御膳房小祖宗她爆红现代 第75章 高校邀讲座，美食文化传

凌姝握着高校递来的名片，指尖还残留着发布会现场的油墨香。回去的路上，沈慕言的安保车始终跟在后面，后视镜里，赵磊助理的身影早已消失，但她心里的警惕却没放下 —— 赵磊越是按兵不动，越像在酝酿更隐蔽的动作。“高校讲座倒是个好机会，” 苏晴一边开车一边说，“能让年轻人知道古菜不是老古董，还能扩大影响力，就算赵磊想搞事，也得掂量掂量场合。”

凌姝点点头，翻开名片背面的讲座主题 “中华古菜传承与当代价值”，突然想起太爷爷回忆录里的话：“膳堂不只是卖菜的地方，更是传故事的地方。” 她掏出笔记本，开始草拟讲座大纲：软玉羹要结合《宋会要辑稿》的养生记载，卤牛肉要带凌家膳堂的胡同往事，最后带学生做桂花糖粥，让大家亲手感受 “慢” 的滋味。

讲座当天，凌姝提前一小时到达高校。报告厅外早已排起长队，有拿着《知味》来签名的学生，有研究饮食文化的老师，还有特意从社区赶来的李奶奶 —— 她提着一篮自己晒的干桂花，笑着说：“听说你要教学生做糖粥，这桂花干净，比外面买的香。” 凌姝接过桂花，指尖一碰，“食材毒素检测” 的绿色微光亮起，心里满是暖意。

报告厅内座无虚席，连过道上都站满了人。凌姝走上讲台，身后的屏幕上投影出《南宋御厨食录》的复刻页，“软玉羹” 三个字用红圈标出。“提到宋代美食，大家可能会想到《清明上河图》里的小吃摊，却很少知道，宋代宫廷女子早就有了‘食养’的智慧。” 她举起一张宋代仕女图，“这张图里，仕女手边的食盒里，就放着百合、莲子，和软玉羹的食材一模一样。当时的宫廷御厨认为，百合能‘解秋燥’，莲子能‘补气血’，所以软玉羹不仅是甜品，更是女子的养生良方。”

台下的学生们纷纷举起手机拍照，一位女生举手提问：“凌老师，那现在做软玉羹，为什么还要坚持用竹篾垫锅、铜勺慢搅？用高压锅不是更快吗？” 凌姝笑着拿出太奶奶的传家铜勺，展示给大家看：“铜勺导热均匀，能让胶质慢慢附着在勺壁上，熬出来的羹才会绵密；竹篾垫锅，是为了避免锅底直接受热，防止莲子炖烂。这些‘麻烦’的步骤，不是守旧，是对食材的尊重 —— 就像宋代女子愿意花两小时炖羹，是对自己的用心，道理是一样的。”

讲到凌家卤牛肉时，凌姝播放了一段胡同菜市场的视频：杨老板正在切牛腱子，张叔站在旁边，手里拿着当年的旧瓷盘。“这盘卤牛肉，藏着胡同半个世纪的烟火气。” 她的语气软了下来，“凌家膳堂开的时候，每天天不亮，凌福安师傅就去选牛腱子，炒香料时要放一杯凉水压火气，炖肉时要守在灶边四小时。张叔年轻时，总提着鸟笼来等，说‘凌家的卤牛肉，配二两早酒，能舒坦一整天’。”

视频中，张叔缓缓地将卤牛肉送入口中，轻轻咀嚼着。那浓郁的肉香在他的舌尖散开，瞬间勾起了他对往昔的回忆。他的眼眶渐渐泛红，泪水在眼眶中打转，仿佛那一口卤牛肉带他穿越回了过去的时光。

台下的学生们原本还在交头接耳、窃窃私语，但当他们看到张叔的反应时，都不约而同地安静了下来。他们凝视着屏幕上的张叔，被他的情绪所感染，心中涌起一股难以言喻的感动。

有人悄悄地用手擦去了眼角的泪花，那是因为他们突然意识到，古菜并不仅仅是书本上的文字或者历史中的记载，而是一种能够唤起人们情感、让人想起亲人和往事的温度。这一口卤牛肉，不仅仅是食物，更是一种情感的纽带，将张叔与他的过去紧密相连。

最热闹的是动手环节。凌姝把学生分成十组，每组面前摆着泡好的糯米、干桂花、小砂锅。“煮桂花糖粥，最关键的是‘糖要后放，火要小’。” 她示范着往砂锅里加糯米和水，“水和糯米的比例是 3:1，刚开始要多搅，不然会粘锅底；煮到糯米开花，再放桂花，这样香味才不会散。”

学生们跟着操作，有的不小心把火开太大，粥溢了出来；有的忘了搅拌，糯米粘了锅底。凌姝耐心地挨个指导，走到一组学生身边时，发现他们正着急地用勺子刮锅底：“别刮，加点热水焖五分钟，粘底的部分会慢慢化开。” 她蹲下身，握着学生的手，教他轻轻搅动，“熬粥和做事一样，急了反而会出问题，慢一点，反而能做好。”

半小时后，第一锅桂花糖粥煮好了。学生们捧着小碗，撒上李奶奶送的干桂花，瞬间香气满溢。一位男生尝了一口，惊喜地说：“原来不用放糖，桂花和糯米本身就有甜味！我以前总觉得古菜很‘贵’，离我们很远，现在才知道，在家就能做，还这么有意义。”

讲座结束后，高校的饮食文化研究中心主任找到凌姝，递来一份合作意向书：“你的讲座把‘古菜传承’讲活了，我们想把它纳入选修课案例，以后每月请你来讲一次，让更多学生了解中华美食的文化底蕴。” 凌姝接过意向书，心里满是激动 —— 太奶奶当年守着膳堂，想让凌家的味道传下去，现在，她不仅传了味道，还传了背后的文化，这是比任何奖项都珍贵的认可。

就在凌姝和主任交流时，苏晴悄悄走过来，压低声音说：“刚才看到一个穿黑色外套的男人，在报告厅外拍你的讲座视频，形迹可疑，有点像赵磊的人。” 凌姝心里一沉，顺着苏晴指的方向看去，那人已经消失在走廊尽头。她握紧手里的合作意向书，突然意识到：赵磊或许不会再用恶意投诉、偷换食材的手段，而是想从 “文化” 上动手脚 —— 比如模仿她的讲座内容，用赵记的 “御用长寿羹” 冒充古菜传承，混淆大家的认知。

离开高校时，李奶奶拉着凌姝的手，指着校园里的梧桐树：“你看这树，慢慢长才会高。你做的事，也是一样，别急，总会有人懂。” 凌姝点点头，看着手里的《知味》，封面上的软玉羹在阳光下泛着温润的光。她知道，古菜传承的路还很长，赵磊的阴影还没散去，但只要有这些支持她的人，有亲手熬出的桂花糖粥香，她就有勇气继续走下去。而此刻，“知味小馆” 的预约后台，正不断弹出新的消息，一场关于 “公益席位” 的计划，也在悄悄酝酿。