小巷食堂 第18章 话梅小排

午后的阳光透过餐馆厨房的窗户，洒在摆放整齐的食材上。古月身着干净的围裙，正有条不紊地整理着厨房。他的目光扫过一旁的竹篮，里面装着几天前采购的新鲜话梅，颗颗饱满，色泽诱人，散发着淡淡的果香。而在案板上，摆放着刚刚送来的排骨，排骨色泽鲜亮，肉质紧实，一看便是上乘之选。

古月的眼睛突然亮了起来，脑海中仿佛有一道灵光闪过。他停下手中的动作，微微皱起眉头，陷入了沉思。“要是把这酸甜的话梅和鲜嫩的排骨结合在一起，会是怎样的味道呢？” 他喃喃自语道，越想越觉得这个想法可行。他的脸上渐渐浮现出兴奋的神情，嘴角微微上扬，露出一丝期待的笑容。

说干就干，古月紧闭双眼，脑海中开始有条不紊地构思起具体的制作步骤。只见他在厨房中缓缓踱步，口中念念有词，仿佛在与空气对话。“首先，将葱姜蒜切成大小均匀的块状，放入热锅中爆香，让那浓郁的香气瞬间弥漫整个厨房，借此去除排骨与生俱来的腥味。” 他微微皱眉，眼神中透露出专注，“接着，依次加入适量的料酒、生抽和老抽，动作要轻缓且均匀，让每一块排骨都能充分被这些调料包裹，渐渐染上诱人的色泽。” 说到此处，古月的嘴角不自觉地上扬。“随后，便是关键的一步，放入精心挑选的话梅，以及浸泡话梅的水，这水可是蕴含着话梅灵魂的精华。之后，转小火慢炖，让时间成为这道美食的催化剂，使话梅的酸甜味道一点点、一丝丝地充分融入到排骨之中……” 想到这里，古月不禁搓了搓手，眼睛里闪烁着兴奋的光芒，仿佛那道美味的话梅小排此刻就热气腾腾地出现在眼前，散发着勾人味蕾的香气。

第二天破晓时分，晨曦的微光才刚刚穿透云层，古月便已早早来到了热闹非凡的市场。他熟练地穿梭在熙熙攘攘的人群中，身姿敏捷而又专注，那双眼眸犹如精准的探照灯，不放过任何一个角落，仔细地搜寻着心目中的理想食材。在一个摆满各类鲜肉的肉摊前，古月终于停下了脚步。肉摊摊主满脸笑容，热情地招呼道：“古老板，来点排骨？您瞅瞅，今天的排骨可新鲜了，都是今儿个一大早刚宰的猪身上的，绝对新鲜！” 古月微微点头示意，目光瞬间被摊位上那排列整齐的排骨紧紧吸引。他伸出手，动作轻柔却又带着几分行家的老练，拿起一块排骨，先是迎着光线，仔细地查看排骨的色泽，那微微泛红、富有光泽的颜色，透露着新鲜的气息；接着，他眯起眼，凑近观察排骨的纹理，细密而清晰的纹理诉说着肉质的紧实程度；最后，他用手指轻轻按压了一下排骨，感受着排骨在指尖下迅速回弹的弹性。“嗯，这块不错。” 古月轻声嘀咕道，声音里带着一丝满意。随后，他又耐心地挑选了几块，每一块都如同第一件那般，经过他严苛标准的筛选，从色泽到纹理，从肉质到弹性，无一不精心考量，务必确保每一块都是肉质鲜嫩、肥瘦恰到好处地相间，符合他对食材近乎完美的要求 。

买完排骨，古月踱步至卖话梅的摊位前。摊位上，一颗颗话梅色泽诱人，在日光下泛着微光。他俯身，小心翼翼地拿起一颗，置于鼻尖轻嗅，刹那间，浓郁且馥郁的果香裹挟着丝丝酸甜气息，毫无保留地扑鼻而来，那股独特香气瞬间撩拨起他的食欲。古月轻轻咬下一小口，话梅的酸甜滋味恰似灵动的精灵，在舌尖瞬间爆开，果肉极为饱满，每一次咀嚼，都能感受到紧实与多汁的美妙融合，口感堪称绝佳。“就它了。” 古月满脸满意，声音里透着不容置疑的笃定。

随后，他大手一挥，让摊主包下足够分量的话梅。紧接着，古月又穿梭在调料区，逐一挑选葱姜蒜。他拿起蒜头，仔细端详，手指轻轻捏了捏，确保蒜瓣饱满紧实；对于生姜，他凑近细闻，那股辛辣的清香正是新鲜的证明；葱则挑选了翠绿鲜嫩、葱白修长的。挑完葱姜蒜，古月又将目光投向冰糖，颗颗晶莹剔透的冰糖在光线下闪耀，宛如细碎的水晶。他拿起袋子，轻轻掂量，查看冰糖的质地是否均匀。料酒、生抽、老抽这些调料，他更是不敢马虎，逐一拿起瓶子，眯着眼仔细查看生产日期，手指轻轻摩挲瓶身，确认品质上乘，严格把关每一个细节，只为保证这些调料入菜后能释放出最为纯正的味道 。

回到餐馆，古月脚步匆匆，丝毫不敢耽搁，立刻投身于食材的准备工作之中。他小心翼翼地将排骨从保鲜盒里取出，轻放在水槽中，随后缓缓拧开水龙头。刹那间，清澈的水流如灵动的银练般倾泻而下，温柔地冲洗着排骨，那些附着在排骨上的血水，在水流的冲刷下，渐渐晕散开来，顺着水槽的排水口缓缓流走。古月拿起那把磨得锋利的菜刀，眼神专注而坚定，手腕微微发力，动作娴熟且流畅，将排骨切成一段段均匀的小段。每一段排骨，都仿佛是经过精心丈量一般，大小适中，规整得让人赏心悦目。切好后，他把排骨逐一放入清水中浸泡，静静等待血水彻底渗出。在浸泡排骨的间隙，古月又将目光投向一旁准备制作话梅排骨所需要的话梅，他轻轻将话梅放入温水中，让温热的水慢慢渗透进话梅的每一丝纹理，使其更加入味，为后续的烹饪增添独特的风味。

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