美食：从卤味开始征服村里的狗子 第207章 让我尝尝那卷猪皮

“不是让你等我叫你吗，怎么现在起来了？”

“没事，我已经睡够了。”匡睿敷衍了一句，看向孙宇伟。

“哥，早！”

孙宇伟吊儿郎当地招招手，还把烟拿了出来。

“之前不是说让你表弟过来学手艺吗？正好今天我顺道带他来了。”

匡爸这么说，匡睿不信。

孙宇伟家和上货的地方不在一条路上，今天父亲肯定是特意去接他的。

看孙宇伟手里的烟，匡睿更无语了。

这家伙平时能抽五块钱的烟就不错了，现在竟然抽起了芙蓉王，肯定是父亲给他买的。

既然父亲出手了，他也不好多说什么。

“行了，既然来了就好好学吧。”

孙宇伟嬉皮笑脸地凑过来：“哥，你放心，我会全心全意学，从今天起我就叫你师傅了！”

“得了吧。”

匡睿看了一眼，给孙宇伟安排活儿，先把食材搬进去，然后再清洗、刮油。

还没动手，光是听这些孙宇伟就已经烦了。

“师傅，我是来学卤肉的，不是做苦力，你直接把配方给我得了。”

这小子！

匡爸忍不住打了孙宇伟后脑勺一下：“你知道个啥，卤肉的第一步就是清洗食材，调料怎么挑选，这些都要学。”

“快点，我给你面子，你师傅可不会给你面子。”

说着给了匡睿一个眼神，两人迅速给孙宇伟换了套行头，开启了学艺之路。

太苦了！

心里直嘀咕，孙宇伟无力地搬弄着，一个猪头几十斤重，他那小身子骨折腾得够呛。

匡睿看他摇摇晃晃的样子，也没说什么，就当多了一个帮手。

他根本不指望这小子能静下心来学。

一个猪头从院子搬到屋里需要多长时间？

平时半分钟不到的事，今天孙宇伟带着猪头进屋后，五分钟过去了还是没动静。

难道累晕了？

匡睿进去一看，差点没被气死。

这家伙竟然把猪头丢在地上，眼睛直勾勾地看着托盘里的猪皮卷流口水。

“你注意点，别弄脏猪皮！”

被吼了一声，孙宇伟回过神来，不顾地上的猪头跑过来：“哥，商量件事，让我尝尝那卷猪皮。”

一卷？

想得美！

匡睿拒绝了他：“要吃，也得干完活再说，你要是学会了，自己回家做，天天吃，不是更好吗。”

孙宇伟才没有那个心思，一脸苦相地贴在匡睿身上：“哥，求你了，就给我吃一点！就一点点！”

刚才一进门，孙宇伟就被托盘里的猪皮吸引了，那色泽鲜艳，泛着油光，谁能忍得住。

刚才一进门，孙宇伟就被一股特别的香味吸引了，以前吃过匡家的卤肉，那味道简直是梦里都想。

不过今天的味道好像有些不一样。

猪皮卷看起来红润油亮，因为都是卷起来扎好的，层次分明，看上去更诱人，让人忍不住想尝一尝。

“哥，给我一卷行不行？”

“不行。”

匡睿摇了摇头：“你是来学手艺的，不是来吃东西的。

从今天开始，每天工作完之后就跟我们一起吃员工餐吧。”

孙宇伟一脸迷茫：“员工餐？每天吃卤肉吗？”

“你想得美。”

老冯捡起地上的猪头，泡进水池里：“这些都是要卖的东西，你既然来了学手艺，就要认真干活，跟上班一样。”

“食品厂的人能天天吃生产线上的东西吗？不可能！”

被老冯说了两句，孙宇伟的脸色很难看，比驴脸还长。

“我在这就只能干活？”

“你以为呢？”

匡睿笑着道：“还有啊，以后别叫我哥了，叫师傅。”

孙宇伟心里一阵翻江倒海，真是什么体验都不知道怎么形容。

孙宇伟这才明白过来，原来和他说的不一样。

他娘说这儿可以随便吃卤肉，结果却是这样，简直就是忽悠人。

本来他就不想干，现在更是兴趣全无。

“快干活吧。”

匡睿早就知道他会这么想，但小姨已经答应了要好好教，他就必须尽责。

师傅领进门，他得把基本功打好。

师父引路，他得把第一道坎儿迈过去

丢下一句话，匡睿就出去忙他的事去了。

这时院子里外都是早起的村民们，大家围着匡爸聊起了天，当然了，主要还是想问问，昨天晚上那两阵特别的香味是从哪儿来的。

“这个嘛，哈哈！”

匡爸抽着烟，故意卖了个关子：“等到我开店的时候你们就知道啦，保证让大家大吃一惊！”

出门前，匡爸已经吃过了一卷猪皮，挑的是那种嚼起来又脆又有弹性的。

一口咬下去，卤汁的美味和肉皮本身的脂肪香混合在一起，味道非常丰富，但一点都不觉得腻。

尤其是在咀嚼的时候，那种细腻多变的口感，让人感觉非常舒服。

要说匡爸是美食家可能还不够格，不过说起卤肉来，他可有的说了。

老四一夜没合眼，又递过来一根烟：“匡哥，现在就卖给我点儿吧，我真的受不了了。”

“不行。”

这是匡爸的原则：“啥时候开店，啥时候卖；不然我对其他客人也有交代不了的地方。”

“再说，小睿可是个守规矩的人。”

“没错。”还没等老四开口，旁边一个大哥就说，“你以为所有人都像你那样随随便便搞啊？开春的时候，我……”

眼看这俩人又要提起以前的事情了，匡爸也没心思听，扔掉手里的烟头，赶紧回店里忙活去了。

在工作间里，孙宇伟彻底愣住了。

匡睿给他找了份学洗头的工作，他心想这有什么好学的，不就是把头发上的灰去掉，用水冲干净就行了嘛。

不过老冯的做法，简直让他目瞪口呆。

要想彻底清理一个猪头，第一步得先用水冲干净，这样才能把表面的脏东西给冲掉。

接着要把猪头挂起来，用喷枪对着它前后烧一烧，最好是烧到猪皮稍微起个小泡的程度，这样就能把外层的油脂和泥污都烧成炭了。

还得把藏在毛孔里面的毛根也全部烧光。

煮好的猪头，要放进至少三十六度的温水中清洗、刮干净，上面所有被烧黑的地方都要彻底清理掉。