御膳房小祖宗她爆红现代 第248章 系统任务：举办 “全球中华古菜节”

北京知味小馆的会议室里，晨光透过百叶窗，在长桌上投下明暗交错的光影。凌姝刚从日内瓦飞回，行李箱还放在角落，就把 “全球中华古菜节” 的筹备清单铺了满满一桌 —— 清单上用不同颜色标注着任务：红色是 “紧急待办”，蓝色是 “人员对接”，绿色是 “物料准备”。沈慕言、苏晴、老周（伦敦分店经理）、小张（数字博物馆技术负责人）围坐桌前，每个人手里都拿着一支荧光笔，随时准备记录。

“系统任务要求邀请 100 位国际厨师、50 位传承人，还要设置三大板块，时间只剩三个月，咱们得把分工明确了。” 凌姝敲了敲清单上的 “核心团队分工” 部分，“沈慕言负责纽约场地对接和整体设计，要能同时容纳 10 万观众，还要有 VR 体验区；苏晴负责嘉宾邀请，国际厨师从联盟 200 个协会里选，传承人优先找参与过非遗、数字博物馆的，比如李阿婆、吴阿公、张师傅；老周协调海外分店，纽约、伦敦、巴黎分店要派人来支援现场；小张负责数字博物馆的 VR 设备调试，确保现场观众能流畅体验古代厨房。”

分工刚定，苏晴就提出了第一个问题：“100 位国际厨师来自不同国家，食材需求不一样，比如复原周代淳熬需要粟米，欧洲厨师可能找不到，怎么办？” 凌姝早有准备，她翻开数字博物馆的 “食材数据库”，里面记录了全球 200 多种可替代食材：“纽约本地有有机农场种粟米，我已经联系好了，到时候统一配送；如果有厨师想用本地食材替代，比如意大利用燕麦米，要提前报方案，我们的传承人会审核，确保不丢核心技法 —— 比如肉酱必须用糯米发酵，这是淳熬的魂，不能改。”

古菜展示区的筹备是重点，凌姝决定按 “朝代脉络” 划分区域，从周代到清代，每个区域都有 “复刻古器 数字解说 实物菜品” 三重展示：

周代区：摆着按《周礼》复刻的青铜食器（鼎、鬲、甑），中间是刚蒸好的淳熬，旁边的屏幕循环播放凌伯熬制肉酱的视频，观众扫码就能看 “糯米发酵 30 天” 的细节；

唐代区：展示红绫饼的宝相花模具，厨师现场制作，观众能尝一块刚出炉的，旁边的数字屏标注 “唐代宫廷点心，用玫瑰露增香，复刻自《云仙杂记》”；

宋代区：铜锅上架着拨霞供的细铁网，沈慕言会客串 “宋代厨师”，演示 “羊肉片烫三秒” 的技法，屏幕同步对比剧中他的戏份片段，让观众直观感受 “影视与现实的还原”；

清代区：重点展示凌家卤牛肉，张师傅会带 20 年的老卤料来，现场熬制，观众能看到 “12 种香料按 3:2:1 配比” 的全过程，还能带走一小包卤料试用装。

“每个区域都要有‘互动点’，不能只是摆着看。” 凌姝补充道，“比如周代区可以让观众摸一摸青铜甑，感受古器的质感；唐代区设置‘红绫饼花纹拓印’，小朋友可以用模具拓印宝相花，带回家当纪念。”

技艺交流区是传承人的主场，凌姝特意邀请了 50 位不同领域的传承人，覆盖 “宫廷菜、乡村菜、海外融合菜”：

乡村传承组：李阿婆带茶芽和竹臼，每天开两场 “捣茶芽体验课”，教观众 “转半圈、用力捣” 的哈尼族技法，还会现场煮古茶饭，让大家尝 “云南村寨的味道”；吴阿公则带来 30 年的老酸汤，演示 “糯米发酵 窖藏” 的步骤，观众能带走一小瓶酸汤曲，回家试做；

宫廷菜传承组：张师傅教 “凌家卤料配比”，从选桂皮（广西产，油囊多）到炒糖色（小火慢炒，宁浅勿深），每一步都手把手教，还会给学员发 “卤料配方手册”；

海外融合组：陈明从马来西亚飞来，带 “南洋肉骨茶” 的药材包，教观众 “当归、川芎按 3:2 配比”，还会分享 “如何用马来西亚的肉骨茶适配当地口味”，比如少放当归，多放香茅。

“为了让更多人学到，我们还要直播。” 苏晴补充，“在数字博物馆的平台上同步直播体验课，海外观众不能来现场，也能跟着学，课后还能下载课件。”

美食论坛是 “思想碰撞” 的核心，凌姝邀请了三类嘉宾：

国际嘉宾：联盟主席托马斯、法餐评论家 Alain Ducasse、英国餐饮协会代表，他们会分享 “中华古菜如何融入当地饮食”，比如 Alain Ducasse 会讲 “淳熬配鹅肝酱” 的融合思路；

国内嘉宾：文旅部非遗司官员、北京大学饮食文化教授，讨论 “非遗古菜的活态传承”，比如如何让乡村古菜通过旅游增收；

传承人代表：李阿婆（乡村）、陈明（海外）、张强（年轻传承人），他们用自己的故事，讲 “古菜传承不是守旧，是创新”—— 比如张强会说 “用 VR 教拨霞供，比在厨房教更高效”。

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