御膳房小祖宗她爆红现代 第152章 《食神外传》拍关键戏，诈马宴复原

横店影视基地的元代宫廷布景前，晨雾还没散尽，凌姝就穿着绣着云纹的元代宫装，站在临时搭建的炙烤台前。台前摆着一只刚运来的苏尼特羊，羊毛已剃净，羊身用盐、孜然、花椒按比例涂抹均匀，旁边堆着成捆的沙棘木和苹果木 —— 按《凌家膳堂全谱》“元代诈马宴” 章节记载，“烤全羊需用果木炙烤，沙棘木增香，苹果木添甜，二者相混，皮脆肉嫩”。

“凌姝老师，这是内蒙古的巴特尔师傅，专门来帮您处理烤全羊的。” 道具组的人领着一位皮肤黝黑、身材魁梧的师傅走过来。巴特尔师傅握着凌姝的手，操着一口带着草原口音的普通话：“我爷爷以前就是草原上的烤羊师傅，按老法子烤的羊，连王爷都爱吃！你这全谱上的法子，跟我爷爷说的一模一样！”

凌姝心里一暖，赶紧拿出全谱，翻到烤全羊的页面：“巴师傅，您看，谱上写‘羊需吊烤，离火三尺，每刻钟转一次，让热力均匀’，您觉得这样对吗？” 巴特尔师傅凑过来，指着谱上的插图：“对！还要在羊腹里塞洋葱、姜片，既能去腥，又能让肉吸满香味，我这就帮你处理！”

两人合力将羊腹剖开，塞进切好的洋葱、姜片、葱段，再用铁丝将羊固定在特制的铁架上，吊在炙烤台的中央。巴特尔师傅点燃沙棘木和苹果木，火焰窜起，果木的清香瞬间弥漫开来，剧组的工作人员都忍不住凑过来：“好香啊！这还没烤好就这么香，烤好肯定更好吃！”

凌姝盯着火焰，心里却有点紧张 —— 这是《食神外传》的关键戏份，叶知味要在元代宫廷的诈马宴上，用 “现代厨师的创新” 结合 “古法烤羊技艺”，赢得皇帝的认可。导演要求 “一次过，不能 NG”，因为烤全羊一旦烤焦，重新准备至少要两小时，会耽误整个剧组的进度。

“火有点太旺了！” 巴特尔师傅突然喊道，“沙棘木易燃，要稍微压一压，不然外皮容易焦，里面还没熟！” 凌姝赶紧按他说的，用铁铲轻轻压了压火堆，火焰果然变小了，变成了温柔的橙红色，均匀地裹着羊身。

就在这时，她的脑海里响起系统的提示音，淡蓝色的 “古代宴席复原” 技能面板展开：【元代诈马宴烤全羊关键参数：

火候控制：果木燃至 “炭红无明火” 状态（温度约 220℃），避免明火直接烤羊，防止外皮焦糊；

翻转频率：每 15 分钟顺时针翻转一次羊架，确保羊身每一面受热均匀，尤其注意羊腿、羊肩等肉质较厚部位；

入味技巧：烤至 1 小时时，用毛刷蘸取 “盐水 蜂蜜” 混合液，均匀刷在羊皮上，既能锁水，又能让皮更脆；

成熟判断：用筷子轻戳羊腿，能轻松戳入且无血水渗出，即为成熟，全程约 2.5 小时。】

凌姝赶紧把参数记下来，每 15 分钟就准时翻转羊架，烤到 1 小时时，按系统提示调了盐水和蜂蜜，轻轻刷在羊皮上 —— 瞬间，蜂蜜遇到高温，发出 “滋滋” 的声响，羊皮渐渐泛出诱人的金黄色，果木的香气混着肉香，飘得更远了。

“奶茶冻准备好了！” 场记小姑娘端着一碗刚做好的奶茶冻跑过来，碗里的冻体莹白，上面撒着少许炒米碎，“按您之前复原的元代版本做的，用的是内蒙古的鲜奶，加了少量盐，没放糖！” 凌姝尝了一口，奶味醇厚，咸淡适中，正是元代 “饮酪” 的味道，满意地点点头：“好！等烤全羊好了，一起上桌！”

时间一分一秒过去，羊皮越来越脆，油花顺着铁架缓缓流下，滴在火堆上，发出 “滋滋” 的声响，更添了几分香气。剧组的演员们都忍不住围在旁边，陆哲（饰演元代御厨）笑着说：“凌姝老师，等拍完戏，咱们可得分着尝尝，不然我这戏都演不下去了，满脑子都是烤羊的香味！”

导演也走过来，看着烤得金黄的全羊，满意地说：“状态很好！凌姝，一会儿拍摄时，你要表现出叶知味‘胸有成竹’的感觉，毕竟这是她在宫廷里的‘成名之战’，眼神要坚定，动作要熟练！”

“各部门准备！拍摄‘叶知味献烤全羊’第一条！” 场记板 “啪” 地一声拍下，凌姝深吸一口气，走上前，用特制的蒙古刀轻轻划开羊皮 ——“咔嚓” 一声脆响，羊皮裂开，里面的肉泛着粉嫩的色泽，香气瞬间爆发，整个片场都被香味笼罩。

她按剧本要求，将烤全羊端到 “皇帝” 的宝座前，语气坚定：“陛下，此乃臣用古法果木炙烤的全羊，皮脆肉嫩，再配上元代古法奶茶冻，望陛下品鉴！”“皇帝” 的扮演者接过刀，切下一块羊肉，放进嘴里，笑着说：“好！好！这羊肉鲜嫩多汁，比御厨烤的还好吃！”

“过！完美！” 导演激动地喊道，“凌姝，你的表现太到位了！尤其是划开羊皮时的眼神，既有自信，又有对古法的敬畏，完全就是叶知味该有的样子！”

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