御膳房小祖宗她爆红现代 第11章 超市辨食材，技能初实用

酒店房间的台灯下，凌姝指尖划过平板电脑屏幕，《星厨小当家》往期的比赛视频正播放到关键环节 —— 一位嘉宾用干冰营造出 “云雾缭绕” 的摆盘效果，评委们围着造型夸张的菜品啧啧称赞，镜头特写里，那道号称 “古法焖鸡” 的菜品，鸡肉边缘却泛着未熟透的粉红。

“这哪是比厨艺，分明是比谁会搞噱头。” 小李凑过来，咬着吸管吐槽，“上次那个靠‘彩虹拉糖’赢了比赛的嘉宾，后来被扒出拉糖是提前做好的，现场只负责摆造型。姝姐，你可别学他们，你靠真手艺肯定能赢！”

凌姝关掉视频，指尖无意识地摩挲着口袋里的铜勺吊坠 —— 这是她穿越时唯一带来的东西，冰凉的金属触感总能让她冷静。她想起母亲临终前说的 “凌家的菜，食材是根，火候是魂”，心里更坚定了想法：“我不搞那些花架子，明天去超市选最新鲜的食材，先把基础打牢。”

第二天一早，凌姝带着小李直奔市区最大的生鲜超市。刚走到鸡蛋专柜，穿着蓝色围裙的老板就热情地迎上来：“姑娘，买鸡蛋啊？我这有刚到的土鸡蛋，3 块 5 一个，比普通鸡蛋香多了！” 他说着，从纸箱里拿出一篮鸡蛋，蛋壳泛着淡淡的浅褐色，表面还有细小的斑点。

小李刚想伸手去拿，凌姝却轻轻按住她的手腕，指尖凑近鸡蛋，脑海里突然响起系统的提示音：【食材名称：普通鸡蛋（伪装土鸡蛋）】【新鲜度：70%】【营养成分：蛋白质含量 12.1g/100g，低于土鸡蛋标准】【备注：蛋壳经人工染色，模拟土鸡蛋外观，实际为规模化养殖蛋】。

凌姝心里一凛 —— 没想到老板竟然用普通鸡蛋冒充土鸡蛋。她不动声色地放下鸡蛋，指着旁边另一篮不起眼的鸡蛋问：“老板，那篮怎么卖？”

那篮鸡蛋蛋壳是均匀的乳白色，个头比刚才的小一圈，放在角落，上面落了点灰尘。老板脸上的热情淡了些：“那是真正的土鸡蛋，农户今早送过来的，4 块一个，就是贵点，买的人少。”

凌姝拿起一个，指尖刚碰到蛋壳，系统提示再次响起：【食材名称：散养土鸡蛋】【新鲜度：95%】【营养成分：蛋白质含量 14.3g/100g，富含 Omega-3 脂肪酸】【备注：蛋黄饱满，适合煎、炒、蒸，能最大程度激发蛋香】。

“就买这个。” 凌姝爽快地说，转身对小李解释，“真正的土鸡蛋蛋壳薄而坚韧，表面有自然的气孔，刚才那篮染色的蛋壳摸起来发涩，还没有气孔。”

老板愣了愣，凑过来仔细看了看凌姝手里的鸡蛋，又拿起刚才那篮 “伪装土鸡蛋” 对比，脸色渐渐变了：“姑娘，你怎么看出来的？连进货商都说我这伪装得像，之前没人能分辨出来！”

“靠经验。” 凌姝笑着没提系统，“我家里以前养过鸡，土鸡蛋煮熟后蛋黄是橙黄色的，普通鸡蛋是淡黄色，而且土鸡蛋炒出来特别香，没有腥味。”

这时，一位穿着风衣的阿姨走过来，听到他们的对话，疑惑地问：“真的假的？我上次买的土鸡蛋，炒出来跟普通鸡蛋没区别，是不是也被骗了？”

凌姝让老板拿两个鸡蛋，一个土鸡蛋，一个伪装土鸡蛋，打进透明的碗里 —— 土鸡蛋的蛋黄呈浓郁的橙黄色，像夕阳的颜色，蛋清分两层，浓稠的蛋清裹着蛋黄；而伪装土鸡蛋的蛋黄是淡黄色，蛋清稀得像水，还飘着细小的杂质。

“您看，” 凌姝指着碗，“真正的土鸡蛋蛋黄紧实，不容易散，普通鸡蛋蛋黄一戳就破。而且土鸡蛋的蛋黄比例更大，营养更足。”

阿姨恍然大悟，赶紧把手里的普通鸡蛋换成土鸡蛋：“多亏你啊姑娘，不然我又要被骗了！老板，你也太不地道了，怎么能拿普通鸡蛋冒充土鸡蛋呢？”

老板满脸通红，赶紧把那篮伪装土鸡蛋收起来：“对不起对不起，我也是被进货商坑了，以后再也不进这种货了！姑娘，你这眼力也太厉害了，比我这卖了十年鸡蛋的还懂，以后你再来，我给你打八折！”

凌姝笑着道谢，买了二十个土鸡蛋，又去蔬菜区选了青椒、番茄和香菇。每选一样食材，她都用 “食材鉴定” 确认新鲜度 —— 青椒要选蒂部翠绿、表皮光滑的，番茄要捏起来有弹性、果香浓郁的，香菇要选菌盖厚实、没有霉点的。小李跟在后面，忍不住惊叹：“姝姐，你现在跟变了个人似的，以前你还问我怎么选番茄，现在比超市导购还专业！”

“以前靠经验，现在…… 多了点小技巧。” 凌姝含糊地解释，心里却第一次体会到现代系统的便利 —— 在南宋时，她要靠摸、闻、看，耗费半个时辰才能选出新鲜的食材，现在有了 “食材鉴定”，几分钟就能搞定，还能避免被骗。

结完账，两人提着食材走出超市，刚到门口，凌姝的手机突然响了。来电显示是 “《星厨小当家》节目组”，她接起电话，里面传来工作人员公式化的声音：“凌姝老师，明天的录制流程有变动，第一轮比赛改为‘指定食材创作’，食材由节目组统一提供，您不需要自带食材了。”

本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！