御膳房小祖宗她爆红现代 第251章 全球古菜节筹备，嘉宾邀约破百

纽约曼哈顿中央展馆的中控室会议刚结束，凌姝就拿着展区布局图，蹲在地上和团队成员标注细节。米白色的图纸上，“宫廷古菜区”“地域非遗区”“海外融合区” 用不同颜色的马克笔划分得清清楚楚，旁边密密麻麻写着展品清单、互动项目，甚至连每个展区的灯光亮度都标注了 “暖光 3000K，突出古器质感”。“宫廷区的青铜甑要放在展台 C 位，旁边配数字屏循环播放凌伯熬肉酱的视频，” 凌姝用红笔圈出一个位置，“地域区要留足够空间放 VR 设备，让观众能‘走进’贵州酸汤地窖，体验吴阿公的窖藏技法。”

三个展区的筹备，每一处细节都围绕 “活态传承” 展开，既要展现中华古菜的历史厚重，又要让观众有参与感。

宫廷古菜区：以 “周代至清代宫廷菜脉络” 为核心，展品涵盖复刻的周代青铜食器（鼎、鬲、甑）、唐代胡麻饼模具、宋代冰酪藏冰陶缸、清代卤料包，每一件古器旁都立着小木牌，写着 “技法传承故事”—— 比如青铜甑的木牌上写着 “周代蒸制粟米专用器，凌家膳堂全谱记载‘蒸三时复浸三时’，确保粟米颗粒分明”。技法演示台每天安排两场 “宫廷菜复原秀”：上午由张师傅演示清代卤牛肉的 “12 种香料配比”，下午由传承学校学生演示宋代拨霞供的 “刀工与烫肉火候”，观众可上台近距离观察，甚至能接过厨师递来的薄刃刀，在指导下体验切羊肉片。

地域非遗区：聚焦 “乡村古菜的活态传承”，云南哈尼族的古茶饭、贵州苗族的酸汤鱼、福建的鲊羹是核心展品。李阿婆的茶杵和竹臼摆在展台中央，旁边放着刚采的云南茶芽，观众可亲手捣茶芽，还能喝到阿婆现场煮的古茶饭；吴阿公的 30 年老酸汤坛旁，设置了 “酸汤发酵体验角”，工作人员会分发小份酸汤曲和糯米，教观众做 “迷你酸汤”，带回家继续发酵；福建鲊羹展区则邀请了当地传承人，演示 “宋代鲊羹的谷物发酵技法”，对比现代福建农家鲊羹的改良，让观众看到 “地域古菜的传承与变化”。

海外融合区：是 “中华古菜全球扎根” 的成果展示，纽约分店的肉骨茶、伦敦分店的胡麻饼下午茶、巴黎分店的淳熬配鹅肝酱、曼彻斯特分店的糖霜山楂、东京分店的定胜糕都在这里亮相。每个海外菜品旁都有 “技法传承链” 图示：比如巴黎淳熬的图示上，左边是周代淳熬的 “糯米发酵肉酱” 技法，中间是 “适配法餐的鹅肝酱改良”，右边是法国食客的反馈语录，清晰展现 “古技法如何走向世界”。互动体验区设置了 “海外融合菜 DIY”，观众可按手册提示，用纽约分店的肉骨茶药材包，搭配本地食材做 “自己的肉骨茶”，做完还能拍照分享到社交平台，带话题 #全球中华古菜节 #。

嘉宾邀约的成果远超预期，原本计划邀请 100 位国际厨师，最终确认 120 位，涵盖 20 个国家的餐饮界代表；传承人也从 50 位增加到 60 位，既有乡村非遗传承人，也有海外年轻传人。

国际厨师代表：法国蓝带厨艺学院的主厨皮埃尔（曾与巴黎分店合作淳熬配鹅肝酱），特意带来了自己改良的 “法式浓汤版淳熬”，想在古菜节上与凌姝交流；日本怀石料理大师佐藤，对宋代冰酪的 “自然凉感” 感兴趣，提前两周就发来邮件，询问 “宋代冰窖的温度控制细节”，还准备在现场演示 “日式抹茶版冰酪”；意大利厨师马可则痴迷宋代蟹酿橙，带了米兰本地的橙子，想试试 “用意大利橙子复原宋代古菜”；美国米其林主厨安娜，关注的是元代奶茶冻，计划将其与美式冰淇淋结合，做 “跨时空甜点”。

传承人代表：乡村传承人中，李阿婆带了 20 斤云南茶芽，准备在体验区教 100 位观众捣茶芽；吴阿公不仅带来老酸汤坛，还带了孙子小吴，“让年轻人也看看国际舞台，以后好接我的班”；海外传承人中，陈明从马来西亚飞来，带了南洋肉骨茶的全套药材包，计划在技法演示台教国际厨师 “如何用东南亚香料适配中华药膳”；东京分店的王婷则带了定胜糕的 “枫叶版” 包装，想和日本厨师交流 “古点包装的文化适配”。

就在展区和嘉宾都确认完毕时，淡蓝色的系统光纹在凌姝眼前展开，熟悉的提示音带着庄重感响起：【检测到 “首届全球中华古菜节” 筹备进入冲刺阶段，发布 “核心成果任务”：

国际合作签约：推动至少 5 项跨国餐饮合作（如中华古菜技法教学、海外分店食材供应链合作、数字博物馆国际推广合作）；

非遗推广共识：联合全球 20 个餐饮协会，发布《中华古菜非遗推广共识》，明确 “守根创新、开放对话” 的传承原则；

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