夜市一霸：孟家小摊的烤肠卖爆啦 第217章 香椿凉米线

三人饱餐一顿后，又带着小狗比赛疯跑了一圈，再停下歇歇脚，天色便已经开始暗了下来。

几个人疯玩了一整天，如今也是时候回去了。

于是几个人又去那常去的面馆里各点了一份面，稀里呼噜地吃完了之后便各自回到了家中。

分别之前，齐元修还依依不舍地摸了摸那风筝，对孟琦道：“你可得好好保存哦，明年我们再来放风筝。”

孟琦眉头一跳，转而理直气壮地道：“明年你们不能再给我重做一个吗？”

“想来一年过去，你们的手艺该是会更好才对。”

齐元修一想，觉得也对，不过仍是道：“那这个风筝你也得好好保存下来。”

孟琦嫌他啰嗦，不耐烦地摆了摆手：“知道了知道了，你快回去吧。”

齐元修面对孟琦的时候总是格外的好脾气，于是他也不恼，而是高高兴兴地与孟琦和孟琛挥手作别。

今日痛痛快快地玩了一场，玩闹的时候还不觉得，如今回到家中歇了下来，孟琦觉得浑身上下俱是说不出的疲乏。

于是虽然这个时间点她仍旧也可以再去摊子上帮忙，可她如今就是一根手指也不想动了。

她强撑着去洗了个澡，回到房中，刚一沾床便睡着了。

这一觉睡得极是踏实，竟是从戌时刚过一气睡到了第二日早上快到辰时。

如此睡了个好觉，孟琦只觉得整个人都精神奕奕。

趁着精神头不错，孟琦打算解决一下昨日那妇人送给她的一篮子荠菜和香椿。

一篮子荠菜和香椿极是水灵，但这些菜往往放不得，所以还是早些做了为好。

这么好些菜，孟琦思忖片刻，决定分两顿吃。

今日的日头不错，不如便先做一道大家都没有吃过的香椿凉米线吧。

要做饭，自然得先准备好各种配菜。

今日的配菜算不上复杂，不过是番茄、大蒜、腌菜、香菜、肉馅与主角香椿几种。

李嬷嬷如今已是灶房的管事嬷嬷，听见孟琦如今的打算，便快手快脚地先将几个番茄切做了丁。

还有一旁打下手的小丫鬟，已经十分有眼色的切起了蒜末。

一会儿配菜便全都备齐，肉馅也已经剁好，一旁的油锅也已经烧热，孟琦将蒜末倒入锅中，待这蒜香味一起，便将肉馅毫不吝啬地倒入。

不一会儿，肉馅中的肥白部分逐渐变得透亮，锅中也沁了一汪浅浅的油脂，孟琦又加入了少许盐和酒，好给肉馅留个底味，同时也去腥增香。

这还不够，李嬷嬷适时递上一小碟方才已经切碎的腌菜，孟琦将其倒入锅中，当然，茱萸碎也不能忘，不一会儿，锅中便又多出了一丝酸辣气来。

这时候便可以把切好的番茄丁推下锅了，只见手腕一翻，木勺就在锅里画起圈来。

大堂兄孟田如今种的番茄可谓是越来越好了，个个红润饱满，这些番茄丁一入锅，不出一会儿便已经出汁化沙，浓郁的酸甜滋味便飘了出来。

李嬷嬷感叹道：“这肉酱闻着便香极了，无论是拿来就馒头还是就面条想来都十分下饭。”

说话间，番茄汤汁已经裹着肉末咕嘟冒泡，孟琦瞧着时候差不多了，便将炒好的肉酱臊子全都盛了出来。

接下来便该焯香椿了。

焯香椿这活计简单，李嬷嬷着意让孟琦歇歇，便自己接过了这活计。

香椿已经拿清水洗净，锅里的水也已经咕嘟冒泡，李嬷嬷利索地将紫红带绿香椿往滚水里一浸，不一会儿，便见红的部分更红，绿的部分更绿。

李嬷嬷赶忙将香椿捞出切碎——这时候正正好，焯的少了没熟，焯的过了口感又软烂，如今正是恰到好处的时候。

“酱油要半盏，醋要几滴，茱萸油再来两勺，葱末要用热油泼去辣气，最后再加几滴芝麻油……”

李嬷嬷念念叨叨，手下动作却麻利，不一会儿便拌好了一大碗香椿。

“小姐尝尝咸淡？”

孟琦用竹筷蘸了尝：“不错不错，味道极好。”

李嬷嬷笑弯了眼，随手拿起一旁焯好香椿的水，正准备倒掉，孟琦却急忙阻止：“哎，这水可是好东西，我一会儿还要用呢。”

李嬷嬷赶忙放下，但心中不禁也生出了几分好奇来。

这水拿来有何用？

下人将这香椿洗得干净，此刻焯过了水后，锅中的水依旧清澈，只不过多了几丝绿意。

只见孟琦把少许的番茄丁倒进锅里，又加了些香菜与陈醋。

当然，酱油与茱萸也必不可少，孟琦以筷间轻点一下，放入口中，沉思片刻，又加入了一点盐，这才满意地点点头。

李嬷嬷笑着摇头：“姑娘的点子总是层出不穷。”

说话间，她已把浸在井水里的米线捞起，晶莹的米粉在青瓷碗里堆成小山。

将这些东西都搬到饭厅里，孟琦并没有劳烦下人，而是自己迈着小短腿儿绕着院子里跑了一圈儿，边跑边喊：“快吃饭啦！饭已经好啦！”

如此跑了一圈儿，孟琦今日的运动量也已经达标，待她回到了饭厅，没一会儿众人便都到齐了。

老爷子瞧着桌上一字摆开的各式配料挑了挑眉：“哟？今儿个做的是什么？”

孟琦笑眯眯道：“凉米线呀，应该不用我再教外祖怎么吃了吧？”

老爷子一瞪眼：“去去去，哪里用得着你？是小瞧我不成？”

毕竟他可是之前吃过孟琦做的过桥米线的人，这举一反三他总会的。

孟琦嘿嘿一笑，又挥退了想要帮忙的下人，毕竟这种东西，还是自己动手来的更有乐趣些。

孟琦把炒好的臊子铺在米线上，红亮的肉酱闻着便让人腹中馋虫大动。

孟琦狠狠地舀上两勺，又往碗里浇上香椿水，汤汁浸润着米线，带来了与肉馅截然不同的清爽之气。

最后则是一大筷子的拌香椿，今日它可是主角，自然是少不了的。

老太太和苏氏几人依样给自己拌了一碗，待将这过来凉水的米线吸进嘴里，整个人便是精神一振。