汴京食肆记事 第154章 龙凤呈祥

“五味轩”开张第七日，恰逢当地一个祭祀海神的小节气，码头区比往日更加热闹几分。连日来的闷热也被一场夜雨洗去，空气清新，海风送爽。然而，这看似祥和的气氛下，暗流愈发汹涌。

萧玦清晨便派人传来密信：海蛇帮帮主“独眼蛟”昨夜与一名身份神秘的北方客人在其私宅会面，密谈至深夜。结合线报，那名北方客人极可能就是“暗影之蛇”派来的使者。对方显然已经失去了耐心，准备采取更直接的手段。

“今日需万分警惕。”苏十三将消息告知苏晏晏和林泉时，声音凝重，“他们可能会在店内制造更大的事端，甚至……直接动手。”

苏晏晏心领神会。越是如此，越不能示弱。她决定今日推出一道压轴大菜，不仅是为了吸引客人，更是为了彰显“五味轩”的底蕴与气魄，震慑宵小。这道菜，便是取其吉祥寓意与精湛工艺的——龙凤呈祥。

与此同时，她也准备了另一道看似平常，实则内藏玄机的药膳，以备不时之需。

镇店大菜：龙凤呈祥

此菜工序繁复，极考验厨师的功力与耐心。

· “龙”之选材： 选用一条形态优美、重约两斤的鲜活青斑鱼，寓意青龙。宰杀洗净后，从背部开刀，剔除主骨，使鱼身能够平整展开，仅腹部相连，形成“龙身”。

· “凤”之选材： 选用一只形貌俊俏、皮光肉滑的本地黄油嫩鸡，寓意彩凤。整鸡脱骨，保持鸡皮完整不破，形成“凤体”。

· 酿制与造型： 这是最见功夫的步骤。将鱼肉与鸡胸肉分别剁成细腻的茸泥。鱼茸混合马蹄粒、香菇粒、肥膘肉末（增加油润）、蛋清、生粉及调料，搅打上劲，酿回展开的鱼皮之内，恢复鱼形，用黑豆点睛，鱼身刻出鳞纹，制成栩栩如生的“蟠龙”。鸡茸同样处理，酿入脱骨的鸡皮内，填充饱满，整理成昂首挺胸的“瑞凤”形态。

· 蒸制与浇汁： 将造型好的“龙”与“凤”分别放入特制的长盘和圆盘中，用火腿片、冬笋片、香菇等高级配料点缀周围，水沸后上笼，用中火精确蒸制一刻钟，以刚熟为度，确保“龙”“凤”形态不塌，肉质鲜嫩。出锅后，将蒸出的原汁滗出，调味勾薄芡，再淋回“龙”“凤”身上，使其色泽光亮，熠熠生辉。

成品端出，气势非凡。青斑制成的“蟠龙”昂首摆尾，鳞爪毕现；黄油鸡制成的“瑞凤”引颈欲鸣，姿态优雅。周围点缀着红白黑三色配料，宛如祥云环绕。不仅寓意吉祥，味道更是绝佳——鱼肉鲜嫩弹牙，鸡肉滑嫩多汁，两种鲜味在口中交织，辅以火腿等配料的咸香，令人叹为观止。这道菜甫一推出预告，便引起了轰动，许多有头有脸的客人都提前预订。

暗藏玄机：七宝安神汤

与此同时，苏晏晏与林泉还准备了一道看似普通的药膳汤品。以猪心（养心安神）、百合（清心安神）、莲子（养心安神）、小麦（养心除烦）、龙眼肉（补心脾，益气血）、红枣（补血安神）以及林泉特意加入的少量酸枣仁（宁心安神）和柏子仁（养心安神）一同隔水炖煮。此汤味道甘甜，有极好的宁心安神、缓解惊悸之效。林泉悄悄在其中一盅里，加入了剂量极轻、能令人短时间内肌肉松弛、反应迟缓的药材粉末，以备万一。

波澜骤起：

午市将至，预订了“龙凤呈祥”的几位贵客陆续到来，店内气氛热烈。那几位海蛇帮的成员也再次出现，这次他们坐在了靠近柜台的位置，目光闪烁。

就在“龙凤呈祥”即将上桌，所有人的目光都被吸引之时，异变突生！

坐在柜台附近的一名海蛇帮成员猛地站起，捂着肚子大声哀嚎：“哎呦！疼死我了！这菜……这菜不干净！” 他话音未落，与他同桌的两人也同时拍案而起，一人抽出藏在腰间的短棍，猛地砸向身旁的桌椅，另一人则直接朝柜台后的林泉扑去，目标似乎是柜台下可能存放的账本或重要物品！

“动手！” 苏十三早已蓄势待发，在那人哀嚎的瞬间便已警觉，见对方发难，他低喝一声，身形如电，后发先至，一脚踢飞了砸向桌椅的短棍，同时侧身避开另一人扑来的势头，手肘顺势狠狠撞在其肋下！

那人闷哼一声，踉跄后退。而扑向林泉的那人，只见林泉不慌不忙，衣袖轻轻一拂，一股淡淡的药粉飘散而出，那人吸入少许，动作顿时一滞，眼神出现瞬间的恍惚。

店内顿时大乱，女客惊叫，其他食客纷纷避让。

苏晏晏站在通往后厨的门口，心脏狂跳，但眼神却异常冷静。她看到苏十三如同虎入羊群，虽然以一敌三，却稳占上风，招式狠辣利落，将那三人逼得节节败退。林泉则护在柜台前，手中不知何时多了一根尺许长的药杵，目光沉静。

然而，就在此时，门外突然又冲进来四个手持棍棒、面露凶光的大汉，显然是海蛇帮埋伏在外接应的人！他们目标明确，两人冲向苏十三，两人则直奔苏晏晏和后厨方向！

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