夜市一霸：孟家小摊的烤肠卖爆啦 第182章 姜撞奶和焦糖炖蛋

如同岳明珍所料一般，那钱文康回到家中后并不敢将此事告知钱员外，只是仍免不了在自己亲娘杨氏面前哭闹一番。

看着白白嫩嫩，身上也一丝伤口不曾有的儿子，杨氏依旧心疼不已，再加上此前老爷子害得她那娘家侄子差点丢了差事，如今杨氏算是彻底与孟琦一家结下了梁子。

不过她心中恨归恨，却着实抓不到孟琦一家的把柄，自己儿子又不曾伤到一丝油皮，于是一时间倒真没有办法将孟琦一家如何。

而经历过这日钱家小公子上门闹事之后，铺子里一时间倒很是风平浪静了几日，如今唯一让孟琦头疼的，就是那些富户家的小姐们提出的要求。

这些日子以来，孟琦接到了不少来自姑娘小姐们的反馈，她们反应只有这饮子还是太单调了些，尤其孟琦这铺子里还有个外食莫入的规矩，生怕铺子里气味混杂，惹得其他顾客腻烦，可这样若是几个姑娘小聚，却显得有些无趣了，于是这些姑娘们纷纷表示还是希望能多上些茶点。

这倒是孟琦考虑不周了，可到底该选用什么茶点呢？

且孟琦的小摊已经足够她忙的了，要是再做些茶点，她真忙不过来。

于是孟琦思前想后，还是决定求助吴厨娘。

“吴婶子，快帮帮我吧，我如今着实腾不出空来。”

自己的师父如此要求，吴厨娘自然是该答应的，但齐家灶房如今由她一人总管，她也着实腾不出手来。

于是她思忖片刻，有些不好意思地提了自己儿子岳明川的名字：“不如让我儿来试试？”

“川儿从六岁便同我学厨了，如今也勉强能算得上已经出师，我所做的那些糕点他都能做个七七八八，不知师父可能看得上他？”

这其实就是吴厨娘自谦了，岳明川同她学了这许多年，基本功已十分扎实，换成别人早可出去找活了，只是吴厨娘自从拜了孟琦为师，倒真学了不少东西，让岳明川也十分受益，这才耽搁了下来。

如今吴厨娘既然已经松口愿意让岳明川到自己的铺子里来做工，孟琦哪还有什么不乐意的？

岳明川这个人才她已经看上许久，如今自然是高高兴兴欢欢喜喜地赶紧立了契，又将那饮子铺的股份分了两成与他，如此总算彻底将这么个人才揽入囊中。

至于这茶点，孟琦与岳明川商议许久，最后选定了岳明川拿手的栗子糕、枣泥山药糕、椒盐酥等一系列点心。

除此之外，孟琦尤嫌不足，琢磨着又添了两道甜点，分别是焦糖炖蛋和姜撞奶。

只是这两道岳明川便不是很擅长了，还是得孟琦做熟了再教给他。

于是孟琦这日又是起了个大早，开始着手准备做这两样甜品。

孟琦将生姜洗净，放在一块干净的白布上，用一把锋利的小刀细细地将姜皮削去。而后，她拿起一块光滑的石板，把生姜放在上面，用一根木杵使劲地捣着。

不一会儿，生姜就变成了细腻的姜泥。她将白布的四个角提起，用力地挤压，淡黄色的姜汁缓缓地流进了一旁的瓷碗中。

这边姜汁准备好，孟琦又将目光投向那新鲜的牛乳，她把牛乳倒入一口锅中，架在炉灶上。

当然孟琦也不忘手持一把木勺，在锅中轻轻搅拌，防止牛乳粘锅。

搅拌间她又往锅中加入了几勺白糖，随着牛乳的温度逐渐升高，白糖慢慢融化，空气中弥漫着淡淡的牛乳甜香。

待牛乳边缘泛起小小的气泡，孟琦便知道温度差不多了。她迅速将牛乳从炉灶上取下，高高举起，朝着盛有姜汁的陶碗徐徐冲了下去。

刹那间，牛乳与姜汁相遇，奇妙的变化发生了，原本流动的液体逐渐凝固，变成了一碗嫩滑的姜撞奶。

戴婆婆庄子上的牛喂得好，产的奶也是格外的香醇，因此这姜撞奶竟一次便成功了。

孟琦轻轻舀起一勺，入口是十足的香醇嫩滑，再结合姜汁的辛辣，女子吃这个可谓是再好不过了。

做完姜撞奶，孟琦又开始准备焦糖炖蛋。

只见她从竹篮里取出几枚新鲜的鸡蛋，轻轻磕开，将蛋液倒入一只碗中。

又取来一些牛乳和白糖，统统加入蛋液中，同时用一根竹筷不停地搅拌，让牛乳、白糖和蛋液充分融合。

搅好的蛋液孟琦并没有急着上锅蒸，而是孟琦将蛋液过了几遍细密的绢筛，去除其中的浮沫和杂质，使得蛋液更加细腻。

做完这些后，她取来一只小巧的锅，往里面倒入一些白糖，放在小火上慢慢熬制。随着温度的升高，白糖逐渐融化，变成了金黄色的糖浆，散发出诱人的香气。

孟琦目不转睛地盯着铜釜，待糖浆变成深琥珀色时，她迅速将铜釜从火上移开，把焦糖倒入一只准备好的瓷盅中，并轻轻转动瓷盅，让焦糖均匀地附着在盅壁上。

紧接着，孟琦将过滤好的蛋液倒入盛有焦糖的瓷盅中，盖上一层薄薄的湿布，放入蒸笼里。

蒸笼下的炉火熊熊燃烧，不一会儿，热气蒸腾而起。孟琦守在蒸笼旁，约莫过了一刻钟，她揭开蒸笼，一股香甜的气息扑面而来。

低头一看，焦糖炖蛋表面光滑如镜，显然已经蒸好。

竟也是一次成功！

孟琦在心中默默感叹自己简直是个天才，同时也不忘记多蒸几盅分给孟琛和齐元修等人。

丫鬟将两盅焦糖炖蛋送到正在书房苦读的孟琛和齐元修手中，却没急着离开，而是待两人将这两盅焦糖炖蛋吃下后，才又慢吞吞道：“小姐说了，吃了这盅焦糖炖蛋，想必二位已经又有了些力气，不如再背几篇书。”

老爷子在一旁听着，满意地点点头：“自该如此，今日的功课便再多加几篇。”

孟琛和齐元修的笑意僵在嘴角，恨不得没吃过这焦糖炖蛋才好。

这丫鬟是苏氏花了大价钱给孟琦买的，孟琦给起了个名字叫玉圆。

这当然就是孟琦的恶趣味了，玉圆音同芋圆，与那珍珠倒刚好凑成一对儿。

但与珍珠不同，这玉圆说话十分温吞，性子却十分麻利，她于厨艺上没甚天赋，却能将孟琦的日常生活打理得井井有条。

如今每日孟琦一睁眼，她便替孟琦选好了衣衫，再将孟琦按着给她扎个灵动可爱的发髻，如此一来，倒叫孟琦真有了几分小姐的模样。

只是这小姐最近实在太过忙碌，因此得到玉圆的回禀后，孟琦勾起了一丝邪恶的微笑。

总不能只自己一人忙得七荤八素，当然那两人也要忙起来她心中才算平衡。