夜市一霸：孟家小摊的烤肠卖爆啦 第177章 绿豆沙和酸梅汤

孟琦制作的柠檬水和柠檬茶成功得到了家人朋友的一致好评，让她开饮品铺子的信心又多了几分。

一个饮品铺子，只有柠檬茶和柠檬水显然是不够的，孟琦决定还是得多加些种类。

这柠檬来之不易，价格又高，自然是不会如同在现代是那般平价的，因此，孟琦打算再上两款平价饮品。

至于这平价饮品，孟琦思来想去，还是选择了绿豆沙和酸梅汤。

因此，家中这几日充满了忙碌的气氛——李嬷嬷忙着培训家中的下人们做柠檬水和柠檬茶，孟琦忙着研究新品和摆摊，而孟琛则忙着学习，苏氏则是一如既往的忙着去锦绣坊做工，一时间最闲的人倒变成了老爷子。

毕竟就连老太太都因为心疼孟琦去厨房一同忙碌了起来。

只是老爷子乐在其中，自从付大夫给孟琛治了手臂后，他便与付大夫熟了起来，因此这几日他没事便叫了付大夫来一同对弈饮茶。

尤其这几日，孟琦日日研究新品，那研究出来的东西，自然是进了他的肚子。

就好比今日，一家人忙得热火朝天，而他悠闲的同付大夫在桂花树下对弈，清凉的树荫打在他们的脸上，为他们遮去了几分夏日的烦闷。

又没有老妻在一旁念叨，再饮一口手边的柠檬茶，老爷子满足地长叹一口气——这日子，简直快活赛神仙。

老爷子这边惬意的不行，而孟琦那边却忙得满头是汗。

她正在煮糯米小圆子。

孟琦是个要强的性子，即使是最简单的绿豆沙，她也非要做的比其他人更好才行，因此她这绿豆沙可不是普通绿豆沙，而是加了陈皮桂花与小圆子的绿豆沙。

那么就要先做些小圆子出来。

孟琦将糯米粉放入碗中，一点点加入适量温水，边加边搅拌，不一会儿便揉成了光滑的面团。

她将面团分成小块，搓成一个个小圆子。

“你们看，搓小圆子的时候要轻点，大小尽量均匀，这样煮的时候才会熟得一致。”

这搓小圆子这般麻烦又不要什么技术含量的活计，自然是要交给下人了。

另一边，珍珠另起一锅，烧开水后放入小圆子。

待小圆子浮起，再片刻，便捞出放入冷水中过凉。

“小姐，小圆子煮好啦，这样过凉后是不是会更有嚼劲呀？”珍珠好奇地问道。

“没错，这样小圆子口感会更好。”

孟琦有些高兴，这珍珠的悟性是真不错，看来以后等她再大一些，便也可如同李嬷嬷一般，替自己培训其他下人了。

如今天气已经热起来了，孟琦又站在灶前，自是出了一身的汗，老太太心疼不已，忙叫了一个小丫头过来给她打着扇子。

“外婆，我没那么娇气，真的不用……”

孟琦话还没说完，老太太便将眼睛一瞪，孟琦便将剩下的话咽了回去。

老太太年龄大了，孟琦不愿意她这么热的天还在灶房忙碌，便怎么也不肯让她动手，但老太太也不愿意回去歇着，只盯着孟琦，以免她有丫鬟不用，累到自己。

孟琦已经在尽量适应有下人帮忙的感觉了，可目前还停留在把他们当作自己的下属看待的阶段，还是没有彻底适应这种事事都能叫丫鬟小厮帮忙的感受。

有人帮忙打着扇子，倒是凉快了许多，孟琦来到灶台前，先把绿豆倒入盆中，缓缓放入清水。

见到孟琦又要自己洗绿豆，珍珠忙上前接过，自己淘洗了起来。

孟琦心中又罪恶了——珍珠才这么大，让她有种雇佣童工的感觉，于是无奈张口，喊了另一个已经十来岁的丫鬟过来。

那丫鬟在那里仔细地淘洗着绿豆，孟琦还不忘叮嘱：“这绿豆可得仔细淘洗，去除杂质和坏豆，煮出来的汤才纯净好喝。你瞧，像这种颜色发暗、表皮有破损的，就得挑出来。”

这丫头干活十分麻利，不一会儿便淘洗得干干净净。

孟琦把绿豆放入锅中，加入适量清水，珍珠则蹲下身，点燃炉灶里的柴火。

火焰舔舐着锅底，锅中的水开始微微颤动。

“煮这绿豆汤，得先大火烧开，再转小火慢熬，这样绿豆才能煮得软烂开花。要是火候掌握不好，绿豆就会夹生，口感可就差了。”

孟琦被老太太拽得远离炉灶，只得不放心地叮嘱着。

可孟琦是个闲不住的，趁着煮绿豆的时间，孟琦又开始处理陈皮。

她拿起一块陈皮，这陈皮是程家干货铺子特意从南方进来的，年份颇久，表皮色泽深沉，纹理清晰，散发着一股独特的陈香。

她把陈皮放入水中泡软，拿起一把锋利的小刀，小心翼翼地刮去内瓤，洗净后切成细丝。

“外祖母，这陈皮是不是年份越久，味道就越好呀？”

孟琦仰起头，为了讨老太太欢心，一脸好奇地问了一句废话。

老太太也乐于配合，笑着摸了摸孟琦的头，说道：“阿琦真聪明，这陈皮啊，年份越久，功效越好，味道也更醇厚。它不仅能给绿豆沙增添独特的风味，还能健脾开胃呢。”

看老太太心情果然好转了许多，孟琦低下头揉了揉脸——装可爱真累啊。

将陈皮丝放入锅中后，孟琦继续守在锅边。煮了大约三刻钟，绿豆终于开花，变得软烂，汤汁也浓稠起来。

孟琦往里头加入适量冰糖，拿起勺子轻轻搅拌，直至冰糖完全融化。

孟琦尝了一口，十分满意，这绿豆沙清甜可口，带着陈皮的清香，还是十分不错的。

只是刚煮好的绿豆沙一点也不清凉，还是得放冰窖里晾凉才能加入小丸子和桂花一起喝。

做完了绿豆沙，便可以继续着手做酸梅汤了，只是这酸梅汤却在老太太的强烈要求下变成了老太太的专场。

只见老太太让下人将乌梅、山楂、陈皮、甘草和少许洛神花用清水仔细冲洗干净，放入锅中，又加入适量的水，让它们浸泡两刻钟。

老太太耐心地解释道：“浸泡一会儿，能让食材的味道更好地释放出来，汤的味道也会更浓郁。就像泡茶一样，头泡茶虽然也有味道，但泡一会儿后，茶叶的香气和滋味才能完全散发。”

浸泡够时辰后，老太太点燃炉灶，大火将水烧开，然后转小火慢慢炖煮一个时辰。

锅中渐渐散发出一股酸甜的香气，那是乌梅和山楂的味道，混合着陈皮和甘草的清香，让人口齿生津。

如此便可加入冰糖了，加入冰糖后，继续熬煮片刻，直至冰糖完全融化。

最后，老太太拿起一小包桂花，轻轻撒上适量桂花，搅拌均匀，离火后让酸梅汤静置晾凉。

虽然十分想立刻尝尝味道，但这些东西当然还是凉的更好喝，好在去年挖的冰窖十分给面子，没有让她们等待多久，便让她们喝上了绿豆沙和酸梅汤。

老太太面前的白瓷碗中是一碗绵密细腻的绿豆沙，一颗颗白嫩嫩、圆滚滚的小丸子散落其中煞是可爱，老太太轻轻舀起一勺送入口中，入口满是绿豆的清香，混合着少许陈皮与桂花的香气，间或咬上一口那软糯不失弹性的糯米小丸子，一碗喝下去，感觉原本因为暑气蒸腾而稍显混沌的头脑都清醒了起来。

而孟琦则是对着酸梅汤赞不绝口，只见这酸梅汤汤汁清亮，盛在碗中有着深红色的色泽，喝进口中，乌梅与山楂的酸甜果香混合着陈皮洛神花与桂花的独特香气，如同一股清泉带走了夏日的热气，让孟琦整个人都放松了下来。

这两样饮品，既便宜又好喝，一定能通过他们率先打开自己饮品铺子的销路。