重生之味觉主宰：虚拟美食帝国 第426章 八强战的宿命对决

“城际烹饪大赛” 八强战的主题公布仪式上，当裁判长念出 “古法传承” 四个字时，林默心中便隐约有种预感 —— 这场比赛将不再仅仅是厨艺的较量。而当对阵名单投射在巨大的电子屏上，“林默 vs 李守义” 的字样格外醒目时，整个赛场瞬间陷入沸腾，掌声与议论声交织在一起，久久不散。

李守义，也就是众人熟知的 “李古板”，作为厨道联盟会长、传统烹饪界的泰斗级人物，与林默这位以 “创新传承” 为标签的年轻厨师对决，本身就充满了戏剧张力。这不仅是八强晋级四强的关键一战，更是两种烹饪传承理念的正面碰撞 —— 是坚守古法毫不动摇，还是在传统基础上适配时代？所有人都在期待这场 “宿命对决” 的结果。

赛前发布会上，李古板身着一身熨帖的中式长衫，手中捧着一本封面泛黄、边角磨损的《古法烹饪秘籍》，封面烫金的 “传承” 二字在灯光下熠熠生辉。面对围拢的媒体记者，他的语气坚定而厚重：“古法烹饪之所以能历经百年而不衰，在于其每一道工序都经过了时间的千锤百炼，凝聚着几代厨师的心血与智慧。本次比赛，我将制作‘全聚德古法烤鸭’，从选鸭、打气、烫皮、挂糖色，到风干、烤制、片鸭，108 道工序一道不少，让大家亲眼看看什么是真正的古法传承，什么是烹饪的根与魂。”

记者们立刻将话筒纷纷递到林默面前，镜头齐刷刷地对准他：“林默选手，面对李会长坚持的 108 道古法工序，你会选择同样传统的菜式应战吗？是否会改变之前的创新理念？”

林默穿着简洁的白色厨师服，面对镜头从容不迫。他沉吟片刻，缓缓开口：“我尊重李会长对古法的坚守，也认同传统是烹饪的根基。但我认为，传承并非简单的复制粘贴，不是把古法当成一成不变的教条。真正的传承，是在尊重古法精髓、理解其背后逻辑的基础上，让传统美食适应现代人的生活习惯与饮食需求。本次比赛，我会用自己的方式诠释‘古法传承’，证明传统与时代可以并行不悖。”

他的话刚说完，现场便响起两种截然不同的声音：有人赞同这种 “活态传承” 的理念，认为这是传统美食延续的必由之路；也有人认为林默是在 “找借口”，质疑他不敢正面比拼纯古法技艺。李古板看着林默，眼神中带着一丝审视，却并未再多说什么，只是微微颔首，转身离开了发布会现场。

回到选手休息室，林默刚坐下，手机就震动起来，是苏清月发来的消息：“林默，夜枭那边查到新情况 —— 李默最近频繁与大赛的几个主要赞助商接触，似乎在密谋什么。据可靠消息，他可能会通过‘食材特殊处理’的方式干扰你的比赛，比如在你使用的食材中添加不易察觉的杂质，或者替换关键原料。你务必亲自检查好所有食材，从选料到处理全程紧盯，不要给任何人可乘之机。另外，夜枭已经掌握了他联合食品厂商推广违规‘融合食材’的初步证据，包括交易合同、添加剂检测报告，等比赛结束后就能提交警方，彻底揭穿他的阴谋。”

林默的神色瞬间凝重起来。八强战本身压力就已足够巨大，李默在暗中的小动作更让这场对决雪上加霜。他快速回复：“收到，我会全程把控食材环节，绝不给他们机会。你们收集证据时注意安全，有情况随时联系。”

关闭消息界面，林默走到窗边，望着赛场内忙碌的工作人员，开始思考参赛菜式。主题是 “古法传承”，核心是 “工艺还原度” 与 “文化传承性”，既要符合要求，又要体现自己的传承理念，这道菜的选择至关重要。他脑海中闪过一道又一道传统名菜：鲁菜的葱烧海参、粤菜的烤乳猪、淮扬菜的清炖狮子头…… 但这些菜式要么过于依赖纯古法工序，难以体现自己的理念；要么创新空间有限，无法与李古板的 “全聚德古法烤鸭” 形成理念上的碰撞。

正当他陷入沉思时，口袋里的手机再次震动，是师父苏振海发来的视频通话请求。接通后，屏幕里出现师父熟悉的笑容：“小子，听说你要和李守义那老顽固对决了？别紧张，拿出你的真本事就行。”

“师父，我正在想参赛菜式，有点拿不定主意。” 林默笑着说道，将自己的困惑告诉了师父。

苏振海听完，沉吟片刻：“你还记得小时候我带你去乡下，老乡们做的叫花鸡吗？那道菜可是真正的古法民间菜，用荷叶裹鸡、黄泥烤制，简单却充满智慧。但现在人讲究卫生，荷叶可能有农药残留，黄泥也难保证干净，你或许可以从这道菜入手，既保留古法精髓，又解决现代问题，这不正是你的传承理念吗？”

师父的话如同醍醐灌顶，林默眼前一亮：“对！就做叫花鸡！”

挂了视频通话，林默立刻开始梳理思路。古法叫花鸡的精髓在于 “包裹烤制”—— 用荷叶隔绝泥土，同时赋予鸡肉清香；黄泥受热均匀，能让鸡肉在封闭环境中慢慢熟透，保持鲜嫩多汁的口感。但正如师父所说，传统做法存在卫生隐患，且荷叶的清香难以完全融入鸡肉。

“改良的关键，在于在不破坏古法核心工艺的前提下，解决卫生与风味融合的问题。” 林默拿出纸笔，快速写下方案：首先，用食品级锡纸替代荷叶，既能隔绝泥土，又能避免农药残留，同时锡纸的密封性更好，能让鸡肉的鲜味不易流失；其次，选择经过无菌处理的黄泥，确保食品安全；最重要的是，在鸡腹内加入泡发好的香菇、笋干、火腿丁，再放入少许花椒、八角提香，让食材的香味在烤制过程中与鸡肉充分融合，弥补荷叶清香缺失的遗憾。

确定方案后，林默立刻前往赛场的食材供应区，亲自挑选主料 —— 一只三斤左右的散养土鸡。他仔细检查鸡的表皮，确保没有破损，闻起来没有异味，又翻看鸡的内脏，确认新鲜度。选好鸡后，他没有交给工作人员处理，而是亲自带回休息室，从宰杀、脱毛到清理内脏，全程亲力亲为，避免食材被人动手脚。

处理好土鸡后，林默开始准备辅料。他选用的香菇是从老家带来的干香菇，泡发后香气浓郁；笋干则是当年的新笋晒干制成，鲜嫩爽口；火腿丁选自正宗的金华火腿，咸香适中。他将这些食材切成均匀的小块，与花椒、八角、姜片、葱段混合，放入鸡腹内，再加入少许料酒和生抽调味，用牙签将鸡腹开口处封住。

随后，他将处理好的土鸡用食品级锡纸紧紧包裹两层，确保完全密封，再将无菌黄泥加入适量清水，揉成柔软的泥团，均匀地裹在锡纸外面，厚度控制在两厘米左右 —— 太厚会导致鸡肉不易熟透，太薄则无法达到均匀受热的效果。

准备过程中，王磊和皮埃尔特意过来为他加油。“林默，你的叫花鸡想法太妙了，既符合古法主题，又有自己的创新，肯定能打动评委。” 王磊兴奋地说道。

皮埃尔也点头附和：“我很期待这道改良版叫花鸡的味道。李会长的烤鸭虽然传统，但你的菜品更符合现代人的需求，这就是你的优势。”

林默笑着道谢，心中却不敢有丝毫松懈。他知道，李古板的 “全聚德古法烤鸭” 绝非易与之辈。108 道工序环环相扣，从选鸭开始就极为严苛 —— 必须是北京填鸭，生长周期控制在 45 天左右，体重精确到 3.5 斤；打气时要保证鸭皮与鸭肉分离，这样烤制后才能形成酥脆的外皮；烫皮的水温必须控制在 80c，既能收紧鸭皮，又不会破坏肉质；挂糖色的比例要精确到克，确保烤鸭色泽金黄诱人；风干过程需要在通风阴凉处放置 24 小时，让鸭皮变得干燥；烤制时要用果木火，温度控制在 200c左右，每隔 15 分钟就要转动一次烤鸭，确保受热均匀；最后片鸭时，要片出 108 片，每片都带皮带肉，厚薄均匀。

这些工序，每一步都考验着厨师的耐心与功底，缺一不可。李古板能将这道菜作为参赛作品，可见其对古法技艺的掌控已达到炉火纯青的地步。

比赛前一天，林默特意来到备赛区的烤炉旁，测试烤制温度和时间。他将裹好黄泥的叫花鸡放入烤炉，设定好 180c的温度，每隔半小时就通过烤炉的观察窗查看鸡肉的变化，同时用温度计测量黄泥的温度，确保内部受热均匀。经过反复测试，他确定烤制时间为 2.5 小时，既能让鸡肉完全熟透，又能保持鲜嫩多汁的口感。

与此同时，他也密切关注着李古板的准备情况。透过备赛区的玻璃窗，他看到李古板正带领自己的助手处理烤鸭，每一个动作都精准而娴熟，从打气到烫皮，一丝不苟，周围围了不少年轻选手，都在认真观摩学习。林默心中不禁生出一丝敬佩 —— 李古板对古法的坚守，确实值得尊重，只是两人的传承理念不同罢了。

傍晚时分，苏清月再次发来消息：“李默那边没有动静，可能是在等待比赛当天动手。警方已经安排了便衣在赛场待命，只要他敢轻举妄动，就立刻实施抓捕。你专心比赛，不用分心。”

林默回复 “好” 后，将手机调成静音，开始进行最后的准备。他将所有辅料再次检查一遍，确认没有问题，又将烤炉擦拭干净，确保不会影响菜品味道。做完这一切，他躺在休息室的床上，闭上眼睛，脑海中不断回放叫花鸡的制作流程，同时想象着李古板烤鸭的工序，在心中模拟着比赛时可能出现的各种情况及应对方法。

夜色渐深，赛场内渐渐安静下来，只有备赛区的几盏灯还亮着。林默知道，明天的八强战，将是他烹饪生涯中最关键的一场比赛。他不仅要赢下比赛，晋级四强，更要通过这道菜证明自己的传承理念 —— 传统不是静止的过去，而是可以在创新中延续的未来。

第二天一早，林默早早来到赛场，再次检查了一遍食材和设备。当他看到自己挑选的土鸡和准备的辅料完好无损时，心中稍稍松了口气。没过多久，李古板也来到赛场，两人在走廊里相遇。

“准备好了吗？” 李古板率先开口，语气中没有了之前的严厉，多了一丝平和。

“准备好了，李会长。” 林默点了点头。

“不管比赛结果如何，希望你记住，烹饪的初心是对食材的敬畏，对味道的追求。” 李古板看着林默，认真地说道。

“我会记住的，谢谢您的提醒。” 林默真诚地回应。

两人没有再多说，各自走向自己的灶台。随着裁判长一声令下，八强战正式开始。李古板立刻投入到烤鸭的制作中，选鸭、打气、烫皮，动作行云流水；林默则有条不紊地处理土鸡，腌制、包裹、裹泥，每一个步骤都细致入微。

赛场内鸦雀无声，所有人的目光都集中在两人身上。这场关乎厨艺、关乎理念、关乎传承的宿命对决，终于拉开了帷幕。林默深吸一口气，眼神坚定地看着手中的土鸡 —— 他知道，自己不仅要为自己而战，更要为那些在传承中寻求创新的年轻厨师而战，为传统美食的未来而战。