重启人生：给女儿满分幸福 第112章 早餐品类

吃好午饭，杜念青就开始为明天的开张做最后的准备。

她先是去吴老板那里称了新鲜猪肉10斤，花了25元钱，这个是为做包子馅儿准备的。

燕子则是在帮着摘豇豆，杜念青从村里搬出来，带的最多的蔬菜就是豇豆。

燕子边坐在小板凳上摘豆角，边问道：“小姑，明天做什么馅儿的包子？”

杜念青一边清洗刚买回来的新鲜猪肉，一边说：“就做猪肉豆角馅儿的。”

燕子又问道：“还有呢？”

“没有了，就只做这一个馅儿的。”

“啊，就这一个馅儿的啊？万一有的人不喜欢吃呢？”

“那就管不了啦，我的包子馅儿只能是按季节来，现在有啥菜就做啥馅儿的。”

“那现在的菜是品种最多的，豇豆是最难吃的，天天都是豇豆，我看见都不想吃，你觉得做的包子会有人吃么？”

杜念青停顿了一下手上洗肉的动作，说道：“谁知道呢，明天才第一天呢！”

“小姑，现在菜的品种那么多，你就不能换个么，偏偏要做豇豆馅儿的，我觉得这个夏天，谁不是把豇豆吃的够够的。”

“我也想换啊，但是咱们带过来的蔬菜，就数豇豆最多，而且再不吃，就要放坏掉了。”

杜念青其实也想过明天到底要做什么馅儿的包子，以及做哪几种馅儿的。她脑子里倒是有不少好吃的馅儿，但是很多蔬菜都不是这个季节的，这会儿又没有大棚种植的反季节蔬菜。

再想到自己就一个人，种类搞的太多，肯定忙不过来，尤其是这可是她前世今生第一次开早餐店，想象的和现实中肯定还是有区别的。与其搞一些五花八门的种类，不如专注于搞一种。

杜念青现在想的就是馒头、包子、稀饭，先搞这三样，后面速度上来了，熟悉了，再根据客户的反馈，慢慢的增加新口味的。做生意嘛，谁都想一炮打红，哗哗的挣大钱，但事实是都需要一个漫长的磨合过程的。

与其一上来，就搞一大堆品类，不如搞的品类单一，但味道超赞，这样哪怕只搞一样白馒头，也能将这个早餐店开下去的，最重要的是靠她一个人能运转的开。

杜念青把肉清洗出来后，就放到她定制的大案板上剁肉末，剁一会儿，杜念青就觉得手胳膊有点酸了。这时她就无比怀念后世的绞肉机了，多方便省事啊，把葱姜蒜和肉块放在一起，按钮一按，几分钟就绞成了自己想要的肉末。

不过，话又说回来，绞肉机绞的肉没有手工剁的好吃，好像无形中破坏了肉的鲜味。

杜念青边想，边一遍遍的剁肉末，花了差不多一个小时，终于把肉剁成了她想要的形态。然后就开始剥蒜瓣，洗生姜，这些都是她从家里带来的，够用好长一段时间了。等把蒜瓣和生姜也剁成碎末后，就和剁碎的肉末放在一起搅拌。撒入适量的盐和酱油，其他的调味品，杜念青没有买，也就没有放，她个人口感，觉得调料放的太多，反而不好吃，再说了现在的猪肉又不是后世的饲料猪，肉质本就很鲜美，用不了那么多调味品去提鲜的。

待燕子把豇豆清理出来后，杜念青就给拿到水龙头下面反复清洗几遍，然后再捞起来控水，等控干一些，再给切成碎碎的颗粒状，方便等下和肉末搅拌。

杜念青根据街上小学旁边的早餐铺的售卖价格，也定好了价格，就等杜站长下班后过来给她写一下价格。

她之前还特意让许文河给她做了一个大木板子，弄得平整又光滑不说，还让做了一个带卡槽的底托。这就是杜念青的菜单，之所以做这么大，除了需要把卖的品种写上去，还有就是后面她要根据客户的需求随时添加新的品种。

杜念青等杜站长一下班，就把人喊过来，帮忙写菜单。

杜站长一听，笑道：“这次咋又不自己搞那个什么艺术字啦？”

杜念青回道：“这个和门牌不一样，涉及到价格，还是规规矩矩的写清楚才好。”

杜站长先是回家拿了毛笔和墨汁，再过来，问道：“咋写？你念，我写。”

杜念青说道：“馒头两毛一个，包子三毛五分一个，稀饭两毛一碗，原碗添加一碗只需一毛，好了，就这些。”

“耶，那你这稀饭第二碗很划算啊，上面那家早餐铺可不是这样卖的。”

“我知道，我这不是没办法么，我就准备了50个碗，最关键的是，没人给我洗，早上卖的时候肯定忙的要死，哪有功夫去洗碗。就算我多准备点碗，那事后我得洗到什么时候？”

“你就不怕被人钻空子，那万一来一大家子，大家就轮着弄一个碗吃，你岂不是很亏？”

“亏不了多少，而且我就想让人觉得他占了我大便宜呢！”

杜站长疑惑道：“哦？”

杜念青压低声音，神秘兮兮的说道：“你想啊，吃的人若是觉得来我这儿很划算，是不是就会天天来，只要有人天天来吃，我就不会亏。我就要让来吃的人，觉得来我这儿占了大便宜。”

杜站长立马领会了杜念青的小算盘，哈哈大笑道：“哈哈、、、、、、你可真是鬼精鬼精的啊，看来你是做生意的料啊！但你这品种是不是太少了些？”

“这刚开始，就先搞好这几样，后面再慢慢添加，不然我一个人忙不过来的。”

杜站长点点头：“嗯，也是。”

杜站长按照杜念青的要求，写好菜单后，杜念青就把大木板插到卡槽里，立在大门口边上，这样过来过往的人，就可以一目了然的看见售卖品种和价格。省的你没写，有的人明明想买，但害怕价格贵，又不好意思过来问，就白白错失了一单生意。

当天晚上，吃好晚饭，杜念青把包子馅儿准备好，又把吃稀饭用的腌制小菜洗出来控水，做包子馒头的面粉也都和好，等着发酵。最后，又把煮稀饭的米也都洗好泡着，这样早上更容易煮熟。

这边的人煮稀饭总喜欢加碱，尤其是早餐店，不仅节药成本，还可以加快粥的熟烂度并且增加粘稠性，改善粥的风味。但杜念青不喜欢吃加了碱的稀饭，而且后世她刷小视频的时候，看见说熬粥放碱，谷物中的维生素会被加速破坏，尤其是维生素b1。这些营养素在碱性条件下不稳定，很大程度上会被破坏。加碱会降低蛋白质的营养价值，使蛋白质变性，降低蛋白质的生物价。碱性体质的人吃了碱性粥，会生湿热，影响身体健康。

当时，那个小视频说道，要想让稀饭煮出来增加粘稠性，且改善粥的风味，可以加适量的糯米兑着一起煮，还可以增加稀饭的亮度和口感。杜念青当时就做了一个小测试，添加了糯米煮出来的稀饭果然又白又粘稠，口感还特别的好，最重要的是，她发现加了糯米的稀饭，煮出来的量更多。

这也是她为什么说原碗添加一碗只收一毛钱的原因，这样她不仅少洗一个碗，还多卖出一碗，而且成本并没有增加多少，看似是她吃亏了，其实不然。