重生七六小医仙：开局继承抚恤金 第73章 母鸡炖锅蘑菇

陈静哭笑不得：“雨桐姐，这鸡就是专门买来今晚做菜的！请大队长吃饭，总得有个像样的硬菜吧？光吃素菜怎么行？”

欧阳雨桐一听，小脸垮了下来，带着央求的语气。

“啊？真要杀啊？那……那要不今天就杀一只？另一只先养着？说不定过两天就能下蛋了！”

陈静看她那心疼的样子，像护着小鸡崽的老母鸡，心一软，妥协道。

“行吧，今天就先杀一只，另一只……明天再杀？” 她故意拖长了音。

欧阳雨桐刚露出的笑容瞬间又僵住：“明天……明天还杀啊？”

陈静被她逗乐了，安慰道：“好了好了，雨桐姐，别心疼了。我在镇上认识个专门卖鸡鸭的，路子熟。真想养鸡下蛋，我过两天就去买几只半大的鸡崽回来养，好不好？这两只就是专门买来吃的，肉厚！”

欧阳雨桐听她这么说，才放下心来，脸上重新有了笑容。

“那行！听你的！我现在就去烧水，等会儿好褪鸡毛！”

她立刻挽起袖子，蹲到灶膛前开始生火。

陈静也拿出锋利的菜刀：“成！咱们一起动手，先把鸡和鱼收拾出来。小逸！”她朝院子里喊，“你去院门口把剩下那三个麻袋拿进来，里面还有油盐酱醋和米面呢！”

“好嘞姐！”陈逸响亮地应了一声，像只小兔子一样蹦跳着跑出去。

欧阳雨桐熟练地引燃柴火，灶膛里“噼啪”作响，火光映红了她的脸。

陈静则开始处理鳜鱼和母鸡，刮鳞、去腮、剖腹、清理内脏，动作麻利干净。

处理干净的大肥鸡被剁成均匀的块状，冷水下锅，加入几片老姜、一段打结的葱白，大火烧开，血水和杂质渐渐浮成一层灰褐色的浮沫。

陈静用勺子仔细地撇去浮沫，动作耐心而精准，直到汤色变得清亮。

捞出鸡块用温水冲洗干净，沥干水分。（这一步能有效去除腥气，让炖出的鸡肉更香。）

另一边，欧阳雨桐利索地揉着一大盆金灿灿的玉米面和白面混合的二合面，准备用来贴饼子。

她一边用力揉着面团，一边跟陈静闲聊：“静静，你这做饭的手艺是跟谁学的？比我妈做得还讲究！你看这撇沫子，我妈炖鸡从来都是水开了就下菜，哪有这么精细！”

陈静一边往洗净的大铁锅里舀入一勺凝固的雪白猪油，一边笑着回答。

“自己瞎琢磨的，以前在家就爱在厨房帮忙，做得多了就会了。再说，好东西也得好好做，才对得起它，对得起咱自己的肚子不是？”

猪油在锅底融化，滋滋作响，散发出浓郁的荤香。

油热后，她放入拍松的姜块、葱段、几瓣蒜瓣，快速爆香，浓郁的辛香瞬间充满灶房。

接着倒入沥干水的鸡块，“刺啦”一声！鸡块在热油中快速翻炒，油脂被逼出，鸡皮渐渐变得金黄微焦，边缘卷曲。

“刺啦——！”

陈静沿着锅边烹入深褐色的酱油，酱香混合着肉香猛烈地升腾而起，令人食欲大动！

加入一小勺珍贵的白糖和适量的粗盐粒，继续翻炒至每块鸡肉都均匀地裹上诱人的酱色。

然后，她倒入足量的、滚烫的开水（加热水能使鸡肉蛋白质不易紧缩，炖煮后更加软烂），水位刚好没过鸡肉。

抓了一大把提前泡发好肥厚鲜嫩的野生榛蘑放进锅里，橙黄色的蘑菇在翻滚的汤汁中舒展，吸饱油脂。

“雨桐姐，火可以小点了，让它慢慢咕嘟着，这样才入味，肉才烂糊。”

陈静盖上厚重的木头锅盖，锅里传来“咕嘟咕嘟”的声音，鸡肉和蘑菇的鲜香开始慢慢融合，丝丝缕缕地飘散出来，弥漫了整个灶房。

趁着炖鸡的功夫，陈静开始做另一道硬菜——腊肉白菜炖粉条。

她将腊肉切成薄薄的片，肥肉部分晶莹剔透，瘦肉红润，透亮诱人。

另起一口锅，烧热，放入少许金黄的豆油，加入几粒花椒、两个干红辣椒段，以及葱姜蒜末爆香，辛辣香气扑鼻。

放入腊肉片，小火耐心煸炒，透明的肥肉部分渐渐变得卷曲透明，煸出不少亮晶晶的油脂，腊肉特有的咸香和烟熏味弥漫开来，勾人馋虫。

倒入切好的大白菜块（菜帮和菜叶分开下，菜帮先下锅），快速翻炒，白菜渐渐变软，染上油光。

加入酱油和盐调味后，倒入开水，放入早已用温水泡软、变得柔韧的红薯粉条。

粉条很快变得透明，吸饱了汤汁，变得胖乎乎的。

盖上锅盖，小火慢炖，让白菜的清甜、腊肉的咸香和粉条的滑糯充分交融。

看看时间差不多了，陈静对院子里喊：“小逸，你去大队部叫大队长来吃饭吧！就说菜快好了！”

“好嘞姐！我这就去！”陈逸响亮地应了一声跑出院门。

大概过了十来分钟，腊肉白菜炖粉条已经炖得汤汁浓郁，粉条晶莹剔透，盛了满满一大陶盆，油亮亮、热腾腾，香气四溢。

欧阳雨桐则在炖着鸡的大铁锅边，手法熟练地往锅壁上贴玉米饼子。

她揪一小块二合面团，在手里团一团，拍扁，“啪”地一声，稳稳地贴在滚烫的锅壁上方，饼子底部瞬间定型，一股粮食的焦香混着浓郁的肉香飘出。

很快，一圈金黄的饼子整齐地围在锅边，上半部分暄软，下半部分浸在油润的汤汁里，吸足了鸡肉和蘑菇的鲜美滋味。

陈静开始制作最后一道硬菜——红烧鳜鱼。

她将锅烧得滚热，用切开的生姜块仔细擦拭锅底（这是防止鱼皮粘锅的土法子）。倒入豆油，油温升高至微微冒烟，泛起细密油花时，将处理干净两面打了细密花刀的鳜鱼，顺着锅边轻轻滑入滚油中。

“刺啦——！！！”一声爆响！油花激烈地跳动！鱼身迅速收紧，煎至两面金黄，鱼皮酥脆微皱，盛出备用。

就着锅里的底油，爆香葱段、姜片、蒜末，加入一小勺珍贵的豆瓣酱，小火炒出红油和浓郁的酱香。

烹入酱油，加点白糖提鲜，倒入热水烧开成红亮诱人的汤汁。

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