摆摊馋哭全网，我成美食通缉犯 第28章 一切准备就绪，出发！

车里。

孟文昊正郁闷着呢，一听这话，立即不服气地反驳：

“哥！你这话说的就不讲道理了！人家老板自己今天休息不来摆摊，这也能怪我吗？我又不能把人绑来！”

孟屿礼蹙了蹙眉，没再说话，但周身的气压明显更低了。

孟文昊看着孟屿礼那副“我不爽但我不说”的样子，撇了撇嘴，摸着咕咕叫的肚子，委屈地嚷嚷：

“我不管！我好饿啊！为了薯塔，我晚饭都没吃！我要去吃饭！”

孟屿礼睁开眼，淡淡地瞥了孟文昊一眼，孟文昊立马缩了缩脖子。

最终，孟屿礼什么也没说，只是对前方的司机吩咐了一句，声音听不出情绪：

“回家。”

……

翌日，舒棠早早起床，给一家三口做了份简单的早餐，然后目送父母上班离开。

家里一安静下来，舒棠立刻投入到新任务的准备工作中。

她先将昨天采购的各种香料分门别类放好，仔细核对无敌食谱给出的喷香排骨配方。

刚整理好调料，手机就响了，是菜市场卖猪肉的大叔。

“姑娘，我到你们小区了，排骨都按你的要求剁好了，特别新鲜！你住哪一栋？我给你送上去！”大叔嗓门洪亮，透着爽快。

舒棠赶紧报了单元和门牌号，自己也下楼去接应。

和大叔一起把两大箱沉甸甸、还带着凉气的排骨抬上楼，打开一看，肋排品质果然很好，肉质鲜红，肥瘦均匀，而且大叔非常贴心地帮她斩成了大小均匀、方便食用的小块。

舒棠很满意，痛快地付清了尾款，连连道谢送走了大叔。

排骨到位，接下来就是关键的制作环节了。

舒棠深知，要在养老院门口把排骨卖出去，除了味道要好，更重要的是排骨要极致软烂！

老年人的牙口普遍不好，很多美食因为咀嚼困难而被他们放弃。

想到这里，舒棠快速行动起来。

无敌食谱给出的喷香排骨有两种口味：辣味卤汁和酱香卤汁。

这些都需要她在家里提前卤制好，然后分装到保温桶里，运到摊位直接售卖。

准备工作做到一半，舒棠忽然想起一个重要问题，她赶紧问系统：

“对了系统，我的小吃车之前是专门用来炸薯塔的，现在改卖卤排骨，那油锅什么的都用不上了吧？车子是不是得改造一下？”

系统很快回应：

【宿主考虑的问题，本系统早已提前优化完成。】

【您的小吃车已自动更新适配新任务，请宿主下楼，可以从更新后的小吃车内取出两个专用保温桶。】

【制作好的排骨放入保温桶中，其温度、味道和口感将与刚出锅时完全一致，不受任何影响。】

听到这儿，舒棠默默给系统竖起了大拇指：

不愧是系统，果然逆天！

随后，舒棠立刻噔噔噔跑下楼，果然看到她那辆粉色的小三轮还停在老地方，但外观已经有了变化。

颜色依旧是醒目的粉色，但之前用来炸薯塔的油锅和设备已经不见了，取而代之的是两个嵌入式的大容量保温箱，旁边的展示台也清理得干干净净。

舒棠打开保温箱，里面是系统准备好的两个超大号、带密封盖的保温桶。

舒棠将它们搬上楼，开始了卤制工程。

她决定先做一锅辣味的试试看。

很快，舒棠先将一部分排骨冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮沸后仔细撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

接着，她拿出高压锅，将焯好水的排骨放入，加入少量清水和几片姜，上汽后压了十五分钟。

这一步是为了确保排骨能够入口软烂。

压好的排骨捞出，沥干水分。

接下来就是灵魂步骤：炒制卤料和卤制。

舒棠另起一口锅，烧热油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香，接着下入特制的辣味卤料包以及她自己准备的干辣椒、花椒，小火慢炒出红油和复合香气。

然后烹入料酒、生抽、老抽、蚝油和少许糖，翻炒均匀后倒入大量开水，再将压好的排骨全部放入锅中，汤汁要没过排骨。

大火烧开后，转为小火，让排骨在红亮滚烫的辣味卤汁中慢慢咕嘟着，充分吸收味道。

排骨在锅里咕嘟，很快，一股诱人的香气从锅盖边缘逸散出来，辛辣中带着醇厚的肉香，几乎弥漫了整个屋子。

趁着卤制的时间，舒棠又开始麻利地切小葱末和香菜碎。

这些小料需要保持新鲜翠绿，等顾客购买时，舀出热腾腾的排骨，再撒上这么一小撮，既能增色又能提香。

一个多小时后，辣味卤汁的香气已经浓郁到顶点。

时间到！

舒棠关火，迫不及待地掀开锅盖，一股更加强烈的热浪混合着令人食指大动的香气扑面而来。

锅里的排骨呈现出漂亮的酱红色，油光锃亮，汤汁浓稠。

舒棠用一双干净的筷子，小心地夹起一块肋排，放在小碗里。

排骨颤巍巍的，仿佛轻轻一碰肉就会从骨头上掉下来。

她吹了吹气，咬了一小口：

牙齿几乎没遇到任何阻力，肉质极其软烂，入口即化！

咸香浓郁的卤汁完全渗透到了每一丝肉纤维里，辣味是渐进式的，一开始是香，随后一丝丝的麻和辣才在舌尖蔓延开，混合着丰腴的肉汁，好吃得让舒棠自己都忍不住瞪大了眼睛！

“美味！实在是太美味了！”舒棠由衷地赞叹。

这味道，这口感，绝对能征服那些牙口不好的爷爷奶奶们！

辣味排骨出锅，舒棠不敢耽搁，赶紧将这一大锅排骨连同部分卤汁，小心地舀进系统准备的保温桶里，盖紧盖子。

接着，她马不停蹄地开始制作酱香口味。

步骤类似，但卤料换成了以八角、桂皮、香叶、黄豆酱等为主的酱香风味，炒香后加入水、生抽、老抽和少许冰糖，熬成酱色卤汤，同样将高压锅压好的排骨放入，小火慢卤。

酱香味的香气则更为醇厚温和，带着一丝丝甜意，同样诱人无比。

一个多小时后，酱香排骨也顺利出锅，呈现出深红褐色、油润光亮的状态时，舒棠同样尝了一块，酱香浓郁，咸甜适口，同样软烂至极，丝毫不逊色于辣味。

将所有排骨分装完毕，盖上保温桶盖，舒棠长长地舒了口气。

抬头看时间，已经快下午四点了。

一切准备就绪，出发！

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