小巷食堂 第181章 潮汕鱼生

秋季的港城总带着点海风独有的温柔，傍晚六点的阳光斜斜地洒在百年老商业街的青石板路上，把石板晒得暖融融的，踩上去像贴着一层温热的绒布。路边的梧桐树枝叶已经染了浅黄，被咸润的海风卷着，打着旋儿轻轻贴在“小巷食堂”的木门上，又被下班回家的街坊一脚轻轻蹭开——那街坊手里拎着刚买的海鱼，鱼鳃还在微微翕动，带起的风裹着门框上的铜铃，“叮铃——叮铃”响个不停，像串在风里的清脆音符，混着远处海鲜市场飘来的淡腥气，慢悠悠漫进满是烟火气的餐馆里，连空气里都飘着股鲜活的劲儿。

古月站在后厨的老榆木案板前，身上系着条深蓝色的围裙，围裙边角绣着浅白色的鱼纹——鱼纹细得能看清每一片鳞片的纹路，连鱼鳍的弧度都绣得恰到好处，是上周苏沐橙在潮汕录节目时，特意找当地老绣娘定做的。视频里她还举着围裙晃来晃去，眼睛亮晶晶地说“潮汕鱼生得配带鱼纹的围裙才够味，不然少了点仪式感”。他正微微俯身，双手捧着一只潮汕鱼生专用的白瓷盘，盘沿印着浅蓝色的海浪纹，指尖轻轻摩挲着那些细腻的纹路，触感温润得像摸在真的海浪上，连指尖都沾了点瓷盘的凉意。

案板上整齐地摆着提前备好的配料：左边是切好的青柠片，青柠选的是本地早市刚运到的，表皮泛着青亮的光泽，切片时特意去了籽——他用小号水果刀沿着籽的边缘轻轻挖，连细小的籽仁都没落下，避免吃的时候尝到苦涩；柠檬片薄得能看见果肉里细细的汁水纹路，码在白瓷碟里，像一圈圈浅绿色的小月亮。右边是磨好的姜蓉，姜选的是老姜，去皮后用竹制磨姜器细细磨了三遍，姜蓉细得像掺了姜汁的粉末，堆在碟子里还冒着淡淡的热气，辛辣的清香混着姜汁的鲜，飘得满后厨都是。古月望着冰箱里叠好的干净纱布和备用的冰袋，指尖轻轻敲了敲台面，指节碰到案板上的木纹，发出轻脆的“笃笃”声，声音里带着点藏不住的期待：“沐橙昨天晚上发消息说今天回港，上周视频时还攥着筷子念叨，说潮汕鱼生‘鲜得能尝出海水的咸，嚼着还有股清甜’，本想明天一早就去海鲜市场挑条鲜活的草鱼，没想到……”

“‘鲜食匠人’！我回来啦！”苏沐橙的声音突然从门口传来，带着点旅途奔波后的轻快，像颗刚剥开的裹了糖的鲜荔枝，甜丝丝的。她拎着个印着“潮汕美食”字样的帆布特产袋，袋口的抽绳没系紧，露出半瓶玻璃罐——罐身上印着“鱼露”二字，是潮汕老厂的招牌；穿件浅蓝色的棉麻连衣裙，裙摆印着潮汕鱼生的图案：白瓷盘里的鱼生片薄如蝉翼，旁缀着一小碟鱼露和半勺芥末，连鱼片上的纹理都印得清晰，风一吹，裙摆轻轻晃起来，图案像活了一样，仿佛能看见鱼片在盘里泛着光泽。她外搭一件浅白色的针织开衫，袖口别着枚银质的小鱼挂件，是潮汕好友送的伴手礼——小鱼的身体是哑光银，鱼眼嵌着颗小小的蓝晶石，走一步就轻轻晃一下，发出“叮铃”的细响，和门口的铜铃遥相呼应；头发用珍珠发绳扎成低马尾，发梢别着个潮汕红头船造型的发夹，红船的桅杆细得像根银丝，船帆上还绣着极小的“平安”二字，是她在潮汕老街的手工艺品店蹲了半小时才淘到的。

苏沐橙手里还紧紧攥着那瓶潮汕鱼露，玻璃瓶上的标签印着“古法酿造”四个红字，标签边缘有点卷边，瓶身上沾着点旅途的灰尘，却更显质朴。她快步走到后厨门口，鞋尖蹭到门槛时还轻轻顿了一下，举着鱼露瓶在古月眼前晃了晃，眼睛亮得像含了两颗小星星：“你快看！我特意跟潮汕好友要的老厂鱼露，她跟我说这瓶放了三年，是店里的陈酿，蘸鱼生最鲜！我在潮汕录节目的时候，她带我去巷口那家开了二十年的鱼生店，老板现杀现切的草鱼，鱼片薄得能透过光看见对面的灯笼，蘸一点这鱼露加芥末，鲜得我差点咬到舌头！”她凑近了些，声音压低了点，像在分享什么宝贝，“你做的时候一定要‘现杀现切，去净血水’，不然鱼肉会有土腥味，毁了整道菜；配菜得放新鲜的芹菜粒和洋葱丝，芹菜要切得细如米粒，洋葱丝泡过清水去辣才脆；对了，还要加柠檬片，潮汕那边有的店加酸橘，港城没新鲜的，柠檬切片去籽，提鲜效果一样好！”

古月笑着走过去，伸手接过她手里的特产袋，指尖不经意碰到她腕上的潮汕红绳——红绳是她在潮汕开元寺门口求的，绳上串着颗小小的桃木鱼，桃木上还刻着细密的纹路，据说是寺里的师傅亲手刻的，能祈福保平安。“放心，”他接过那瓶鱼露，拧开瓶盖时特意放慢了动作，生怕洒出来，凑近闻了闻，一股醇厚的咸鲜气息扑面而来，混着点深海海鲜特有的甜，一点都不冲鼻，“鱼生讲究的就是‘鲜、净、薄’，现杀放血是关键，我去年特意托潮汕的朋友请教过老厨师，等有新鲜活鱼，保证比你在潮汕吃的不差。”

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