四合院：电工的峥嵘岁月 第136章 三家聚餐

下午的时光在收音机的广播声和两人轻松的闲聊中悄然流逝。

张和平和陈淑英聊了很多，从纺织厂女工们的趣事，到张和平爬电线杆修电路时遇到的惊险瞬间，再到对一些时事新闻的看法。

他们发现彼此在很多事情上都有着相似的见解，聊得越发投缘。

窗外的日头渐渐西斜，屋内的光线变得柔和起来。看看时间，已经下午五点多钟。

“时间过得真快。”张和平笑着关上收音机，“晚上想吃什么？我去做。”

陈淑英有些不好意思地笑了笑，“都行，简单吃点就好，别太麻烦了。”

话虽这么说，但眼里还是带着对张和平手艺的期待。

张和平起身去小厨房看了看存货。棒子面、白面、鸡蛋、还有中午剩下的一点豆腐和葱花。

“有了，”他有了主意，“晚上咱们吃煎饼吧，天津风味的，又快又方便，再弄点小咸菜，冲个鸡蛋茶，怎么样？”

“煎饼？好啊！我还没吃过天津煎饼呢。”陈淑英好奇地跟过来，跃跃欲试，“需要我做什么？”

“那你帮我把小葱切成葱花，再把咱中午剩的咸菜丝切细一点。”张和平分配任务，自己则开始准备面糊。

他取来一个大碗，用棒子面代替了绿豆面和小米面，又加入一点白面增加韧性。然后打入一个鸡蛋，加入清水，用筷子顺着一个方向慢慢搅拌。

他的手法很讲究，既要让面糊均匀细腻，又不能起太多面筋。

“做煎饼，这面糊的稀稠度是关键。”张和平一边搅拌一边给陈淑英讲解，“太稀了，饼不成形，太稠了，摊不开，口感也厚。得像这样，用勺子舀起来，能呈一条线流下去，不断线才行。”

接着，他又往面糊里加入少许盐和一点点五香粉调味。陈淑英也麻利地切好了葱花和咸菜末。

张和平点燃煤炉子，放上他那口轻薄小铁鏊子。待锅微微烧热，他用猪油在锅底飞快地擦了一圈，留下薄薄一层油膜。

“用猪油擦锅，煎出来更香，而且不容易粘。”张和平解释道。

然后用勺子舀起一勺面糊，手腕一转，熟练地将面糊倒在锅中央，紧接着拿起锅铲用背面代替竹耙，以锅中心为圆点，迅速而均匀地将面糊向四周旋转摊开。动作行云流水，仿佛练习过无数次。

面糊在热锅上迅速凝固成型，变成一张圆润薄透的饼皮，边缘微微翘起。张和平看准时机，单手磕开一个鸡蛋，打在饼皮上，再用竹耙将蛋液轻轻刮开，均匀地铺满整张饼。

蛋液将凝未凝之时，他撒上一把切好的葱花和咸菜末，又淋上几滴香油。顿时，鸡蛋、葱花和面饼混合的焦香被激发出来，弥漫在整个小厨房，甚至飘到了院里，与中午的鱼香截然不同，却同样诱人。

待蛋液完全凝固，饼边变得焦脆，他用小铲子沿着边缘轻轻一铲，手腕一抖，整张煎饼利落地翻了个面。煎有鸡蛋的一面朝下，被热锅烘烤得滋滋作响，散发出更浓郁的焦香气。

稍微煎烤十几秒，他再次将煎饼翻回来，有鸡蛋的一面朝上，金黄诱人。然后用小铲子将煎饼三折两折，卷成一个长卷，出锅装盘！

“尝尝，地不地道不敢说，味道应该还行。”张和平将第一张冒着热气、金黄焦脆的煎饼递给陈淑英，又顺手给她冲了一碗滚烫的鸡蛋茶，里面滴了香油，撒了葱花末。

陈淑英接过煎饼，吹了吹气，小心地咬了一口。外层饼皮焦香酥脆，内里鸡蛋嫩滑，葱香、咸菜香和面香完美融合，口感层次丰富，好吃得让她眼睛都眯了起来。

“唔！好吃！真香！”她含糊不清地赞叹道，忍不住又咬了一大口。

张和平看着她满足的样子，笑了笑，继续摊第二张。两人就在小厨房里边做边吃，简单却充满了烟火气的温暖。

……

就在张和平和陈淑英享受煎饼美味的时候，中院正房，傻柱晃晃悠悠地回来了。

他今天去给一位领导做寿宴，主家大方，剩下的好菜给他装了满满一铝制饭盒，里面有红烧肉、四喜丸子，还有几块烧鸡。

傻柱拎着饭盒，心情不错。回到冷锅冷灶的家里，他扒拉出柜子里那瓶还剩个底儿的二锅头，又抓了一小把花生米，想了想，直接端着酒瓶和饭盒就奔了后院聋老太太屋。

“老太太！您的好孙子回来喽！瞧我给您带什么好吃的了！”傻柱人未到声先到。

聋老太太正坐在炕上打盹，一听到傻柱的声音，再闻到他手里饭盒飘出的肉香味，顿时眉开眼笑，脸上的褶子都舒展开了。

“哎呦！是我傻柱子回来了！快进来快进来！又给我老婆子带好吃的了？”

“那必须的！”傻柱把饭盒和酒瓶放在小桌上，“今儿个东家局气，剩了不少好菜。您等着，我给您热热去！”说着就熟门熟路地去捅炉子热菜。

这时，一大妈也端着晚饭过来了，是一碗粥和两个小窝头。

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