我就拄个杖，怎么全国泪目了 第231章 文化节显真功夫

“各位来宾，欢迎来到‘恒顺古法醋文化节’！今天，我们要带大家走进古法醋的世界，看老陶缸发酵，学五感辨醋，见证 AI 如何守护老手艺！”

周六上午九点，镇江恒顺醋厂的文化节现场，彩旗招展，人声鼎沸。车雪莉站在主席台上，身后的大屏幕播放着孙师傅酿醋的纪录片 —— 从选糯米、泡米、蒸米，到入缸发酵、品醋、封缸，每一帧都透着老匠人的匠心，台下的观众看得目不转睛。

孙师傅穿着崭新的藏青色中山装，胸前别着 “古法醋传承顾问” 的徽章，手里握着奶奶当年送他的品醋勺，坐在嘉宾席 c 位。小吴站在他旁边，穿着学徒工装，手里捧着《古法醋技艺手册》，眼神里满是骄傲 —— 今天，他要和师傅一起，向大家展示古法醋的真功夫。

“下面，让我们用热烈的掌声，有请孙师傅和他的徒弟小吴，为大家演示‘五感辨醋 AI 验证’！”

随着车雪莉的介绍，孙师傅和小吴走上台，酸棠推着 AI 气味分析仪跟在后面。台上摆着四碗醋：两碗正宗五年陈（分别用 1995 年和 2000 年老缸酿的）、一碗掺淀粉的仿冒醋、一碗加了增酸剂的工业醋。

“大家看，这四碗醋颜色相近，光靠眼睛很难分辨，但用‘五感’和 AI，就能精准找出正宗的。” 孙师傅先拿起第一碗醋，递给小吴，“小吴，你先来。”

小吴深吸一口气，按 “五感” 步骤操作：

1.看：碗里的醋有金晕，边缘泛着琥珀光，米粒沉淀均匀；

2.摸：缸壁温润，温度 24c，有老缸的凹凸感；

3.听：用勺子敲缸，声音沉闷，像敲老木头；

4.闻：酸里带甜，甜里有木质香，还有淡淡的青茅味；

5.尝：酸得醇厚，后味有回甘，没有涩感。

“这是用 1995 年老缸酿的五年陈！” 小吴笃定地说，然后把醋滴进 AI 分析仪，几秒钟后，屏幕显示：“酸感 5.8，甜感 3.2，老缸残香值 2.5，青茅暗记（ ），糯米纯度 100%—— 正宗恒顺古法醋（1995 年老缸）！”

“太准了！” 台下的观众忍不住鼓掌，有个老奶奶举着手机录视频，笑着说：“俺家存了十年的恒顺醋，就是这个味！”

唐小米的直播间里，在线人数突破 15 万，评论区刷满了 “孙师傅牛”“小吴出师了”“古法 AI 绝了”，还有很多网友留言说要去现场体验。

可就在这时，一个穿灰色外套的男人突然站起来，手里举着一瓶掺假糯米酿的醋，大声喊道：“你们这是骗人！我上周买的恒顺醋，就是用掺淀粉的糯米酿的，酸得发涩，你们还敢说正宗？”

男人的话像颗石子，砸得台下瞬间安静，有观众开始小声议论：“真的假的？我上周也买了，好像是有点涩……”“不会是真掺假了吧？”

孙师傅的脸一下子红了，刚想开口，酸棠突然走过去，拿过男人手里的醋，打开盖子闻了闻，又滴进检测仪：“大家看！这瓶醋的糯米纯度只有 80%，含 20% 玉米淀粉，是用掺假糯米酿的，不是我们厂的产品！”

她一边说，一边把之前在丹阳拍到的掺假糯米照片、余党威胁米行的视频投到大屏幕上：“这是蚀脉者的余党干的！他们威胁丹阳米行掺淀粉，再用我们的包装酿假醋，就是想破坏我们的口碑！”

台下瞬间哗然，记者们的相机快门声此起彼伏。穿灰色外套的男人脸色发白，想偷偷溜走，却被市场监管局的人拦住 —— 经核实，他是之前被抓的鑫源食品厂负责人的亲戚，故意来文化节捣乱。

“现在，让我们请丹阳福源米行的老板，给大家看看正宗的桂花糯！” 车雪莉喊道。

米行老板捧着一袋桂花糯走上台，拆开包装，浓郁的米香飘满现场：“这是俺们丹阳的正宗桂花糯，粒大、浆足，孙师傅用了二十多年，掺假的糯米根本比不了！俺们现在跟恒顺签了长期合同，以后只会供正宗糯米！”

孙师傅接过糯米，举给大家看：“俺们的古法醋，从选糯米到封缸，要经过 18 道工序，每一道都不敢马虎。奶奶当年说，‘做醋先做心，心正醋才正’—— 俺们守着初心，绝不会用掺假的东西！”

说着，孙师傅现场演示了 “蒸糯米”：糯米放在竹蒸笼里，蒸了半小时，掀开盖子，白汽裹着米香飘出来，米粒晶莹剔透，用手一捏就出浆。他舀了点蒸好的糯米，拌着五年陈醋，分给台下的观众：“大家尝尝，这才是正宗的镇江味，甜糯的米混着醇厚的醋，没有一点涩！”

观众们尝了一口，纷纷点头：“没错！就是这个味！之前买的假醋根本比不了！”“以后买醋只认恒顺！”

文化节的**，是酸棠发布 “古法醋溯源系统”—— 只要扫描醋瓶上的二维码，就能看到糯米来源（丹阳福源米行）、陶缸年份（1995 年 \/ 2000 年）、发酵时间、品控记录，甚至能看到孙师傅和小吴的品醋视频。

“这个系统，绑定了糯米和陶缸的唯一编码，仿冒者根本复制不了。” 酸棠笑着说，“以后大家买醋，扫扫二维码，就能知道是不是正宗的，再也不怕被骗！”

下午的时候，文化节还举办了 “古法醋体验课”，孙师傅教大家揉糯米、辨醋香，小吴教大家用 AI 分析仪，很多小朋友也凑过来学，手里拿着小勺子，像模像样地品醋，场面温馨又热闹。

孙师傅看着这一幕，又看了看奶奶的笔记，心里暖乎乎的：“奶奶当年想让更多人了解古法醋，今天终于实现了 —— 俺的手艺，不仅传下去了，还让更多人喜欢，俺没辜负她。”

喻星河站在体验区，看着孙师傅教小朋友辨醋的样子，手里的权杖传来强烈的温热 ——【治愈之光】在体内彻底爆发，他试着蹲下来，帮小朋友拿糯米，腰部和腿部完全没有不适，动作灵活得像个年轻人；【数据化思维】也达到了新高度，能轻松将 “体验课流程” 转化为可视化的图表，从 “揉米→蒸米→辨醋”，每个步骤都标着适合小朋友的操作要点。

“明天，咱们就把溯源系统推广到全国的门店，让每个消费者都能查到醋的源头！” 喻星河笑着说，夕阳把文化节的横幅染成金色，上面 “守古法?传匠心” 五个字，在余晖里闪着光，像一道永远不会灭的传承之光。