边关小厨娘：将军来碗热汤？ 第470章 看别人做饭容易看入迷

林薇薇先将卤鸡架捞出来放在一旁用卤汁腌着，接着拿来一个陶锅，把排骨和削了皮切块的山药放了进去，又扔进去几颗红枣、姜片和葱小段，往里倒上淹没所有食材的水后，她把陶锅放在小炉子上炖煮着。

将炖着红烧肉的锅端下来放到旁边，她转身又去看李煜展示厨艺。

他动作很快，现在已经做完半棵梅花树的梅花了。

林薇薇、孙老头和翠儿就站在他身后安静看着，阿禾和周敬也已经开始准备自己要做的菜了。

不一会儿，五瓣红梅在洁白的萝卜桩上错落有致地盛开。

盘子里红白相映，颇有一番梅花傲立枝头始盛开的诗意。

厨艺，在此刻与诗意融合，与画艺融合，像是一幅立体的，以傲骨凌寒为主题的花鸟画。

华夏人真的是无论古代还是现代，诗情画意的浪漫都是刻在骨子里的。

林薇薇在心里感叹道。

接着，李煜拿来冬菇、冬笋尖、豆腐、芥菜这几样食材，把案板上特意留下的几片“花瓣”萝卜片放在一旁，把拿来的食材全部都切成极细的末。

将所有切好的细末分别放在小碗里，他还特意把小碗摆成了花朵的样，打眼看去，切碎的冬菇、冬笋、豆腐和荠菜颜色清晰分明，却又和谐统一。

他在干果食材放置区抓了一把松子仁拍碎，用少量的盐和麻油把所有馅料调和，让馅料看起来清淡雅致。

松子的香气，荠菜的野气，冬笋的脆爽，冬菇的醇厚交织成清香素雅的冬日风味。

他用小勺小心地在树桩顶部挖出一个圆润的凹槽，将调好的素馅小心翼翼填入其中，轻轻压实。

放好馅料后，李煜取来大蒸笼锅放在灶台上。

小心翼翼地端着一整盘“梅花树”放进蒸笼后，李煜对掌管灶火的阿奇交待：

“火候要大火。”

旺火沸水，热蒸汽会迅速包裹住“梅花树”，在高温下，所有食材的味道会完美融合。

林薇薇几个认为李煜这道菜蒸制一下就结束的时候，李煜又去放置着各种泡发类食材区域取来几个泡发的干香菇和一朵雪耳（银耳），另外还舀了一勺泡干香菇的香菇水放在干净的小碗里静置着备用。

他把香菇的菇柄切除不用，用手轻轻挤压，挤出香菇中残留的浊水，并仔细冲洗干净。

处理好香菇他开始处理银耳，他把银耳的硬蒂剪去，撕成均匀的小朵放在小碗里备用。

随后，他又另拿了一个小碗取用香菇水静置后最上面那层液体。

翠儿看了眼林薇薇，向她确认着什么，林薇薇点点头确认了她的示意。

这是林薇薇教给翠儿的一招，如果熬汤需要提鲜的话，香菇水是很不错的选择，静置后的清澈香菇水能确保鲜味不失，汤色不浊。

李煜取来一口厚底的砂锅，倒入足量的水和刚才舀出来的香菇水，把处理好的香菇和银耳一同放了进去。

食材放好，还有配料，他在里面又加了几片姜和一根打成结的葱白。

让阿奇把火候调至微小的文火后，他像是刚察觉到身后围观的三人，讲道：

“我要的是清澈醇厚的食材本味，这汤绝不能大火滚沸，大火急煮会使雪耳过度熬制，汤色泛白混浊，失了清雅。”

三人都点了点头。

林薇薇懂得，在文火的慢炖下，干香菇里的浓缩鲜味和银耳的滋润胶质会被稳定缓慢地释放到水中。

汤汁的颜色会保持着一种浅浅的琥珀色，晶莹透亮。

银耳的胶质使得汤体略带粘稠，入口润滑，但视觉上仍保持着高度的清澈。

李煜的菜到此只需要等待蒸制和熬煮完成，他直接加入了围观三人组，和他们一起又围到周敬跟前看去。

四个人选好位置观看周敬时，周敬正在捞煮好的栗子。

“在做甜点吗？”

林薇薇问道。

“对，我要做三种甜点，现在在做的是栗玉糕。”

周敬头也不回，专注于手里的栗子回答道。

栗玉糕？还有什么？

三种？三拼吗？

林薇薇眼前一亮。

之前看古装电视剧的时候可没少被电视剧里精致的小糕点吸引，很多虽然一眼现代工艺的小甜点，但还是有尽量还原古代美食高质量古装剧，那糕点就像是古代厨师现做的一样。

周敬把煮熟的栗子快速剥壳去皮。

随后，他把栗子肉放入细密的纱布中，用手掌耐心且均匀地碾压揉搓，细腻的栗子泥被缓缓挤出，落到下面的碗里。

这过筛过程虽然费时，却是保证栗玉糕口感绵软如云的关键。

接着，周敬把栗子泥与糯米粉、粳米粉按照一定比例混合，在其中加入少许清甜的蜂蜜和适量的水，开始揉制糕粉。

林薇薇观察到他只用指腹轻柔地揉动糕粉，没有施加任何重力。

“这样能通过指尖的触感判断糕粉的湿度。”

孙老头轻轻解释说，

“用手攥能成团，轻触便散落如沙，糕点的湿度便恰到好处。”

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