御膳房小祖宗她爆红现代 第206章 婚礼菜单定古菜，膳心传情寄意

传承学校签约仪式结束的傍晚，北京知味小馆的后院还留着樱花的淡香。凌姝坐在石凳上，指尖摩挲着刚收到的 “传承学校讲师聘书”，沈慕言则从厨房端来两碗温热的杏仁酪 —— 是按全谱里 “元代杏仁酪” 的法子做的，只用杏仁、冰糖和牛奶，熬得绵密顺滑。“学校的事告一段落，该想想咱们的婚礼了，” 沈慕言把碗递到她手里，语气里藏着笑意，“总不能一直拖着，传人们都问了好几次了。”

凌姝舀了一勺杏仁酪，清甜在舌尖散开，忽然想起两人第一次一起复原古菜的场景 —— 那时在横店的剧组厨房，她教他揉定胜糕的面团，他笨手笨脚地捏出歪歪扭扭的褶子，却笑着说 “以后咱们的婚礼，得用你复原的古菜当喜宴”。“不如就办‘古菜婚宴’吧，” 她抬头看向沈慕言，眼里闪着光，“不用传统的鸡鸭鱼肉，每道菜都选有历史渊源的古菜，既合咱们的传承初心，又有纪念意义。”

沈慕言立刻点头，从随身的笔记本里翻出之前记的 “古菜清单”—— 那是两人之前整理全谱时，随手记下的 “适合宴客的古菜”：“汉代的炙豚，唐代的红绫饼，宋代的蟹酿橙，元代的奶茶冻，这些都符合‘喜庆、有寓意’的要求，而且咱们都复原过，技法成熟。”

第二天一早，两人就带着厨师团队开始筛选调整。第一道 “汉代炙豚”，全谱里记载 “以枣木熏烤，涂蜂蜜，外脆里嫩”，但传统炙豚是整猪烤制，不适合婚宴分食。“改成小份烤乳猪吧，” 凌姝指着全谱的插图，“保留枣木熏烤的古法，把猪腿肉切小块，用锡纸包裹熏制，既避免油腻，又方便客人取用，寓意‘圆满团圆’—— 汉代婚宴常用炙豚，取‘富足圆满’之意。” 厨师立刻记下，决定用北京本地的黑猪肉，提前三天用枣木木屑腌制，让香气渗透肌理。

第二道 “唐代红绫饼”，挑战在 “复刻纹样”。全谱里写 “红绫饼以红曲粉调色，印花卉纹，为唐代宫廷婚宴点心”，凌姝特意找了西安博物馆藏的唐代红绫饼残片照片，让糕点师按残片上的牡丹纹设计模具，还加了 “囍” 字印花：“红绫饼在唐代是公主婚宴的必备点心，咱们加囍字，既保留古意，又显喜庆，寓意‘喜事临门’。” 糕点师试做了三次，终于调出和唐代残片一致的红曲粉浓度，饼皮松软，花纹清晰不模糊。

第三道 “宋代蟹酿橙”，关键在 “当季食材”。全谱里强调 “蟹需秋蟹，橙用江淅蜜橙”，但婚礼在初夏，秋蟹还未上市。“用当季的青蟹替代，橙子选赣南脐橙，” 凌姝回忆起之前全谱验证时补的细节，“记得当时李教授说，宋代也有‘夏用青蟹酿橙’的记载，只是青蟹肉质更嫩，要缩短蒸制时间，从一刻钟减到十分钟，避免肉老。” 厨师试做时，还按凌姝的要求，在橙皮上刻了 “同心” 二字，蒸好后掀开橙盖，香气混着 “同心” 字样，寓意 “甜甜蜜蜜，同心同德”。

最后一道 “元代奶茶冻”，要兼顾 “历史渊源” 和 “大众口味”。全谱里记载 “元代奶茶冻以马奶熬制，加蜂蜜，凝为冻”，但现代食客可能不习惯马奶的腥味。“用牛奶替代马奶，加少许蒙古砖茶提味，” 沈慕言翻出元代《饮膳正要》里的记载，“《饮膳正要》说奶茶‘久饮益寿’，咱们用它做甜品，寓意‘长长久久’，正好契合婚姻的期许。” 厨师还在冻体里加了枸杞、葡萄干，既丰富口感，又呼应 “益寿” 的古意。

试菜那天，小馆的厨房飘满了古菜的香气。凌姝先尝了一口炙豚 —— 枣木的焦香裹着蜂蜜的甜，猪肉嫩得能咬出汁，她微微皱眉：“蜂蜜可以再减一点，突出枣木的本香，之前纽约分店的胡麻饼就是这样调整的，更符合现代食客的口味。” 沈慕言拿起一块红绫饼，咬下一角，笑着说：“这花纹印得比唐代残片还精致，咱们的客人吃的时候，肯定会好奇这饼的来历，正好给他们讲唐代公主的婚宴故事。”

厨师团队按两人的建议调整后，每道菜旁都附上了 “历史故事卡”：炙豚卡上写 “汉代宫廷婚宴主菜，枣木熏烤显古意，寓意圆满团圆”；红绫饼卡印着唐代残片照片，注 “曾为唐代太平公主婚宴点心，红曲调色，牡丹纹寄喜”；蟹酿橙卡标着 “宋代《山家清供》记载菜品，当季青蟹配脐橙，甜鲜寓意同心”；奶茶冻卡引《饮膳正要》名句，写 “元代游牧民族待客甜品，牛奶替代马奶，寓意婚姻长久”。

“咱们这哪是办婚礼，分明是办了场中华古菜文化展，” 沈慕言拿起相机，拍下桌上的四道菜，“以后咱们的孩子，还能看着这些故事卡，知道爸妈的婚礼有多特别。” 凌姝靠在他肩上，看着窗外传承学校的方向 —— 樱花落在实训楼的玻璃上，像为这场 “古菜婚宴” 添了层温柔的滤镜。

就在两人确定最终菜单，准备通知亲友时，凌姝的手机突然震动起来 —— 是国家档案馆发来的短信：“凌姝女士，您申请查阅的清代宫廷秘档已整理完毕，其中含‘乾隆年间御膳房奏报’一份，涉及凌家御厨相关记载，可于明日前来查阅。”

凌姝握着手机的手猛地收紧，沈慕言立刻注意到她的神色：“怎么了？”“档案馆的秘档整理好了，提到了凌家御厨的记载，” 凌姝的声音带着一丝颤抖，目光落在全谱里 “御用长寿羹” 的章节上，“说不定…… 能找到前世冤案的新证据。”

窗外的樱花还在飘落，桌上的古菜还留着余温，而一场关于先祖冤屈的揭秘，已在不远处等待。凌姝知道，这场古菜婚宴，不仅是她和沈慕言爱情的见证，或许还将成为告慰先祖、平反冤案的起点 —— 那些藏在宫廷秘档里的真相，即将在她眼前展开。

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