猪），有严格规定。

酒是通神媒介：祭祀必用酒，而且种类繁多，后面会细说。

人祭的阴影：在某些极其重大的祭祀中，甚至会使用人牲，这是商朝血腥而黑暗的一面。

2、贵族宴饮：吃饭也是权力展示

钟鸣鼎食：一边听着编钟奏乐，一边在成排的鼎前享用美食，是权力和地位的极致展现。

分餐制精细化：每人面前有案（矮桌），陈列着鼎、簋、豆（高脚盘）、爵等成套餐具，礼仪复杂。

3、平民饮食：能活下来就是胜利

主食依赖小米：能吃上不加野菜的纯小米饭就是好日子。

肉食罕见：只有重大节日或祭祀后可能分到一点肉。

副食匮乏：主要靠野菜、豆叶和少量腌菜下饭。

4、酒水革命：从到的琼浆玉液

商朝人爱喝酒，超乎你的想象！

——醴：一种甜淡的酒酿，度数很低，像甜米酒，日常饮用。

——鬯：用黑黍加香草酿制的香酒，专用于祭祀，是当时的特供酒。

——酒：泛指各种用粟、黍酿造的粮食酒，度数比醴高，是贵族宴饮的主角。

商纣王以酒为池，悬肉为林虽有夸张，但商人酗酒成风确是事实，甚至被认为是亡国原因之一。

【划重点吃饭生存法则】

1.认清阶级，管住嘴巴：平民别盯着贵族的肉，贵族也别僭越天子的祭祀规格。在商朝，吃错东西真的会掉脑袋。

2.掌握青铜餐具的正确用法：鼎不是用来吃饭的，是煮肉和盛肉的；簋才是你的饭碗。用错了，轻则被嘲笑，重则被治罪。

3.练就一身好酒量：在商朝社交圈，不会喝酒简直寸步难行。但也要小心，别像商纣王一样喝到亡国。

4.珍惜每一粒粮食和每一块肉：在生产力低下的时代，浪费食物不仅是可耻的，更是危险的。

5.对祭祀保持敬畏：无论是参与还是分食祭品，都要心怀虔诚。在神权政治下，对饮食的敬畏就是对权力的敬畏。

总结：

穿越到商朝面对饮食问题，你将置身于一个饮食通神，等级分明，酒肉丰盈的饮食文化奠基时代。

你的餐桌，是你社会地位的精确反映，是你与神灵沟通的桥梁，更是这个王朝兴衰的缩影。

它奢华与血腥并存，质朴与礼制交织，在青铜的冷峻光辉下，散发着诱人而复杂的气息。

能在这个神权至上的时代，成功应付从祭祀大典到日常果腹的各类饮食场合，你绝对是一位精通商代礼仪的青铜餐桌生存大师！