小巷食堂 第219章 牛头宴

初冬的港城带着点清冽的风，却吹不散苏沐橙家里的暖。上午十点，浅紫色的阳光透过落地窗，在浅灰色地毯上织出细碎的光斑。苏沐橙蜷在沙发里，身上穿件浅紫抓绒卫衣，胸前“港城小憩”四个字是用米白毛线绣的，针脚里还藏着几根没剪干净的线头——是她自己闲时绣的，歪歪扭扭却透着股可爱。她手里翻着综艺脚本，纸页边缘被手指摩挲得发毛，脚边放着个刚拆封的纸箱，里面装着剧组寄来的土家族腊肉，油润的肉色裹着暗红的麻绳，还带着点湘西山林的烟火气。

“叮铃铃——”手机铃声突然响起，屏幕上“晓兰”两个字跳出来时，苏沐橙瞬间坐直了身子，卫衣帽子滑到脑后，露出光洁的额头。“晓兰！”她的声音里满是雀跃，连指尖都跟着晃了晃，“你到哪了？是不是快录综艺了？”

电话那头传来田晓兰爽朗的笑声，混着高铁进站的播报声：“沐橙！综艺录制地离港城就半小时高铁！我提前三天去，先跟你玩两天，再一起去剧组！”田晓兰顿了顿，声音里带着点期待，“我还带了我们土家族的糍粑和霉豆腐，都是我妈亲手做的，让你尝尝家乡味！”

苏沐橙眼睛亮得像落了星光，手指无意识地揪着卫衣下摆：“太好了！我让阿月给你做咱们没吃过的好吃的，保证让你在港城也能尝到不一样的烟火气！”挂了电话，她抓起手机就给古月发消息，指尖在屏幕上飞快地敲着：“阿月！我土家族朋友晓兰今天来港城，你准备点有特色的菜呗，最好是她家乡那边的口味，让她尝尝鲜！”

此时的古月，正站在港城农贸市场的鲜肉摊前。他穿件深灰色工装外套，袖口磨出了浅白的毛边，左胸口袋别着张泛黄的采购清单，上面用铅笔写着“青菜、豆腐、生姜”，字迹力透纸背。右手拎着个竹编菜篮，里面躺着几颗翠绿的上海青，叶子上还沾着晨露，在阳光下泛着光。

“让让！让让！刚杀的黄牛，新鲜得很！”摊主的吆喝声突然从人群里炸开，古月下意识地抬头，就看见肉摊前围了一圈人，大家都伸着脖子往案板上看。他挤进去，视线落在案板后的铁架上——整颗黄牛头骨端正地挂着，浅棕色的牛皮还带着点温热，肌理间渗着淡淡的血水，肉质紧实得能看见纤维的纹路，牛角上还沾着点没擦干净的草屑，一看就是刚从牧场运过来的。

“老板，这牛头怎么卖？”有人指着头骨问，声音里带着点好奇。

摊主手里的剔骨刀“哐当”一声落在案板上，溅起几点肉沫：“刚杀的，没人订！要的话称重，算你便宜点，四十三斤多，够一大家子吃！”

古月的眼睛突然亮了。他想起苏沐橙说田晓兰是土家族，之前听人说过，土家族办大宴时最爱做牛头宴，卤得软烂的牛头肉裹着麻香，配着糍粑吃，是最地道的家乡味。他往前凑了凑，手指轻轻碰了碰牛头的表皮，温热的触感传来，肉质的弹性透过指尖传来——这牛头够新鲜，做牛头宴刚好！

“老板，这牛头我要了！”古月的声音不大，却让喧闹的人群瞬间安静了几秒。摊主愣了愣，随即笑着点头：“好嘞！我帮你简单处理下，去去毛，劈成两半，你拎着方便！”说着，他拿起烧得通红的铁钳，小心翼翼地烫掉牛头表面的细毛，火星子落在水泥地上，溅起细小的灰烟。又用大砍刀“嘿”地一声将牛头劈成两半，骨缝里的血水顺着刀刃往下滴，落在接血的铁盆里，发出“滴答”的声响。

称重时，古月看着秤砣慢慢压下去，指针停在“四十三斤二两”的位置。他付了钱，接过摊主递来的油纸包——牛头被裹得严严实实，只露出半截骨头，油纸吸着血水，沉甸甸的。他拎着牛头往餐馆走，竹编菜篮挂在另一只手上，晃悠悠的，青菜叶子偶尔蹭到裤腿，留下淡淡的绿痕。路上，他给苏沐橙发了条消息，附带一张牛头的照片：“沐橙，买了个鲜牛头，给晓兰做土家族牛头宴，让她尝尝家乡味。”

中午十二点，“小巷食堂”的暖灯全亮了。古月推开后门，将牛头拎进后厨，油纸一解开，淡淡的肉香混着血水的腥味扑面而来。他系上那条深蓝色的围裙，围裙边角绣着幅小小的牛头宴图案——牛头用金线勾出轮廓，眼窝处绣着两颗黑亮的珠子，周围缀着银线绣的卤料颗粒，最底下藏着个极小的“香”字，是苏沐橙上周从剧组寄来的。当时还附了张纸条：“做硬菜时穿，记得多放香料，等我回来吃！”

古月把牛头放进不锈钢大盆里，加了足量的冷水，水面刚好没过牛头两厘米。他又放了三片生姜，用刀背拍扁，姜香瞬间漫开来；倒了一勺土家米酒——这是他之前特意托人从湘西买的，酒精度不高，带着点米香，去腥刚好。“得浸泡四个小时，中途换三次水，把血水去干净，不然卤出来会腥。”他对着空气自言自语，像是在跟苏沐橙报备，又像是在给自己打气。

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