一人一藤蔓的种田生活！ 第187章 腌制生姜

睡了个饱饱的下午觉，谢悠然舒舒服服的醒来。

看看外面的大太阳心里美美的，走过去翻了翻那些生姜，上面的土块已经干涸。

动一下就开始掉下来，谢悠然没有着急着处理，继续晒着吧。

她还要继续掰生姜呢，空间里好多好多啊！

拔得时候很上头，干活的时候也特别的上头呢～～

谢悠然把菊花也拿出来晒着，然后一屁股坐在门口，继续掰生姜。

等面前的大盆装满了，她暂时停了下来。

要先清理一些生姜，用来做腌制的嫩姜，当成配菜吃吃很是不错。

谢悠然很喜欢生姜的味道，闻着就觉得对身体很好，当然了，生姜本身也是对人体有益处的。

既然打算腌制，面前的一大盆生姜也是足够了。

谢悠然起身打来了冷水，倒进大盆里，然后拿过来一个干净的大盆。

在里面倒了大半盆的凉水，拿出刮刀，一边洗生姜一边刮皮。

嫩姜的皮也很好刮掉，只要把泥巴洗干净，再刮一刮就没问题了，这一步还是比较简单的。

就是重复操作，时间会拉长而已。

问题不大，谢悠然是最有耐心的好孩子了，这些都是可以做完的。

事实也的确如此，谢悠然坐在小板凳上，认认真真的清洗，然后刮皮，扔进旁边干净的大盆里用水泡着。

很快，一大盆生姜只剩下了一半，谢悠然被迫停下来了。

因为水里全都是泥巴了，脏兮兮的不能用了。

她就起身倒掉这个盆里的水，重新打了一盆水，继续清洗和刮皮。

这一步一起做，是为了节省时间，反正刮完皮之后上面有一些泥巴也没关系。

扔到干净的那个盆里再清洗一下就可以了，省一点点时间吧，虽然不多。

谢悠然打来水，就继续开始清洗刮皮，重复操作。

过了一个多小时，终于是刮完了所有生姜的皮。

看着在干净的水里泡着的被刮好皮的生姜，谢悠然很有成就感。

速度很快啊，干活很稳啊！

起身把自己的手洗干净，手上都是泥巴和一些姜皮，清洗干净之后。

谢悠然蹲在大盆前，把去果皮的生姜再清洗一遍，看着盆里有点泛黄的水也不觉得意外。

总归是有残渣残留的，直接端起来大盆，走到水井边，倒掉大盆里的水。

添上干净的水再清洗一遍，确定每块生姜都干干净净的，这才停下动作。

把生姜放在箩筐里晾着水，等到水干了就可以进行下一步了。

谢悠然没管还在晾干的生姜们，先去了厨房，她要准备一下腌制生姜需要的材料。

腌制嫩姜有两种方法，一种是用糖腌制，味道是甜的，一种是用盐来腌制，味道就是咸的。

谢悠然打算两种都要，所以要准备一些糖还有盐出来，再准备一些辣椒，做些辣口的，这还有就可以了。

找来三个三盆，目前都是空空的，糖和盐还有辣椒都准备好了，辣椒也洗干净再晾水，包括需要用到的瓶瓶罐罐也都已经晾干了水。

一切就绪，就等生姜干了。

好在外面太阳还不错，生姜控水很快，干干净净的被谢悠然提到了厨房。

把生姜拿出来均匀的分成三份。

谢悠然先用糖来腌制，首先是用糖把嫩姜都给揉搓一遍，让所有的生姜充分的被糖分包裹，这是为了去除生姜自带的辛辣，保留生姜自带的鲜甜。

等到生姜的盆里开始出水，就可以把水分倒掉，把白糖和生姜再次揉搓一遍。

确定所有生姜都已经有了白糖包裹，就可以装入坛子里，撒上一些白醋体去辣和保持生姜的脆嫩，再撒上准备好的凉白开，然后密封保存然后避光放好，过了几天就能吃了。

到这里，甜酸口的生姜就腌制成功了。

至于用盐腌制的，也是一样的道理，先用盐包裹着生姜，等待半小时左右，等盆里开始出水，就可以把水都倒掉。

这个时候，如果担心盐腌制的生姜太咸，就不用再加盐，直接装坛子子里，再放入凉白开，然后也是一样的密封保存避光放好，过几天开坛即可。

最后就是辣椒和生姜的故事了，辣椒都是整根的小辣椒，很辣的那种，不需要切开，谢悠然打算做一个纯辣版本的生姜。

不过在开始前，还加入了盐和白醋，先提香去辣，水分都出来之后，谢悠然才加入了辣椒。

和生姜一起搅拌均匀，这样原本的盐分和酸味就不会那么的重，可以中和一下口味。

辣椒和生姜充分搅拌均匀之后，谢悠然就开始装坛，这个坛子里也会放入凉白开。

是为了保证天气热也不会腐坏，也是为了保持食物的鲜美。

等把三个大坛子都装满，谢悠然也算是大功告成了，接下来就是等待时间，可以吃的时候开炫就行了。

这一波操作下来，也很耗费时间，已经下午六点多了，谢悠然拿出炭笔，认认真真的在每个坛子上写下名字。

这样方便她吃东西的时候，比较好区分。

写好字后，就直接抱着大坛子放在了角落里，厨房的这个位置常年阴凉，没有太阳照射，是最适合放这些需要避光的东西。

安顿好这些宝贝生姜，谢悠然这才有空出门看看，小藤蔓已经回来了。

这会正在院子里翻生姜呢，只见它用触须一挑，生姜就翻了过。

看到有土块或者泥巴的，还会用触须抖一抖，把那些土块都抖掉。

谢悠然都看笑了，感觉小藤蔓越来越能干了有没有？？

看着小藤蔓在认真的操作，她也不再打扰，直接进厨房里开始煮南瓜。

是的哦，昨天刚带回来的大南瓜，看起来都是金黄金黄的外壳。

应该完全熟透了，这种日照时间很长的南瓜，甜份也会非常高。

谢悠然表示很期待呢，晚饭的主题是什么呢？

南瓜粥，南瓜羹，蒸南瓜，炒南瓜丝～

和南瓜直接就是杠上了，花样吃南瓜了解一下～～

简单的美食也让一人一藤蔓开开心心度过夜晚～

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