让你唱歌救场，你红遍大江南北 第603章 一只鹌鹑征服京圈五虎

苏秦讲解第一道菜花炊鹌子的时候，王撕葱无人已经急不可耐了。

“行了行了，苏秦你别说了，我们自己会吃，自己会感受它的味道，你跟我们说再多历史渊源有什么用？”

“对对对，只有我们自己亲自品尝之后只吃到的味道才是真的，你跟我们讲这些其实没有多大意义。”

“对啊，菜都摆到面前了，我们还光听你说话，等着它凉了就不好吃了吧，我们还是先吃为敬了哈。”

5个人像是饿死鬼投胎一样直接忽视了苏秦，也把苏秦的话给憋了回去。

然后就开始观察盘中的花炊鹌子，心里不禁升起一丝疑惑。

“奇怪，这个鹌鹑怎么颜色怪怪的，这么小一只居然分了6种颜色。”

“直觉告诉我，它的每一种颜色都有不同的味道，那这就太神奇了。”

“明明是鹌鹑而已，我居然从他身上闻到了6种不同的花香味，还有旁边点缀的这些花应该就是它的香味来源吧？”

这只是他们在心里犯的嘀咕，并没有通过嘴巴说出来，也就是在他们嘀咕的下一秒，他们就开始用筷子夹起面前鹌鹑。

然后神奇的一幕再次发生。

在他们筷子碰到鹌鹑的一瞬间，原本完整地如同一整只的鹌鹑居然咔咔破裂，变成了整整齐齐的六块。

这六块分别是：头和脖子、两只翅膀，两只腿，还有一部分躯干。

而它们裂开的分界线，恰好就是六种不同的颜色边缘。

如此神奇的一幕着实让古人都大吃一惊，看向苏秦的眼神里充满了佩服。但是等到鹌鹑裂开之后，更加浓烈的香味扑鼻而来。他们再也忍不住纷纷夹起来塞进嘴里。

“嗯嗯嗯，这鹌鹑外皮好脆，但是里面又鲜嫩多汁，真的太好吃了。”

“天呐，这一块居然是充满了菊花的香味，你到底怎么坐进去的？”

“好离谱，它的左边翅膀居然是玫瑰花的味道，然后右边翅膀又是茉莉花的香味，这也太离谱了吧。”

“我先吃的是鹌鹑的腿，左腿是桂花的香味，右腿又是荷花的香味，我就说你能不能做的再夸张再离谱一点？”

“我觉得最离谱的还是这只鹌鹑的躯干，居然是洛神花的香味，而且它的香味居然是渐变的越，越往屁股那边就越浓，这操作技艺简直是无敌了。”

一只巴掌大的鹌鹑居然暗藏6种香味，而且每一种香味的渐变方式还有所不同，单吃这道前菜，就让他对苏秦佩服得五体投地。

实际上他们之前并不是没有吃过所谓的花炊鹌子这道菜。

许多五星级的大酒店或者隐藏在高端富人区的私厨，都有推过这道菜、

但是他们过往吃的那些只能算是好吃，但绝对算不上惊艳。

不论是多么牛逼的厨师都只是在原有的油炸鹌鹑或者烤鹌鹑的基础上做一些修改。

没有一个人像苏秦这样，对整只鹌鹑的味道以及处理方法，做出如此独具一格的创新的又或者说这不是创新。

或者说，这只是复原了1000多年前的北宋国宴的真实做法。

但是毕竟那已经成为历史又有谁知道呢？

但是毫无疑问的是，苏秦所做的这道花炊鹌子，的的确确比他们以往吃过的任何一道花炊鹌子都好吃百倍，这就足够了。

几人狼吞虎咽吃掉面前的鹌鹑之后，不仅没有得到丝毫满足，反而流露出更渴望的目光。

“爽，太爽了太好吃了，这绝对是我吃过的最顶级的人间美味。”

“好吃，真他娘的好吃啊，难怪它会成为北宋国宴，当真是实至名归。”

“虽然我没亲眼看到你是怎么制作这道菜的，但是光看它的六种颜色和六种花香，我就知道它为何会成为失传名菜了。”

“兄弟们还愣着干啥，鹌鹑吃完了可就得吃下一道了，赶紧的好好好尝尝。”

第一盏的两道菜：花炊鹌子和荔枝白腰子。

他们光吃第一道就已经被征服了，对第二道更是充满期待。

但是，苏秦并没有被他们的夸赞所提供的情绪价值冲昏头脑，在这时候突然出声拦住他们。

“等等，你们吃每道菜之前必须听我的介绍，否则对这道菜的品味将会大打折扣，你们也不希望自己吃到的和自己内心所想的不是同一个东西吧？”

被他这么一说，无人顿时老实下来，安安心心听他讲解。

“我们都知道一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来的典故，说明唐朝便有了荔枝，宋朝就更不例外，荔枝还是被列为贡品。”

“但是，当时猪腰子是下水，按皇室规矩猪腰子不能上大雅之堂，由于宋高宗在南渡途中，曾吃过猪腰子，定都后很想吃猪腰子做的菜，但又怕失体面。这要怎么办？”

“虽然在宋朝之前，常使用的烹饪方式只有烤、蒸和水煮几种简单的烹饪技巧。但是到了宋朝因为油和食材的产量提升，已经发展出煎、炒、烹、炸，以及更高端的溜、炖、卤腊、蜜、葱拔等烹饪技术，就为这道菜埋下了种子。”

“而且当时的民间的饮食店铺五花八门，比御膳房还大胆，为了去除猪下水的脏器味，常采用炒、焙、蒸、酿等不同方法烹制猪腰子，以求翻新花样、祛除杂味，用以招徕顾客。”

“于是御厨们在接到宋高宗想要吃腰子的圣旨之后，便向民间学习，将猪腰子对切开，去腰臊；用花刀切成菱格纹，改刀后的猪腰子，焯水后自然卷曲，形如荔枝，做到用猪腰仿荔枝并以假乱真的目的。”

“至于白腰子的操作技术细节，简而言之就是把呈鲜红色或深红色的新鲜猪腰改刀后用清水反复冲洗，浸泡，直到血水尽去，同时腥味减少、颜色也更加接近白色。”

“于是在御厨们的手底下，猪腰子摇身一变，成了白嫩的果品——荔枝，这边是这道菜荔枝白腰子的由来。”

随后，苏秦做出邀请的手势：

“好了，现在你们可以开始品尝这道名菜了。”