激活秘境，打造世外仙园！ 第251章 暖冬药膳研发

下午，‘药膳研发中心’里的紫砂药煲依旧在炉火上咕嘟着，但弥漫的香气已悄然变换了基调。

初雪已经落下，寒气逐渐加深。属于温补驱寒的冬日药膳研发也在众人的一致同意下正式拉开了帷幕。

陈清源、秦望舒、杜凌和李轩围坐在宽大的工作台前，桌上摊开着几本古籍复印本、几份打印的现代药理分析报告、以及一张列满了食材药材名称的药材清单。

秦望舒先对大家介绍了一下冬季药膳的基调：“冬主藏，主肾。冬日药膳的核心应当在于温阳固本，驱散寒邪，滋养气血以御外寒，为来年蓄积能量。所以咱们的研制方向就定在‘温补’二字上。”

陈清源接口道：“既要温补又不能太过燥热滋腻，否则就会适得其反。所以在食材的选择上，羊肉、老母鸡、猪骨、板栗、山药、桂圆、红枣这些温性或平性的食材就是主力。药材配伍的话，当归、黄芪、党参、枸杞、生姜、肉桂、杜仲这些温经散寒、补气养血的经典药材自然也跑不了。”

杜凌点了点头：“使用药酒配合做菜也是冬天温补药膳的一绝。我那几坛温阳固本、活血通络的药酒基底也差不多可以试试了，这会儿正好可以派上大用场。当然，我们主要是用它的温通之性，将这温通之性融入汤羹后会让温补的效果事半功倍。”

李轩在一旁负责记录和补充。

随着大家的讨论逐渐深入，李轩面前的笔记本上也已经记满了要点，他看了看后补充道：“咱们现有的冬令食材，像耐寒的乌塌菜、冬菠菜、萝卜、窖藏的土豆、红薯，还有刚宰杀的新鲜羊肉、猪肉，它们的品质不同多说。并且药圃里现在也可以采收一些党参、黄芪和当归啥的，虽然年份尚浅，但胜在药性精纯温和，正适合精确配方药膳的研制。”

秦望舒点头说：“好！那我们就先攻克几个基础方子，既要经典有效，又要兼顾口感和推广的可行性。”

大家选择的第一道温补药膳是当归生姜羊肉煲。这是经典的驱寒暖身的方子。

陈清源仍旧是主抓烹饪。基础普适配方他选用了鹰嘴镇居民自养的黑山羊肋排，这羊肉的肉质也是十分紧实，膻味也非常轻。他将羊肉焯水去浮沫后，与大量拍松的老姜块、整根的葱结一同下入砂锅，最后注入山泉水进行炖煮。

秦望舒负责控制药材的用量。当归用的是百里鸿那边提供的普通当归片，主要是利用其补血活血之效。使用黄芪是为了补气固表。最后秦望舒建议再加入几粒温中散寒的胡椒粒、一小块提鲜的陈皮作为搭配。

砂锅置于文火上慢慢炖煮，羊肉的醇香与药材的精华交给时间来融合。

两个小时后，陈清源揭开锅盖，一股浓郁的、带着微微药香的羊肉气息瞬间充盈了整个‘药膳研发中心’。

他撇去浮油和残余的血沫，再加入切成块儿的白萝卜，然后盖上锅盖继续炖煮，直至萝卜软糯透明。最后，再放少许盐调味。

汤做好后李轩先尝了一口，羊肉的鲜美与萝卜的清甜完美融合，当归的药香若有若无，恰到好处地衬托出肉的醇厚。

生姜和胡椒带来的暖意从喉咙一直蔓延到胃里，驱散了冬日的寒意，令人通体舒坦。

“成了！”

陈清源尝过之后满意地点头：“这是一个经典的药膳方子，还原的话重点在火候和药材比例的微调上，这道作为冬日家常暖身的菜，非常稳妥。”

第二道大家选择的是一道粥品，温阳八珍粥。原版过于复杂，不适合普通人品尝，所以这里他们采用了简化版本。

这道粥品是针对体质虚寒、需要平补的人群，是一道早餐的暖粥。陈清源和秦望舒让李轩负责这粥的原料把关和熬制，算是一道考验。

经过一些实验和磨合，李轩也算是得心应手了。

食材方面，李轩选择了鹰嘴镇产的圆粒儿香米、黄小米、薏仁、红皮花生、去芯莲子、和芡实。

药材方面，秦望舒在李轩的选择上做了精简和调整：党参片替代人参以降低成本并保证药效，茯苓用作健脾利湿，枸杞用于滋肾明目，龙眼肉用作补益心脾。秦望舒去掉了几味药性过猛或口感不佳的药材，保留核心“八珍”所需要达到的功效。

做粥嘛，李轩将所有米豆药材提前浸泡了一下，然后放入大砂锅，加入足量水和少许温阳药酒的基底，直接大火煮沸，最后再转小火慢熬。

熬煮过程中，李轩不断搅拌，防止糊底。

米粒渐渐开花，粥汤变得浓稠润滑，各种食材的香气与药材的清甜气息完美交融。

熬足3个小时，砂锅里的粥颜色呈现出温暖的浅褐色，粥上米油浓厚。

李轩将粥盛入碗中，最后再撒上几粒鲜红的枸杞作为点缀。

齐活儿，品尝。

这粥入口是绵密香滑的，党参和龙眼带来了甘甜，米香交织，茯苓、薏仁带来了细微颗粒感和清香，一碗下肚，暖意融融，多喝几次可以调理脾胃。

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