厨子成长记 第350章 冷冻食材以次充好事件

深冬的清晨，天还没亮，林小满就推着流动厨房去了城东的水产批发市场。最近天气寒冷，不少顾客喜欢点用冷冻虾做的菜品，他特意早起，想采购一批新鲜的冷冻野生虾。可刚走到熟悉的水产摊位前，摊主递来的冷冻虾就让他皱起了眉 —— 虾壳颜色暗沉，虾头与虾身连接松散，摸起来还有些黏腻，根本不像新鲜的野生虾。

“张老板，你这野生虾怎么看着不对劲啊？” 林小满拿起一只虾，手指轻轻捏了捏虾壳，质感明显比之前买的差很多。摊主眼神闪烁了一下，赶紧解释：“最近野生虾产量少，这批是刚到的，可能冷冻时间长了点，味道没问题，价格给你便宜点。”

林小满心里犯了嘀咕，没有立刻购买。他走到市场里另几家摊位询问，发现不少摊主都在售卖 “冷冻野生虾”，价格比正常野生虾低了近一半，可品质却参差不齐。更让他警惕的是，有位相熟的摊主偷偷告诉他：“现在很多商贩用养殖虾冒充野生虾，把养殖虾的虾须剪短、虾壳染成深色，再冷冻起来，不仔细看根本分辨不出来。不少餐馆和市民都被骗了！”

“这不是坑人吗？” 林小满的手指紧紧攥着口袋里的采购清单，指节泛白。他想起流动厨房的老顾客王阿姨，上次特意买了冷冻野生虾给孙子做辅食，要是买到的是以次充好的养殖虾，不仅花了冤枉钱，还可能影响孩子健康。“必须想个办法，让消费者能分清冷冻食材的真假，不让商贩有机可乘！”

当天上午，林小满带着从市场买回来的 “野生虾”，去了市农产品质量检测中心。检测结果显示，他买的 “野生虾” 其实是普通养殖虾，而且冷冻时间已经超过 6 个月，部分虾肉已经出现轻微变质。“这种以次充好的冷冻食材，不仅营养价值降低，还可能存在食品安全隐患。” 检测中心的工作人员严肃地说，“最近我们接到了不少类似的投诉，都是市民买了假冒的冷冻野生虾、野生鱼。”

林小满拿着检测报告，心里满是愤慨。他回到流动厨房，翻出之前研发 “食材 DNA 快速检测笔”“盲盒透明卡” 的资料，突然有了灵感：“要是能给冷冻食材制作一张‘身份证’，消费者扫码就能看到食材的真实来源、捕捞或养殖记录、冷冻时长，不就能避免被骗了吗？”

说干就干，林小满立刻联系了软件开发团队和水产行业专家，开始研发 “冷冻食材身份证” 系统。系统的核心是为每一批冷冻食材生成唯一的二维码，相当于食材的 “身份证号”，二维码里包含三大类信息：一是 “来源信息”，记录食材是野生还是养殖，野生食材标注捕捞时间、海域、捕捞船编号，养殖食材标注养殖场地址、养殖周期、饲料种类；二是 “加工信息”，包括宰杀、清洗、冷冻的时间和工艺，确保食材加工过程卫生合规；三是 “流通信息”，记录食材从产地到批发市场、零售终端的每一个环节，方便追溯。

为了确保信息的真实性，林小满团队还建立了 “多方认证机制”—— 捕捞船需上传捕捞日志和海域监管部门的证明，养殖场需提供农业部门的备案文件，加工企业需上传生产许可证和检测报告，所有信息经系统审核通过后，才能生成 “冷冻食材身份证”。同时，消费者扫码后还能查看其他用户的评价和反馈，若发现信息与实际不符，可直接在系统上举报，市场监管部门会第一时间介入调查。

研发过程中，林小满遇到了不少难题。比如如何确保冷冻食材在流通环节中，二维码不被篡改或替换；如何让小商贩也能方便地使用系统，降低操作门槛。为了解决这些问题，林小满和团队反复测试，最终决定采用防水、防刮的特殊材质制作二维码标签，贴在冷冻食材的包装上，同时开发了简易的手机 APP，商贩只需用手机拍照上传食材信息，系统就能自动生成二维码，操作简单易懂。

经过一个多月的研发，“冷冻食材身份证” 系统终于完成。林小满首先在城东水产批发市场试点推广，联合市场管理方，要求所有售卖冷冻水产的摊主，必须为自家食材贴上 “冷冻食材身份证”，否则禁止入场销售。

试点第一天，就有不少市民好奇地扫码查看。一位阿姨买冷冻虾时，用手机扫了扫包装上的二维码，屏幕上立刻显示出 “野生海虾，捕捞时间 2024 年 1 月 5 日，海域北纬 38°，冷冻时间 15 天，加工企业：XX 水产加工厂（生产许可证号：SC122XXXX）” 的详细信息，还有捕捞船的照片和海域监管部门的证明文件。“太好了！以后买冷冻食材再也不用担心被骗了！” 阿姨开心地说，当场又多买了两斤。

可也有不少商贩抵触这套系统，尤其是那些之前靠以次充好赚钱的商贩。有位摊主拒绝为食材贴 “身份证”，还辩解：“我这虾就是野生的，没必要贴什么码，你们这是多此一举！” 林小满和市场管理方工作人员一起，当场用系统查询该摊主的进货记录，发现他所谓的 “野生虾”，其实是从一家小型养殖场采购的养殖虾，摊主不得不承认以次充好的事实，被市场管理方责令停业整顿。

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