御膳房小祖宗她爆红现代 第164章 广州分店推 “南洋古菜周”，跨界融合

广州分店的骑楼廊柱上，新挂的红灯笼还带着吉隆坡的海风气息 —— 凌姝刚从马来西亚飞回广州，行李箱里还装着林伯送的香茅和陈师傅手写的福建面配方，就直接扎进了后厨。凌叔正蹲在灶台前熬肉骨茶，粗陶锅咕嘟冒着泡，当归的药香混着排骨的肉香，飘得满店都是。

“凌叔，我想在分店搞个‘南洋古菜周’，把福建面、肉骨茶和粤味结合起来，您觉得怎么样？” 凌姝放下行李箱，拿起一块刚切好的粤式萝卜，“您看，咱们广州的萝卜吸味，炖进肉骨茶里，既能解腻，又能让汤更鲜甜，比单纯的肉骨茶多一层粤味的软绵。”

凌叔停下搅拌的勺子，眼睛一亮：“这个主意好！之前有老食客说‘肉骨茶吃多了有点腻’，加萝卜正好！还有福建面，咱们广州人爱吃云吞，要是把广式云吞跟福建面搭在一起，面的筋道配云吞的鲜，肯定受欢迎！”

两人一拍即合，当天就敲定了 “南洋古菜周” 的菜单：主打菜是 “肉骨茶炖粤式萝卜” 和 “福建面配广式云吞”，还加了一道创新小食 “香茅虾饺皇”—— 用吉隆坡带回来的香茅碎拌进虾馅，既保留虾饺的鲜甜，又多了一丝东南亚的清香。

准备过程里，凌姝格外较真。肉骨茶里的萝卜，要选广州本地的沙窝萝卜，去皮后切滚刀块，先用清水焯去涩味，再放进肉骨茶里慢炖一个时辰，直到萝卜吸满汤汁，用筷子一戳就能轻松穿透。“粤式萝卜讲究‘软而不烂，吸味不浑汤’，” 凌姝教帮厨阿杰处理萝卜，“炖的时候要跟排骨隔开，避免萝卜煮烂了混在汤里，影响口感。”

福建面的云吞，馅料按广式古法调配：新鲜虾仁剁成虾胶，加少许猪肉末、马蹄碎，再滴几滴香油提鲜，包的时候要 “皮薄馅足，褶纹清晰”。凌姝包云吞时，想起陈师傅教的 “手工制面技法”，特意让阿杰用碱水和面，揉至筋韧，切条后煮过冷水，保证面条的弹牙口感。“福建面的魂在‘筋道’，云吞的魂在‘鲜’，两者搭在一起，要让食客一口吃到两种味道，又不冲突。”

活动推出当天，广州分店就排起了长队。第一位食客是从南洋回来的周阿姨，她点了一碗 “肉骨茶炖粤式萝卜”，刚喝一口汤，眼睛就红了：“这味道像我在吉隆坡吃的肉骨茶，但萝卜的软绵是广州的味，一口就想起两边的家！”

年轻人小陈带着朋友来打卡 “福建面配广式云吞”，他挑起面条，咬了一口云吞，兴奋地说：“之前去马来西亚没吃到正宗福建面，没想到在广州能吃到，还加了我从小爱吃的广式云吞，太绝了！” 他拿起手机拍照，发了朋友圈，配文 “古菜跨界太惊喜，南洋味 粤味，一口沦陷”。

中午过后，店里的翻台率越来越高。苏晴拿着平板电脑跑进来，语气激动：“姝姝，翻台率已经 3 次了！外卖订单也爆了，‘香茅虾饺皇’卖了 100 多份，好多人问活动结束后还能不能点！”

凌姝走到堂屋，看着满座的食客，有的在讨论肉骨茶里萝卜的鲜甜，有的在拍照记录云吞和福建面的搭配，心里满是踏实。凌叔端着一碗刚做好的肉骨茶走过来，笑着说：“之前我还担心融合会丢了古味，现在看来，只要守住核心技法，怎么融都好吃 —— 你看这肉骨茶，还是按林伯的配方熬的，萝卜只是加了粤味的处理，根没丢。”

“是啊，古菜不是封闭的，” 凌姝接过肉骨茶，喝了一口，“太奶奶的全谱里写着‘膳心在本，技法在活’，本就是食材的真味，活就是根据地域、口味调整，这样才能让古菜有生命力，传得更远。”

傍晚盘点时，苏晴统计出当天的翻台率达到了 4 次，远超平时的 2 次，“肉骨茶炖粤式萝卜” 和 “福建面配广式云吞” 几乎桌桌必点。凌姝正对着账本微笑，脑海里突然响起系统的提示音：【检测到宿主成功实现 “南洋古菜 粤味” 跨界融合，既保留古菜核心技法（福建面手工制面、肉骨茶慢炖药膳），又融入地域特色（粤式萝卜、广式云吞），获得食客广泛认可，触发 “古菜活化” 成就！】【奖励：膳心值 50（当前 1250/1500），解锁 “地域古菜融合” 模板，可快速适配不同地区的古菜创新，为后续海外古菜本土化提供参考。】

凌姝眼前展开 “地域古菜融合” 模板，上面清晰标注着 “南洋古菜 粤味” 的融合逻辑：核心技法保留率≥80%，地域食材替换≤20%，调味以 “互补不冲突” 为原则 —— 这让她突然想起越南的河粉，或许可以用越南的香茅、鱼露，搭配广东沙河粉的技法，做出更地道的 “古早河粉”。

就在这时，凌姝的手机响了，是越南华人社团发来的消息：“赵磊的‘凌家汤饼店’最近也搞起了‘融合’，用速溶河粉汤底加粤式酱油，谎称是‘凌家古法融合’，好多食客被骗后投诉，但他还是不肯关店，还说要在春节前搞‘试吃活动’，吸引更多人。”

凌姝握着手机，心里一沉 —— 赵磊不仅模仿她的 “融合” 概念，还想借春节的热度骗人，要是不尽快去越南，恐怕会有更多人被误导。她抬头看向凌叔，语气坚定：“凌叔，分店的活动就交给您了，我明天就订去越南的机票，一定要拆穿赵磊的谎言，让大家吃到真正的凌家汤饼。”

凌叔点点头，拍了拍她的肩：“你放心去！这里有我和苏晴盯着，保证‘南洋古菜周’不出岔子。你在越南要是需要帮忙，随时跟我们说，咱们凌家的人，不怕他耍花样！”

夜色渐深，广州分店的灯笼还亮着，后厨里剩下的肉骨茶还在咕嘟冒泡，萝卜的清香混着肉香飘满骑楼街。凌姝收拾好行李，看着桌上的 “地域古菜融合” 模板，心里突然有了底气 —— 不管赵磊怎么模仿，他没有真正的古菜技法，没有对 “膳心” 的坚守，终究是徒劳。而她，带着太奶奶的全谱，带着马来西亚的传承故事，一定能在越南找回凌家汤饼的真正味道。

喜欢御膳房小祖宗她爆红现代请大家收藏：(www.071662.com)御膳房小祖宗她爆红现代小米免费小说网站更新速度全网最快。