野菜，拿来吧你！ 第163章 面条

“锅中加足量清水，大火烧开后转小火，保持水面微沸，避免丸子煮散，放入团好的爆汁肉丸。

然后重复操作，团好一个下锅一个，把所有丸子做好，下锅。

直到丸子浮起、体积变大，捞出沥干水分，爆汁肉丸就做好了，可搭配汤、火锅或蘸酱料吃。”

“做爆汁肉丸还需要注意一下搅拌肉糜时必须“朝一个方向”，才能让蛋白质形成网状结构，保证外皮弹牙、内馅抱团。

内馅冷冻定型是“爆汁”的关键，若不冷冻，内馅易融化，包的时候会漏，煮后也没有汤汁。”

乔云屹一边说着，一边用筷子夹起刚从沸水里捞出的撒尿牛丸，轻轻吹了吹表面的热气，才缓缓送入口中：“你们吃这种爆汁肉丸的时候可得注意，这丸子咬开的瞬间会有滚烫的汁水喷出来，千万别急着咽，小心烫到舌头。”

话音刚落，他轻轻一口咬下肉丸——外皮的弹牙感刚在齿间散开，内里浓郁的肉汁就“滋”地一下喷洒在口腔里，鲜咸的肉香混着葱姜的香气瞬间弥漫开来，顺着喉咙往下滑时，还带着恰到好处的温热。

“嘶……这味道是真的绝。”乔云屹忍不住眯起眼，语气里满是满足，连带着眉眼都染上了几分笑意，完全没注意到直播间里早已炸开了锅。

【我靠！主播这肉丸看着也太香了吧！隔着屏幕都好像能闻到味儿，我自己在家能做吗？】

【楼上想做没问题，但你得先有淀粉啊！咱们星际超市里哪有这玩意儿，上次我找了三天都没找着！】

【主播你现在学坏了啊！光教我们做，关键原材料都不给上架，这不是吊人胃口吗？】

【主播你再多吃两口！我还没看够呢，感觉光看你吃，我都能多炫两碗营养剂！】

【别废话了！主播快上架淀粉！我有的是星币，多少都能买！】

【主播你没有心！赶紧把抽奖链接挂上啊！我已经迫不及待想尝尝这爆汁肉丸了！】

星际网友们这辈子都没见过能咬出汁水的肉丸子，更别说闻到这么勾人的香味，弹幕像潮水一样飞速滚动，密密麻麻地占满了整个屏幕。

乔云屹本来就没打算盯着弹幕看，此刻更是连扫都没扫一眼。

他手里还拿着火锅底料，满心都是接下来要煮的火锅，哪有功夫管网友的催促。

“下面我要开始烫火锅了。”乔云屹把火锅底料拆开，倒进干净的锅里，又往里面加了足量的清水，

顺手撒了一小勺盐，“先放底料和水，少加一点盐提味，开大火把水烧开就行。”

等锅里的水咕嘟咕嘟冒起泡泡，他又依次往里面下了刚做好的肉丸、洗干净的白菜，还有提前切好的肉片，

边下边解释：“我这儿用的肉是哞哞兽里脊和咩咩兽腿肉，肉质嫩，煮出来不柴；你们要是喜欢，也可以放哼哼兽五花肉或者咕咕兽胸肉，口感会不一样，但都好吃。野菜我就放了白菜，其他能吃的野菜也能加，不过我不爱吃就没准备。”

说着，他用筷子翻了翻锅里的食材，眼看肉片渐渐变色，又补充道：“这些东西烫熟了就能直接吃，要是怕吃不饱，还能煮点米饭，或者用火锅汤煮碗面条，吸满汤汁的面条才叫绝呢～”

他说得兴起，完全忘了星际时代根本没有“面条”这种食物，更别说知道怎么做了。这话一出口，直播间的弹幕瞬间又变了风向：

【主播你清醒点！咱们星际没有面条啊！你说的这玩意儿到底是啥？】

【救命！主播好像不太聪明的样子，他知道的东西也太多了吧，完全没考虑到我们根本不知道面条是啥！】

【别纠结面条了！我建议大家众筹让主播上链接，不管是肉丸还是底料，咱们直接从主播这儿买不就完了？】

……

乔云屹夹了一筷子烫好的白菜塞进嘴里，脆嫩的口感混着火锅的香辣，正吃得满足，眼角余光才扫到了弹幕里的吐槽。

他愣了一下，随即拍了下自己的额头，懊恼地笑了：“咳，抱歉抱歉，主播忘了你们不会做面条了。既然提到了，那主播现在就教你们做，其实很简单……”

说着，他转头对旁边的江知寒说：“把火锅端去餐厅吧，小心点别洒了。”

等江知寒端着锅离开，乔云屹从随身的空间钮里拿出一袋密封好的面粉，对着镜头晃了晃：“做面条首先得准备面粉，

将面粉倒入大碗，加盐拌匀，中间挖一个小坑，分3-4次倒入清水。

用筷子朝一个方向搅拌，把面粉搅成絮状，避免有干面粉，然后用手揉面。

揉至“三光”，面光、盆光、手光，形成光滑的面团，若面团干硬，可蘸少量清水揉；若粘手，加少许面粉。

把面团放入大碗，盖上保鲜膜或湿布，静置醒面一会，醒面能让面粉中的蛋白质充分结合，后续擀面条更省力，不易断裂。

醒好后取出面团，再次揉2-3分钟，让面团更紧实，然后分成2个小面团，方便后续擀制。

取一个小面团，用手掌压扁，撒一层淀粉或者面粉，主要是为了防粘，用擀面杖从中间向四周擀。

边擀边转动面皮，每擀一圈就撒一次淀粉，避免面皮粘在擀面杖上，直到擀成厚度约1-2mm的薄面皮，面皮越薄，煮出的面条越软滑；喜欢劲道的可稍厚。

把擀好的薄面皮对折，每折一次都要在表面撒一层淀粉或者，防止层与层粘连，折成宽约5-8cm的长条。

用刀沿着长条的边缘，切成自己喜欢的宽度，宽约0.5cm是细面，1cm是宽面，切好后轻轻抖散面条，撒少许淀粉拌匀，防止粘连。

一会抽奖抽到火锅的网友直接在火锅里加水，然后放入面条就行。

没有的网友就在锅中加足量清水，大火烧开，加1勺盐煮面时加盐，面条不易煮烂，还能入味。”