激活秘境，打造世外仙园！ 第47章 《山家清供》

午休后，李轩把这个消息告诉了李耀华和方天，俩人也很开心。

甚至还让李轩带着他们一起去看看，李轩也欣然同意，就带着他们俩准备出门。

而在厨房的黄晓兰和陈清源听到这个事情之后，也生起了好奇心，一起跟了过来。

来到小溪旁边，看着这活跃的鱼虾蟹，众人都是开心的不得了。

这么多鱼虾蟹，意味着鹰山庄园马上就有更多的河鲜可以吃了，怎么能不让人开心呢？

方天甚至比李轩还激动：“哇，这么多虾蟹，我回国之后还没好好吃过虾和螃蟹呢？现在是不是有机会了？”

陈清源接过话说：“这些虾蟹还不小呢，倒是可以做点尝尝。我回去想想，看看有没有什么合适的菜。”

“好耶，谢谢陈老~~”

苏渊和杜凌几人看到这一群人往小溪旁之后也都引出了好奇心，慢慢的聚拢了过来。

他们过来后，正好看到小溪里的鱼时不时有几条游到了鹰山湖里，然后在湖里四处游荡。

苏渊的垂钓之心被勾起了：“老赵，老杜，要不要到那边去甩两竿？或者在这小溪里也行，就是这小溪里的鱼不如湖里的那么大。”

“甩两竿？行啊，走走走，去湖里，这小鱼小虾的，钓上来还得给他们放生呢。不如去钓大的，钓上来就能吃。”

“同意，走。”

说着，三个人就一起去取鱼竿了。

不一会儿，三个人就在湖边排排坐了。

陈清源看着他们仨有点无语：“多大人了，那话怎么说来着，哦，‘人菜瘾大’，这么多人钓了这么多次，咱们吃到了几回鱼？以前这几个老家伙一个个老是吹嘘自己钓鱼技术高超，这下在鹰山庄园都现原形了这是。”

听到陈清源的评价，同样有‘人菜瘾大’属性的李耀华感觉自己有些躺枪，于是赶紧找补了两句：“钓鱼嘛，就是一个娱乐活动，娱乐活动，钓不钓的上不重要，重在享受那个过程。”

黄晓兰听到李耀华的话，也丝毫没有放过他，立马接上了一句：“哦，这还有一个‘人菜瘾大’的主儿呢。”

一句话引得众人哈哈大笑。

李耀华顿时一脸生无可恋，我这是引火上身啊，自己撞枪口上了。

众人在两条小溪旁边都瞅了瞅，然后就回去了该干啥干啥了。

而经过了一下午的‘守候’，苏渊三人没有钓上一条鱼。

但是呢又想吃鱼，所以就抄起渔网，捞了一条大鱼送到了厨房。

于是，众人晚上自然就吃了一条鱼。

次日，在厨房的陈清源拿出了一本书准备教黄晓兰做菜。

因为鹰山庄园这边能够接触到比较多的就是山野间比较常见的果蔬和动物等，所以陈清源就想着重点以流传至今的《山家清供》为初期主要教材来教黄晓兰做菜。

提到我们的饮食文化，陈清源就有点忍不住的开始感慨：“咱们国家的饮食文化非常的源远流长，我们日常吃的很多食物都是从千年、甚至几千年前就流传至今的。但是因为期间各种战火纷飞，经历过太多的内忧外患。导致很多传统美食要么失传了，只在典籍里有只言片语的记载，有的或许有两句做法介绍，有的或许有一些味道的描述，有的甚至只有一个名字。要么被别人抢走了，成了所谓别的国家的传统美食，这种最可恶，所谓的他们的传统美食，他们色香味连一样也还原不了，真是蠢货。”

“唉，落后就要挨打，我们强大过太久的时间，一朝虎落平阳，就会被犬欺。不仅仅是饮食，华夏传统的各种文化瑰宝，都在一场场动乱，尤其是近期最耻辱的那次侵略战争。我们失去了太多，我们民族的一切都在被掠夺。生命被践踏，文化被掠夺，土地被占领。确实丢失了太多，许多东西我们现在都还没有找回来。被放在其他国家成为别人的国宝，想想都痛苦。”

“好在近些年国富民强，虽然依旧有许多卖国贼，但好在我们整体是在往前走，也拿回来许多我们自己的传承瑰宝。但是许多菜谱在那场动乱之中被毁掉了，许多厨艺典籍在某些国家的眼里因为无法理解而一文不值，导致被随意丢弃或者烧掉。真是可恶的杂种。”

“所以我也有心愿就是能够尽可能的还原我们老祖宗当年的美食，如果还原不了，哪怕接近一点也是好的。古人的智慧是非常不可思议的，他们那个时候每一步都是在创新，或推陈出新，或从无到有，在泱泱大国的文化自信的基础上，从来都是以主人的姿态来发展我们自己的各行各业，这应当是我们后人引以为豪的事情。”

“唉，说的有点多了。除了遗失的菜谱和典籍，我们也传下来许多。咱们鹰山庄园身处山脉边缘，种植的果蔬也都是比较适合这里的气候的种类。平时在鹰嘴镇我也接触过许多附近山里的动物和菌类等等。所以我就想，咱们可以因地制宜，以这里最常见的食材为主，来找寻比较适合这里的饮食着作。”

“关于这点，我有一些想法，于是之前回京的时候找到了我收藏的一本饮食文化着作：《山家清供》。这部着作也是有千年的历史。这本书广收博采，主要收录了以山野地区所盛产的各种蔬菜（青菜、豆、菌菇、竹笋、山野菜等）、水果（苹果、梨、桃、橙、葡萄、栗、杏、李等）、特色动物（鸡鸭、猪、牛羊、鱼、虾、蟹等）等等为主要食材的各种食物，详细记载了这些食物的菜品名称、所用材料、详细的烹制方法，不仅如此，这本书还有非常丰富的文化内涵。可以说是内容丰富，涉猎广泛了。”

“我将我收藏的原文和我之前记录的笔记等都扫描复印过来了。你可以从这个典籍开始入手，尝试制作这些美食。”

陈清源的详细介绍，让黄晓兰对厨艺一道更加感兴趣了。

民以食为天，有的人确实对做菜非常感兴趣，甚至热爱。

陈清源就是热爱做菜，黄晓兰则是后来逐渐发展出来的浓厚兴趣。

但不管怎么说，现在一个愿意教一个愿意学，这就是好事。

从典籍里入手，还原典籍里的味道，然后推陈出新，将经典的味道变得更好，这就是传承。

《山家清供》这部饮食文化的着作中详细记录了山野间的104种名菜，同时也涵盖了许多种烹饪方法，比如蒸、煮、煎、炒、煨等等。

陈清源选择这部着作作为黄晓兰系统学习厨艺的开篇就是因为它够全面、也够适合，而黄晓兰现在也有足够的底子。

《山家清供》里所记载的每一道菜都详细记录了其制作方法，多尝试和研究，就能相对比较容易的还原。

更何况这本书里也不仅仅让读者能够清楚的了解这些菜品该如何制作，它的文化内涵还能让读者感受到那个时期饮食文化的独特魅力。

陈清源先是挑选了几道相对做法容易的菜，开始给黄晓兰讲解其中所记载的做法，以及这种做法和现在烹饪中的差异。

详细讲解了各种需要注意的点之后，陈清源就让黄晓兰去尝试了，而他自己则是去实验那些比较难的菜品。

这书里记载的百多种菜品，陈清源也不是每一道都熟练的掌握和还原。

所谓“温故而知新”，陈清源自己也是在反复的琢磨之后，才能更加精准的把握这些菜品的核心。

黄晓兰选择了一种庄园里有产主要原料的食物，槐叶淘。

槐叶淘是使用盛夏时期槐树上部所长的青槐叶，将其捣成汁后，用其汁液和面。和好面做细面条，将这些面条煮熟后过冷水，也就是用冷水浸泡，捞出过冷水后的面条再用酱醋进行浇拌。

是一种夏天清香爽口的美食，诗圣曾有《槐叶冷淘》的诗云：“...碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投此珠。...”

可见这道菜品也是深受大家的喜爱的。

庄园门口的两株大国槐，现在还有嫩叶产出，所以她就拉上李轩，让他帮自己摘一些青槐叶。

“小轩，帮我个忙。”

“咋了妈？”

“我打算试试槐叶淘这个菜品，你去帮我摘一些青槐叶，我要用它捣汁和面。”

“行，我这就去。”

李轩拉上方天辅助自己，带上梯子和布袋就去庄园门口了。

路过苏恒，苏恒看到他们俩带着工具直奔门口而去，连忙追过来：“你俩干啥去啊，这又是梯子，又是布袋的。”

“摘青槐叶，兰姨准备做什么槐叶淘，据说是古代一种名吃，诗圣可是盛赞过的。”

“是嘛，一起一起。”

然后三人行，摘槐叶。

幸好梯子长，幸好国槐没有特别高，只是枝繁叶茂比较‘广阔’。

很快就摘了一布袋的青槐叶。

苏恒除了帮李轩扶梯子，也拍摄了一些照片和视频。