张大财的悲喜人生 第199章 研究婚嫁宴席

张大财和豆小芳经过七八天的进一步考核，通过与省城一家大型酒店联合组织面试的形式，排除了县领导打招呼的人情，自主的选拔了20个表现优秀的员工，主要是进入了餐饮部。

现在蓬江大酒店装修较好，张大财决定马上要与大型的婚礼活动相连接，进一步扩大影响力。

在蓬江这类小县城，婚嫁活动办得格外热闹，背后有深厚的社会文化逻辑：

一是人情社会的网络维系。县城是典型的“熟人社会”，家家户户沾亲带故。一场婚礼本质是人际关系总动员——不隆重办席会被认为“不会做人”，往后自家办事也难获帮衬。这形成了一种约定俗成的社交契约。

二是面子的现实博弈。婚礼规模直接关联家族声誉，人家摆三十桌你家只摆二十桌，马上会成为街头巷议话题。这种攀比心理催生了“宁可负债也要撑场面”的独特生态。

三是经济成本的精准核算。相比大城市高昂的酒店费用，县城自家院落摆席、请本地乡厨的成本可控，使得大操大办具有经济可行性。同时收受的礼金又能循环流动，形成特殊的社会融资模式。

四是精神生活的集中释放。对于缺乏娱乐选择的县域居民，红白喜事成为重要的社交场域，既是情感宣泄出口，也是信息交换枢纽，甚至暗藏商业机会。

所以，虽然有很多专家都在呼吁，要尽可能的打压这样的活动，事实上，是打压不下去的，至少是在短时间之内是不行的。

眼瞅着蓬江县的婚嫁旺季要到了，各家酒店为了抢这块肥肉，都快打出狗脑子了。张大财能放过这机会？

他把厨师长葛大厨叫到办公室，扔给他一包华子：“老葛，今天我们坐坐，好好商量研究一下婚嫁的菜品。首先定一下菜的个数。”

“老板，这个菜的个数主要还是由客人决定。按照我们蓬江的习俗规矩，吃席的菜的个数通常一般为双数，寓意好事成双、夫妻双方成双成对、百年好合]。具体来说，常见的菜数有16道，即八冷八热，象征着新婚夫妻“尽快发大财”。也有12道、18道、20道等情况，12道菜象征月月幸福，18道菜代表发财之意，20道菜则是比较高的规格。不过，具体的菜数真的要因客人的家庭经济状况、个人喜好等因素有所不同。”

“好，菜的个数就这样初步决定。菜的个数就与价格相关联。其中比较普遍的菜品要上在菜单中，当然，这些婚嫁活动都是要预定的，所以，有很多菜就可以灵活多样的来把握。”

“那是当然的。由于提前预定，菜品总体来说就相对低一些。可以288元\/桌，248元\/桌的，也可以以此为基础，增加或减少。”

“可以的。”

“我们出去看看几家吧。”

葛大厨说：“私访？”

张大财嘿嘿一笑，说：“看看别家酒店的婚宴都做的什么玩意儿，咱们得制定个绝世好菜单，争取把新娘子们都抢过来！”

于是，张大财开着大奔，拉着葛师傅，开始了“美食间谍之旅”。第一家，就去了老对头“君悦大酒店”。好家伙，门口彩虹门都快戳到天上去了，场面那叫一个热闹。

他们混在宾客里溜进去，找了个角落坐下。葛大厨到底是行家，只看了一眼冷盘，就直摇头：“张总，你看那白切鸡，骨头缝里还见血丝，火候差了。拼盘用的都是罐头水果，不新鲜。”

等热菜上来，发现那松鼠鳜鱼，炸得跟车祸现场似的；梅菜扣肉，肥肉哆嗦得跟果冻一样，腻得慌。

葛大厨低声点评：“预制菜，统一配送的，大锅热一下就上桌。这君悦，堕落了。”

张大财心里正美呢，觉得这波稳了。突然，一个阴阳怪气的声音在后面响起：“哟！这不是张大老板吗？怎么，自家的卤肉馆开不下去了，跑来我们君悦讨饭吃？”

张大财一回头，草！冤家路窄！居然是君悦的老板，赵川江！这孙子以前跟张大财争过一块地皮，没争过，一直怀恨在心。

张大财皮笑肉不笑：“赵老板，你这婚宴菜品……挺别致啊，跟喂猪的泔水似的，怪不得价格这么‘实惠’。”

赵川江脸一下子绿了：“张大财！你放屁！我们君悦的菜，那是蓬江一绝！”

“绝？绝在哪儿？绝在难吃吗？”张大财故意大声说，引得旁边几桌客人都看了过来。

赵川江气得浑身发抖，指着张大财的鼻子：“你……你等着！下个月县委办王主任儿子的婚礼，定在我们这！到时候让你看看，什么叫蓬江最高标准的婚宴！”

王主任？张大财心里一咯噔，那可是实权人物。要是让他家的婚宴在君悦办成了，那我们蓬江大酒店的面子往哪搁？

“哼，最高标准？就凭你这泔水宴？”张大财嘴上不服输，心里却敲起了小鼓。

葛大厨拉了拉我衣袖，低声道：“张总，我看那赵川江，后厨好像新来了个大师傅，有点面生，不像本地人。”

我定睛一看，果然，后厨门口有个穿着崭新厨师服，个子高挑，眼神倨傲的中年男人，正抱着胳膊看着我们这边，嘴角带着一丝不屑的冷笑。

从君悦出来，张大财没心思再去别家了。赵川江这孙子，看来是下了血本要跟我杠上了。那个新来的厨师，看样子有点门道。

“老葛，看出啥没？”我问。

葛师傅眉头紧锁：“那个人……手法很利落，像是经过大场面的。如果王主任的婚宴真让他操刀，恐怕……不好对付。”

不好对付？张大财字典里就没有这几个字！他决定要把王主任的宴席抢过来。

“走，回酒店！”张大财钻进车里，脑子飞快转动，“他赵川江能请外援，咱们就不能创新？老葛，咱们得搞点新花样！既要好吃，又要好看，还要有面子！你把你压箱底的功夫都拿出来！”

葛大厨眼睛中也燃起了斗志：“张总，你放心！俺们老手艺，也不是吃素的！俺记得有几道老派功夫菜，现在年轻人都没见过，正好拿出来震震他们！”

“对！震死他们！”我一拍大腿。”

回到酒店，张大财立刻把豆小芳也叫来开会。豆小芳听完，冷静地分析：“赵川江这是想借王主任的婚礼打翻身仗。我们不能硬拼，要巧取。菜单不仅要好吃，还要有故事，有文化内涵，能成为话题。”

于是，我们三人关起门来，结合葛大厨的传统功夫菜，豆小芳的文化包装，再加上张大财对本地人口味的理解，鼓捣出了一套惊艳绝伦的婚宴菜单。

比如一道“金玉满堂”，其实是葛大厨的拿手菜“八宝葫芦鸭”，造型喜庆，寓意又好；一道“比翼双飞”，是改良的“鸳鸯鸡粥”，用两种不同汤底，味道绝妙；还有“锦上添花”、“年年有余”……光听名字就让人觉得高端大气上档次。

“就这么定了！”我看着最终版的菜单，信心爆棚，“赵川江，等着瞧！看老子怎么用这桌菜，把你那泔水宴比到地沟里去！”

葛大厨也摩拳擦掌，准备大干一场。

只有豆小芳，看着菜单，又看了看我，提醒道：“菜单是好了，但执行 是关键。后厨现在人心初定，要确保万无一失。还有，赵川江那边，肯定不会坐以待毙，要防着他们。”

我点点头，眼神锐利。看来，这婚宴市场的争夺，不只是一场味道的战争，更是一场没有硝烟的商战啊！