边关小厨娘：将军来碗热汤？ 第419章 三个问题三种答案

走进食肆后，排在第一个的瘦弱男子将身子微微躬着站在原地。

看起来很是稳重的中年男子则步伐稳健，面带恭敬地站着。

而排在最后的少年略显拘谨，低头站着，两只手紧紧交叉在身前，手指绞在一起。

听见林薇薇叫三人一起进来的翠儿已经多搬了两把椅子放在了桌子前。

“请坐，各位不必拘束。”

林薇薇坐回了原来的位置，对三人说道。

她没打算直接开始面试，而是先将自己“定式厨艺”的理念给他们说清楚。

“开心食肆招的厨师，要会一种全新的厨艺，我称之为定式厨艺。

传统厨艺讲究心领神会，意之所至，靠的是师傅的经验和感觉，味道时有波动。

但我这定式，便是要将这份经验和感觉化为清晰、严谨、可重复的规矩。”

林薇薇强调：

“定式不是死板，它是确保每一碗面都达到合格口味的保障。

它让初学者能快速入门，让熟练者永不失手。”

她眼神扫过三人：

“真正的考验不在于你们能否遵守定式，而在于你们如何看待定式，以及在定式之上能达到何种境界，后者要你们实际操作后就可知道。”

讲完定式厨艺的理念，林薇薇向他们抛出了之前拷问王大壮的三个核心问题：

“所以首先，我要问你们三个问题。

第一，你们为何而下厨？

第二，在一道菜中，你们认为最重要的是什么？

第三，如果定式厨艺中要求的完美食材突然短缺，你们会如何应对？

你们，谁先来回答？”

三人你看看我，我看看你，瘦弱男子在眼神询问其他两人后，决定做第一个回答的人。

“咳咳，我先来吧。”

瘦弱男子深吸一口气，将身子坐正，声音清晰地回答道：

“在下姓李，木子李，名煜，乃是日光煜煜的煜。为求稳妥，特此说明，还望老板和各位勿怪。”

他主动介绍了自己的名字，这份周全既表达了对林薇薇等人的尊重，也展现了他注重细节，条理清晰的性格。

林薇薇赞许地看了他一眼，心中对这个瘦弱男子的印象更好了几分。

这确实是个明白人，知道在什么场合说什么话。

李煜向众人介绍完自己就开始回答：

“第一个问题呢，我为安身立命而下厨。

我出生在穷地方，从小都吃不饱，为了家人我十岁都出去干活挣钱。

一位好心的老师傅看我可怜带我进了这一行，我是下了功夫去学的。

虽然我学的菜比不得别人有名气，有家传手艺，但是我就是想把会的菜都做到极致，只有这样，我才安心收工钱，食客们吃得开心，我的家人也因为我能挣钱而过得安稳。

至于一道菜最重要的是什么，我认为重复性最重要。

一道菜如果下次做出来走了味道，就称不上好厨子。

做的菜品味道有保障，这是对客人的交代。

第三问，如果完美食材短缺，我会立刻启用定式中规定的次级替代品，绝不会凭空臆想。

同时，我会告知食肆管事，并详细记录这次替代带来的味道偏差，为定式菜谱的修订提供依据。”

他说完，林薇薇和顾老头赞许地互相对视了一眼。

他看重规矩与数据，是不可多得的执行者。

接着，看起来很稳重的大叔开口了：

“我叫周敬，周到的周，尊敬的敬。

各位老板，我下厨只为图个本心安宁。

本人祖上就是厨子，传到我这儿还是个厨子。

我从第一次进后厨握上勺子，目标就和我父亲一样了，那就是让食客吃得满意。

只要看见他们吃得高兴，我这勺子就没白抡。

第二问，我觉得一道菜的精髓在于用心。

只有厨子真正用心去烹饪一道菜，才会去留意火候的细微变化，才会不厌其烦地重复定式，用心就是对得起自己和对得起食客的那份坚持。

第三问，倘若完美食材没了，我不会轻易换，而是会先减少当日菜品名的供应数量，确保每一道菜的品质仍在水准之上。

若实在无法避免替代，我便会增加一道工序，用我学到的经验和烹饪手法去弥补食材上的不足，力求将味道偏差降至最低。当然，前提是我会提前做好给您品尝，您点头了，菜才能上桌。”

他说完，顾老头更是不断点头：“不错不错，用心是匠人之魂，你懂得取舍、尊重传统，且经验老道，老夫看好你。”

就剩下少年一人没有回答了，大家将目光全部聚焦到他身上，少年这下更紧张了。

“没事，你不用盯着我们说话，就看着让你觉得放松的地方，说出你心里想的就行，我们就想听你的真实想法，不管你是怎么想的，我们都尊重你。”

林薇薇引导这个社恐少年不要太紧张了。

少年将手指拧成了麻花，低着头好一会儿才开口：

“我......阿禾，禾苗的禾。

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