夜市一霸：孟家小摊的烤肠卖爆啦 第314章 醋蒸鸡

苏氏忙宽慰她：“都是娘的不是，没看清楚就上前帮忙，平白坏了我们阿琦的好兴致。”

孟琦又笑了：“娘说哪里的话，不过有些被膈应到了罢了，心里泛腻。”

说到这里，孟琦的眼睛又亮了起来：“不如我们回去吃醋蒸鸡？”

苏氏没吃过这醋蒸鸡，也不知道这醋蒸鸡是什么味道，但她看着孟琦又精神起来的模样，自然是点了点头。

“好啊，看来阿娘今天是要有口福了。”

孟琦念着醋蒸鸡的味道，砸吧砸吧了嘴，连忙加快了脚步。

之前没觉得，这一提到醋蒸鸡，她便觉得自己已经隐隐有些肚饿了。

好在这醋蒸鸡做起来并不算难。

……

砖灶窜起了火苗，铁锅里的水咕嘟咕嘟响着，珍珠握着刚褪完毛的三黄鸡，刀刃在青石板上“咚咚”地斩块。

嫩母鸡依旧是如炖鸡汤时一般被切成了核桃大小的块——姑娘可是说了，这太大块怕蒸不透，太小又怕煮散了。

接着孟琦便特意挑选了肉多的部位，码在白瓷碟里刚好铺成平整的一层，鸡皮金黄透亮，看着就鲜嫩。

玉圆端了面粉过来，竹筛子边缘还沾着细白的粉：“姑娘，这麦粉是新磨的，要不过过筛？”

孟琦摇摇头，笑道：“这面粉是我要拿来洗鸡肉的，倒不用如此精细。”

说着她抓了把麦粉撒进盆中，手指在鸡块里翻搅起来。

面粉裹着鸡肉打旋儿，孟琦见差不多了，便加水搓洗，便见淡红的血水慢慢渗出来，混着绒毛浮在表面。

等血水沥干，她又扯过块棉布仔细擦拭鸡块，这才重新放回盘中。

下面便是重头戏调味了，孟琦捏着个小竹筒往碗里撒胡椒粉，浅褐色的粉末簌簌落下来，空气里立刻漫开股微微辛辣的香。

接着她又倒入酱油，待深褐色的酱汁将鸡肉染上倩倩的颜色后，她又舀了一点白糖，自言自语道：“还是得稍放点糖提鲜。”

珍珠疑惑：“会不会太甜了些？”

这菜她一看便觉得得是咸口才好吃呢。

孟琦白了珍珠一眼：“臭丫头，没听见我说只放这么一点提鲜吗？”

“这么一点哪里能尝的出来甜味？我一看便知道你方才定是心不在焉。”

珍珠吐了吐舌头，孟琦没说错，她方才见到阿花跑了进来，就贪看了两眼，刚好没有瞧见孟琦勺子里舀了多少糖。

这阿花，就是孟琦从碧娘那里抱来的三花猫，孟琦给起了个锦团的名字，但可惜并没有什么人叫，就连孟琦后头也叫她阿花了。

孟琦顺着珍珠的视线望去，果然便见那小小的猫儿在门口探头探脑，有心想进来吧，又怕这屋里的水蒸气濡湿了自己蓬松漂亮的毛发，因此这会正抬了一只前爪，一副犹豫着要进不进的模样。

孟琦“噗嗤”一声笑了出来：“这小馋猫。”

又取过一旁还剩了不少的鸡肉，重新装了一盘，什么调料也没有放，又往上头打了两颗蛋——没道理他们人吃着好东西，却要猫儿狗儿眼巴巴的看着。

见者有份嘛！

她弯下腰对那小猫儿道：“阿花乖，是闻到了鸡鲜味了吗？莫急莫急，一会儿我就给你和你墨金儿姐姐蒸一盘出来。”

说来也怪，这阿花也像是听懂了一般，乖巧地往后退了一步，却没有离去，而是蹲在了门口，还用那蓬松松的大尾巴还将两个前爪围了起来，一副正襟危坐的模样。

瞧着倒好像在监督孟琦一般。

孟琦见状，连忙加快了手上的动作，可不能叫小猫儿等久了。

这醋蒸鸡原该用泡椒，可惜如今孟琦还是没有找到辣椒，便只能用些泡茱萸和泡姜来替代了。

虽说吃起来与泡椒的味道会有所不同，但也必定是好吃的。

于是孟琦又切了些生姜丝，加了些盐，又倒了些泡茱萸水进去。如此腌制了盏茶功夫，估摸着着味道都腌进去了，孟琦又切了点泡姜和泡茱萸进去，再加一勺白醋，淋一圈油，便可以上锅蒸制了。

见孟琦这又是泡姜、又是泡茱萸又是白醋的，珍珠忍不住咽了咽口水：“这菜肯定开胃！”

孟琦笑着睨了她一眼：“知道知道，一会儿必不会少了你的。”

说完孟琦又停顿了一下：“不成不成，这些说不得不够呢，总之你已经看过一遍了，一会儿自己做一次吃去。”

见珍珠“啊”了一声，孟琦又补充道：“我一会儿检查。”

珍珠垂头丧气地应了一声，玉圆见珍珠如此模样，忍不住捂着嘴偷偷笑了起来。

如此几人说着话，这时间便觉得快了不少，转眼间这屋子里便溢满了香气，原本这香气便已经够香了，但在孟琦掀开笼盖的瞬间，一股更加浓郁的酸香混着肉香“轰”地涌出来，几乎叫人要香一跟斗。

碟子里的鸡肉蒸得金黄透亮，鸡皮半缩着露出底下的嫩肉，泡茱萸在汤汁里泡得胀鼓鼓的，醋汁裹着油花，在碟底积了浅浅一层。

孟琦用竹筷试探着戳了戳鸡脯肉，筷子尖儿“扑”地陷进去，渗出的汤汁带着点黏性，沾在筷子上像挂着层薄蜜。

孟琦觉得自己更饿了，肚子里“咕”地发出一声长鸣。

好巧不巧，就在这时候，阿花打了个喷嚏，却也凑了上来，拖长调子“喵”了一声。

孟琦闹了个大红脸。

孟琦这心心念念的醋蒸鸡端上了桌，除了醋蒸鸡，当然还有几样灶房下人做的其他的吃食，但众人却都将目光投向了这醋蒸鸡。

孟琦也不与其他人客气，顾不得烫，率先夹了一筷子。

这鸡一进嘴，最上头是白醋的醇厚酸香，带着点粮食发酵的回甘，接着便是鸡肉蒸透后的鲜香，混着泡姜的微辣在舌尖蹦跶，而这茱萸不仅提供了辣意，还带了一丝清冽的微苦，使得这道菜更加清新了几分。

苏氏也夹起块带皮的鸡肉，一咬下去，鸡皮便“吱”地渗出星点油花，酸香混着肉香瞬间在嘴里炸开。

鸡肉嫩得几乎不用嚼，舌头轻轻一压就化了，醋汁早渗进每丝肌理，先是酸得人牙根发软，紧接着蔗糖的丝丝鲜甜就追上来，泡姜与茱萸的辣味藏在最后，层次分明却又互相交融。

而一旁的地上，贴着墙根摆了三个食盆，阿花与墨刀和墨金儿凑在一处，也正美滋滋地吃着属于他们自己的蒸鸡肉。

这鸡肉又嫩又好吃，无论是人还是猫儿狗儿，都是一脸的满足。

孟琦长长地伸了个懒腰，就连眼睛都满足地眯了起来。

“啊，真幸福。”