汴京食肆记事 第160章 玲珑珍珠

“鬼头鳐”与废弃三号码头的消息如同一块烧红的烙铁，烫得萧玦一方人马连夜行动。苏晏晏等人留在“五味轩”内，表面如常，心却悬在了半空，时刻留意着港口方向可能传来的任何动静。

一夜过去，黎明时分，萧玦派来的人悄然而至，带来了一个令人振奋又略带遗憾的消息：昨夜他们突袭了废弃三号码头，果然发现了“鬼头鳐”不久前停留的痕迹，并截获了少量未来得及运走的货物——正是那种被称为“龙涎香”的奇异香料！可惜的是，“鬼头鳐”本身及其大部分核心成员如同嗅到危险的鲨鱼，在行动前已然借着夜色和复杂水道溜走，未能将其当场擒获。

尽管如此，缴获的“龙涎香”已是铁证，证实了“暗影之蛇”与走私禁物的关联。而那名侥幸逃生的渔民，也被萧玦妥善保护起来，成为重要人证。此番行动，虽未竟全功，却也是一次重大的突破，狠狠打击了对方的嚣张气焰，也让他们行事必将更加谨慎。

“五味轩”内，苏晏晏得知消息，长长舒了一口气。至少，阿卜杜拉的仇，算是看到了一丝昭雪的希望。笼罩在头顶的阴云，似乎被撕开了一道裂缝。

为了安抚连日来紧绷的神经，也为了庆祝这小小的胜利，苏晏晏决定今日推出一道造型别致、寓意团圆美满、口感清爽与浓郁并存的菜品——“玲珑珍珠丸”，并搭配几道鲜甜开胃的海鲜小炒，让食客们也感受一份来自大海的抚慰。

主菜：玲珑珍珠丸

这道菜重在巧思与口感对比，看似简单，实则内含乾坤。

· 外皮“珍珠”： 选用优质糯米，提前浸泡三个时辰以上，使其充分吸水，便于蒸熟后呈现晶莹剔透的“珍珠”质感。

· 内馅“玲珑”： 馅料是这道菜的精华。将猪前腿肉（三分肥七分瘦）剁成细腻的肉糜，加入马蹄粒（增加清脆口感）、香菇末、虾仁粒（提鲜）、少许肥膘肉末（增加油润），调入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、少许白糖（提鲜）、香油，顺一个方向用力搅打上劲，直至肉馅起胶，富有弹性。

· 包裹成型： 取适量肉馅，在掌心揉搓成大小均匀的肉丸。将肉丸放入沥干水分的泡好糯米中，轻轻滚动，让糯米均匀地沾满肉丸表面，如同裹上了一层“珍珠”。

· 蒸制： 将做好的生坯放入垫了胡萝卜片（防粘且增色）的蒸笼中，彼此留有空隙。水沸后上笼，大火蒸制一刻钟左右，待糯米完全熟透，变得晶莹饱满，肉丸熟透即可。

· 成菜与蘸料： 出炉的玲珑珍珠丸，颗颗圆润，糯米如珍珠般晶莹剔透，隐约透出内里肉馅的粉嫩。口感上，外层的糯米软糯q弹，内里的肉馅鲜嫩多汁，马蹄粒带来惊喜的脆爽，层次丰富。可搭配用生抽、香醋、蒜蓉、辣椒油调成的蘸料，亦可直接食用，品味原汁原味的鲜香。

海鲜小炒（一）： xo酱爆炒象拔蚌

利用本地新鲜的象拔蚌，取其颈肉，切成薄片。热锅冷油，下姜蒜片、葱段爆香，加入一勺自制的xo酱（用干贝、虾米、火腿、辣椒等熬制），炒出浓郁香气后，放入象拔蚌片，猛火急速翻炒十几秒，烹入少许料酒，待蚌片刚刚卷曲，立刻出锅。象拔蚌脆嫩弹牙，裹着xo酱的咸鲜辣香，滋味浓郁，是极佳的下酒菜。

海鲜小炒（二）： 韭黄鲜虾炒滑蛋

鲜虾仁开背去肠，用少许盐、料酒、生粉抓匀腌制。鸡蛋打散，加入少许水淀粉和盐搅匀。锅中滑油，先将虾仁滑炒至变色捞出。留底油，倒入蛋液，待其稍稍凝固时，放入虾仁和切段的韭黄，快速翻炒，使蛋液包裹住所有食材，形成嫩滑的“滑蛋”状态即可出锅。鸡蛋嫩滑，虾仁鲜甜，韭黄清香，口感与味道都十分和谐。

汤品： 丝瓜蛤蜊汤

丝瓜去皮切滚刀块，蛤蜊吐净泥沙。锅中少许油，下姜丝爆香，放入丝瓜略炒，加入适量清水或高汤，煮沸后放入蛤蜊，煮至蛤蜊开口，调入少许盐和白胡椒粉，淋几滴香油，撒上葱花即可。汤色清亮，丝瓜软嫩，蛤蜊鲜美，清淡解腻。

……

今日的“五味轩”，氛围明显轻松了许多。玲珑珍珠丸可爱讨喜的造型和丰富的口感，深受女客和孩童的喜爱。xo酱爆象拔蚌和韭黄虾仁滑蛋的鲜香，也引得食客们频频下箸。丝瓜蛤蜊汤更是几乎桌桌必点，为这顿海鲜盛宴画上清爽的句号。

苏晏晏穿梭在堂间，听着食客们对菜品的称赞，看着他们满足的笑容，心中那份因黑暗与血腥而带来的压抑，也被这温暖的烟火气冲淡了些许。美食，终究是抚慰人心的良药。

午后，那位前几日送来“龙涎香”线索的青衫文士，再次悄然现身。他依旧点了简单的茶点，坐在老位置。

苏晏晏亲自为他奉上茶点，低声道：“多谢先生日前指点。”

文士微微一笑，目光扫过店内其乐融融的景象，意有所指：“风波暂息，然暗流未止。珍珠虽美，需藏于椟中；玉韫石中，待时而发。掌柜的还需耐心。”

苏晏晏心领神会，知道这是在提醒他们，虽然暂时取得了进展，但敌人并未根除，需韬光养晦，积蓄力量，等待更好的时机。这“玲珑珍珠丸”，似乎也暗合了此意——将鲜美内敛，包裹于晶莹之下。

“民女明白，定当谨记先生教诲。”苏晏晏恭敬回道。

文士点了点头，不再多言，慢悠悠地品完茶，便起身离去。

他的到来与话语，如同给苏晏晏打了一剂清醒针。胜利的喜悦是短暂的，真正的较量远未结束。“暗影之蛇”遭受此次打击，必定不会善罢甘休，接下来的反扑可能更加凶猛。

打烊后，苏晏晏与苏十三、林泉商议。

“萧统领那边，接下来定会趁热打铁，深挖‘鬼头鳐’和‘龙涎香’的线索。”苏晏晏分析道，“我们这边，除了继续经营，打探消息，也要更加小心。海蛇帮虽然暂时蛰伏，但难保不会再生事端。”

苏十三道：“我会加强戒备。” 他的伤腿已几乎无碍，行动恢复如常。

林泉则道：“我可配制些防身、示警之物，有备无患。”

夜色中，“五味轩”的灯火温暖而坚定。今日的“玲珑珍珠丸”，不仅是一道美味，更是一种态度的象征——在风浪中保持内心的圆融与坚韧，将力量蕴藏于平和之下，静待时机，方能像珍珠一样，历经磨砺，终放光华。

远处的海面上，潮水拍打着金黄的沙滩，涌起层层浪花。看似平静的鹭岛之夜，实则暗流涌动，新的风暴，或许正在看不见的深处酝酿。但“五味轩”这叶扁舟，已然在一次次风浪中，变得更加坚固，准备着迎接下一次的挑战。