夜市一霸：孟家小摊的烤肠卖爆啦 第24章 土豆红烧肉和萝卜丝

孟琦拿着这剩下的五文钱，又去找了孟琛。

她没错过昨日孟琛羡慕的眼神，此时与苏氏一般却是误解了，只见她拿了三文钱，要分给孟琛。

孟琛却是无论如何都不肯要的，这是妹妹自己挣的钱，自己一点忙都没帮上，自己怎么能就这样拿走呢？

且他昨日虽然羡慕，却是羡慕妹妹这么小就可以挣钱了，并不是想要这钱。

孟琦见他始终不收，甚至还要生气了，这才作罢。

于是她将这五文钱收回来，珍惜地揣入怀里，暗自畅想着，这只一顿饭自己便可以拿到五文，现在人们都是五日一休沐，上四天歇一天，那么一个月大概能拿二十四天的五文，那么一个月自己就能拿一百二十文呢！

如果一年，就是一千零四百四十文！

孟琦开心了起来，这钱不如攒起来，给苏氏买个簪子，给孟琛买套笔墨纸砚，当然老太太和老爷子也不能忘，不如一人做一件衣服？

只是这样一来，一千零四百四十文似乎也不太够。

嗐，现在想这么多做什么。

孟琦回过神来，她还是先好好抓住英娘的胃再说，她这一两多的钱还没影呢。

第一天拿了钱做饭，孟琦干劲十足，做了一锅土豆红烧肉，并一碟凉拌萝卜丝，势必要拿下英娘的胃，将其发展成长期客户。

猪肉选择的是有着漂亮纹理的五花肉，将其再水中浸洗了两刻钟洗去血水和为数不多的脏污，焯水后切成合适的大小，下入锅中煸出油脂，这时猪肉已经有了金黄的色泽。

此时将五花肉捞出，开始炒糖色，炒糖色一定要注意火候，当锅中的糖彻底融化后由小泡转为大泡并冒烟的时候将火转为小火，很快糖浆颜色就会变深，泡沫也变得绵密，这便是糖色已经炒好的信号了。

再将之前准备的猪肉倒入锅中，均匀地上色后，加入葱、姜、八角、香叶等调料，随后淋上两圈老爷子珍藏的酒去腥，酒气挥发后便可加入酱油，原本这时就可以加水炖煮了，却见孟琦神秘兮兮地又加入了两勺腐乳汁。

这是她上辈子上班时一个南方同事告诉她的做法，她自从尝试过了加腐乳的版本后就无法自拔地爱上了这种做法。

眼下自己的独门秘籍都拿出来了，就不怕抓不住英娘的胃！

孟琦又加入了足量的水，任其慢慢炖煮着，转身又拿起了一个萝卜，开始准备凉拌萝卜丝。

她先让老太太帮她将萝卜细细地切成丝，又拿盐腌了一会儿，萝卜便腌出了水分，孟琦将萝卜水倒掉，又撒了些葱花并几颗花椒上去，用热油“刺啦”一声泼了上去，很好的激出葱花和花椒香气后，再加些盐、酱油与香醋细细地拌开。

别看这凉拌萝卜丝简单，但却是着实解腻清爽又下饭，配那红烧肉正正好。

这时红烧肉的汤汁也已经收了一大半了，孟琦忙下入一旁准备好的土豆块，又盖上盖子焖炖了一会。

这样一来很快这土豆也熟透了，孟琦掀开锅盖，汤汁收好后便完成了。

今日依旧是由孟琦和孟琛先给苏氏和英娘送去，镇上治安不错，于是两个老人便放心地由着两个孩子送去了。

且孟琛总是坐着读书也不好，有机会多走动走动也是不错的。

英娘从一大早就期待着这顿饭了，眼下终于熬到了中午休息的时间，便直接拉着苏氏在门口望眼欲穿地等着了。

苏氏无奈，便也随她。好在孟琦和孟琛没有辜负她的期待，跑得飞快地将饭送来了。

随便逗弄了两个孩子一会儿后英娘就迫不及待地拉着苏氏打开了饭盒。

看着食盒内那浓油赤酱的红烧肉和一旁拌好的爽口萝卜丝，英娘食指大动，迫不及待地夹了一筷红烧肉放进口中。

这红烧肉炖足了时辰，肥肉的部分也提前煸出了油脂，因此很有些肥而不腻入口即化的口感，而瘦肉的部分经过油脂的浸润，也做到了不干不柴、油润细腻。

至于这口味，自然也是甜咸适口，又有多种香辛料的滋味儿完美的融入肉中，就光这红烧肉便能下一碗大米饭。

她不是没有吃过红烧肉的，甚至这附近的饭馆都被她吃了个遍，却觉得孟琦这份红烧肉是她吃过的最好吃的红烧肉。

她细细地品尝起来，总觉得孟琦这红烧肉与其他店家不同，多了一股说不上来的奇妙味道，这味道隐隐有点熟悉，她一时想不起来，却觉得与这红烧肉配合得格外默契，更添了几分独特的风味。

想来这便是孟琦的秘方了。

接着她又夹了一筷那金黄酥烂的土豆，甫一入口，她的眼睛便亮了起来。

这土豆吸饱了汤汁软糯入味，令她情不自禁地又夹了几筷。

自从刚才将这食盒打开，英娘就专注于这红烧肉，如此多吃了好几块以后，她终于依依不舍地调转筷头，将筷子对准了那被她忽略在旁的萝卜丝。

本以为这萝卜丝平平无奇，放入口中后先感受到的便是它爽脆的口感，接着是混合着葱花和花椒的香气，最后才察觉到那微微的酸，这酸味不重，却很好的扫去了红烧肉的油腻，令她吞了吞口水。

就这样一口萝卜丝一口红烧肉，英娘很快就吃完了，犹还觉得意犹未尽，却后知后觉地反应上来自己竟然已经吃撑了。

英娘虽然爱吃，却一向自制，通常吃个八分饱便会自觉放下筷，而今竟不知不觉吃了个肚圆，令她颇为懊恼，但想着那滋味甚美的红烧肉和脆嫩的萝卜丝，却又觉得值了。

此时苏氏在一旁也已经用完饭了，英娘盯着那食盒半晌，像是突然下定了决心，猛地抬头对苏氏道：“苏姐姐，我先在你这里留三百文可好？若是可以，就让阿琦以后都接着给我多做一份吧？我不挑的，什么都可以。”

苏氏吓了一跳，没想到她才吃了一顿便要给她三百文长期订下，一时间苏氏又是高兴自己女儿的手艺被肯定，又是有些惶恐。

她实在是没有做过生意，现下多少有点忐忑了起来。

但她没有犹豫多久便下定了决心，于是收下了英娘的钱，却也不忘道：“这钱我暂时替阿琦收下了，只是你日日用阿琦的饭菜，总有吃腻的一天，若想吃点别的，到时候你提前告诉我就好。”

又道：“我家阿琦以前身体一直算不上好，只最近才瞧着好转了些，若她到时候觉得太过劳累身体支撑不住，这钱可就要退给你了。”

丑话还是要说在前面，总好过回头若是做不成了平白伤了两人情分。

英娘很是理解，毕竟据苏氏说孟琦的身体一直算不得好，也就是最近才看着有了些好转，她也很是喜欢孟琦这小姑娘，自然不愿为了自己的口腹之欲将小姑娘累病了。

收工回家的路上，苏氏揣着英娘给她的钱心情有些复杂，又是高兴又是自豪又是忐忑的——自己的工钱还没拿到，女儿便挣了三百文回来，只她没有做过生意，现在代替孟琦应下，多少有点忐忑了起来。

但很快她又高兴了起来，阿琦知道这个消息以后一定会开心的。