御膳房小祖宗她爆红现代 第121章 退休老戏骨张叔客串，古菜忆往昔

《食味长安》剧组的晨光刚漫过 “御厨房” 的布景，凌姝就提着食盒走向道具车 —— 昨天沈慕言帮她备了两斤新磨的面粉，专门用来拍今天 “苏锦溪做胡饼” 的戏份。可刚打开道具车的门，她就皱起了眉：原本该放新面粉的袋子，被换成了一袋印着模糊日期的旧面粉，指尖摸上去还有点受潮结块。

“又是赵磊的小动作。” 沈慕言从身后走来，接过旧面粉袋看了看，日期显示已过期半个月，“还好你提前备了新的，没让他得逞。” 凌姝点点头，把备用面粉拿出来，指尖无意识地摩挲着袋口 —— 赵磊接连几次搞破坏都没成功，却始终不肯放弃，让她不得不更加警惕。

“凌姝老师！有人找你！” 场记小姑娘的声音突然传来，带着几分兴奋。凌姝抬头望去，就见一个熟悉的身影站在片场门口 —— 花白的头发梳得整齐，穿着藏青色的中山装，手里提着一个旧布包，正是第一卷里她用 “古法坛子焖肉” 治愈过的退休老戏骨张叔。

“张叔！您怎么来了？” 凌姝快步迎上去，心里满是惊喜。张叔笑着拍了拍她的肩：“听说你拍美食剧，我特意跟导演求了个客串角色，来跟你搭搭戏，也尝尝你新做的古菜。” 他晃了晃手里的布包，“还带了我老伴当年腌的咸菜，配粥正好。”

李导这时走过来，笑着解释：“张叔是我的老恩师，知道咱们拍《食味长安》，主动要求客串‘宫廷御厨’，跟凌姝老师演对手戏 —— 有老戏骨加持，咱们这戏的质感又上了一个台阶！”

很快，造型师给张叔换上了唐代御厨的服装：藏青色的长袍，腰间系着深色腰带，头上戴着小帽，看起来精神矍铄。拍摄开始后，张叔饰演的御厨总管，拿着一本旧菜谱，考验苏锦溪（凌姝饰）对古菜的理解。

“你说这灯影牛肉，为何非要用达州黄牛腱？” 张叔的台词功底深厚，语气里带着御厨的严谨。凌姝立刻接话，眼神坚定：“回总管，达州黄牛腱饲养周期长，纤维粗却有韧性，切薄炸制不碎，还能锁住肉香 —— 古菜的魂在食材，差一分就失了本味。”

她说话时，眼神自然地落在张叔手里的菜谱上，带着对古菜的敬畏，没有丝毫表演的生硬。可张叔却轻轻摆手，示意暂停：“凌姝，你试试把眼神再柔一点 —— 御厨对古菜的感情，不只是严谨，还有像对孩子一样的疼惜，你想想做坛子焖肉时，对食材的那种耐心。”

凌姝心里一动 —— 张叔说的，正是她之前欠缺的 “情感传递”。她闭上眼睛，回忆起第一次做坛子焖肉的场景：将五花肉切成方块，用酱油、料酒腌制，再放进陶罐里，加姜片、葱段慢炖，守在灶台前，时不时调整火候，生怕煮老了。再次开拍时，她的眼神里多了几分温和的专注，说起食材时，语气里带着自然的珍视。

“好！这条过了！” 李导兴奋地喊，“张叔指导得好，凌姝老师进步太快了！这眼神里的‘膳心’，比专业演员还到位！”

拍摄间隙，凌姝拉着张叔去了临时厨房，想给他做道拿手的古菜。“就做古法坛子焖肉吧，” 她笑着说，“您之前说爱吃，今天再给您露一手。” 她从食盒里拿出五花肉（提前用 “食材溯源进阶” 技能确认过新鲜度），切成大小均匀的方块，用温水泡去血水，再用酱油、料酒、八角按比例调成腌料，将肉块放进去腌制半小时。

张叔就坐在旁边，看着她熟练的动作，眼里满是欣慰：“第一次见你做这菜时，你还带着点慌，现在却这么稳，真是长大了。” 凌姝笑着点头，把腌制好的肉块放进陶罐，加姜片、葱段，再倒入适量老汤，盖上盖子，放进土灶里用文火慢炖。

“这陶罐是太奶奶传下来的，” 凌姝指着陶罐上的纹路，“太奶奶说‘坛子焖肉要靠罐的透气性，才能把肉香锁在里面’，就像做人要实在，才能守住本心。” 张叔点点头，拿起陶罐看了看：“好物件啊，能传这么久，都是有原因的。”

一个时辰后，坛子焖肉终于做好了。凌姝掀开盖子，肉香瞬间飘了出来 —— 五花肉炖得红亮软糯，筷子一夹就能分开，汤汁浓稠地裹在肉上，没有多余的油脂。她给张叔盛了一碗，递到他手里：“您尝尝，看看跟上次比有没有进步。”

张叔拿起筷子，夹了一块放进嘴里，慢慢咀嚼。肉的鲜香在嘴里散开，软糯却不腻，带着老汤的醇厚，和他记忆里的味道一模一样。他眼眶微微发红，声音带着几分哽咽：“还是这个味道，想起我老伴了 —— 她以前总给我做这菜，说‘肉要慢炖才香，日子要慢过才甜’。”

凌姝递过一张纸巾，心里满是触动。张叔擦了擦眼睛，继续说：“我老伴走后，我就再也没吃过这么正宗的坛子焖肉，直到遇到你。凌姝，你知道吗？拍美食剧最难得的，不是演得像，是让观众从你的眼神里，看到对食物的感情 —— 就像你做这菜时，眼里的专注和温柔，比任何台词都有力量。”

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