美食：从卤味开始征服村里的狗子 第116章 好期待呢！

看到匡睿一回来就忙着搭架子，匡爸走过来，“看你这样笨手笨脚的，让我来吧。”

他拿出几根竹竿，用铁丝绑成一个稳固的架子，简单又结实。

匡睿又递给他一根竹竿，匡爸接着做了第二个架子。

“你刚回来就忙着做架子干嘛？家里的不够用了？”匡爸问道。

匡睿道：“爸，我打算给店里加个新菜品——烤鸭。到时候这架子上每天都能挂着新鲜出炉的烤鸭。”

匡爸正专心致志地拧着铁丝，突然听到匡睿说要做烤鸭，手一颤，差点把铁丝拧断了。

“你要做烤鸭？你会吗？”

做卤味还算可以，毕竟儿子从小吃卤味长大，这么多年下来应该学到了点什么，但这烤鸭可不容易，不是随便就能做好的。

“会啊！”看到匡爸一脸惊讶，匡睿笑着说，“爸，你就放心吧，我真会做。明天给你尝尝，保证让你惊喜。”

匡爸也清楚儿子一般不开玩笑，猜测他在外打工时跟人学了不少本事，心想儿子在外面确实不容易，既要工作又要学习。

“没想到你这么有远见，在外打工还挤出时间来学技能。儿子，你比爸强多了，我就满足于开这个卤味店了。”

被匡爸这么正式地夸奖，匡睿也有些不好意思。

其实他没匡爸想象中那么刻苦，就是碰巧被系统选中罢了。

做烤鸭需要很多准备，第二天一大早，匡睿四点多就起床，亲自去了市场。

摊主见到匡睿有些意外。“小伙子，你怎么亲自来了？是不是前两天送的食材有问题？”

匡睿摇摇头：“没呢，你们送的都挺好的。”

他看了看摊位上的鸭子，走过去挑选。

“我家卤味店要推出烤鸭，看看你们这里有什么品质好的鲜鸭。”

老板一听，脸上笑容更灿烂了，连忙带着匡睿走进屋里。

这家肉铺规模不小，由于是夏天，房间里放了好几个大冰柜，里面全是新鲜食材。

老板挑了几只专做烤鸭的鸭子给匡睿看，最后，匡睿选择了那些肥瘦适中的鸭子。

“以后每天按我晚上下单的数量给我家送这种鸭子吧。”

老板仔细看了看后提醒说：“这只鸭有点瘦，如果做卷饼烤鸭可能不够鲜嫩。”

虽然老板自己不做，但因为顾客需求多，他对选材相当有经验。

这让匡睿刮目相看了，不过他做的不是那种用甜面酱蘸食的烤鸭，所以不需要太肥的鸭子。

挑好五十只鸭子后，他还得去购置制作烤鸭的其他配料。

幸运的是，市场应有尽有，不用再去别处寻找。

回到家，匡睿先处理好了今天要用的卤汤底。

半成品准备好，等匡爸回来只需要加点料即可。

汤煮好后，与匡爸聊了会儿细节，连早饭都没吃便又出门了。

接下来要去买烤鸭专用设备。

他打算做明火烤鸭，需要用到炭火炉，而不是简单的电烤箱。

昨天已问过父亲，城阳县有一家店出售这种炉子。

骑上摩托车，很快来到县城。时间还早，匡睿顺路吃了碗豆腐脑，两根油条当早餐。

上午九点左右，多数店面已经营业了。

沿着路找到了那家卖炉具的店铺，里面各式各样的炉子都有。

匡睿很快找到了想要的类型，确定好尺寸后，直接留了地址让他们送货上门。

回到卤味店，匡爸已经在厨房里忙碌起来。

农村房子宽敞，一个大型烤炉正好放在杂物间里，整理干净后这里就成了专门制作烤鸭的地方。

为了做烤鸭，匡睿告诉匡爸要学会独立操作卤味，这让老父亲哭笑不得：这孩子真飘了，竟敢调侃老爹。

这批鸭子品质上乘，每一只都符合他的要求，只需再清洗几遍去除血水和细毛就行了。

接着，关键步骤来了——吹气。事先备好的打气筒，逐一给鸭子充气，让它们膨胀起来，之后缝合挂在架子上晾干。

吹气不仅是为了好看，还能使皮肉分离，烤出来的鸭子表皮酥脆，内部肉质均匀受热，汁液丰富。

处理完所有鸭子并挂好后，一只只闪着光泽的白嫩鸭子排成队，鼓鼓囊囊的样子像是被吊起来的鸭子。

风一吹，它们随风摇摆，旁边挂着的整鸡也不甘寂寞，仿佛在争论谁最抢眼。

这个时候得让烤鸭晾干水分才行。

匡睿回到厨房，看到爸爸满头是汗地对着笔记，同时忙着照看两口大锅里的材料，显得有些手忙脚乱。见到匡睿来了，老爸总算松了口气。

帮着看了看炖煮的东西，想到院子里晾着的鸭子应该也快干了，匡睿开始准备做脆皮水。

想让烤出来的鸭子外皮既酥又脆，离不开这脆皮水的帮助。

制作脆皮水要用好的麦芽糖加上白醋、陈醋和一点花雕酒搅拌均匀，这样就制成了不错的脆皮水。

之前就把需要的所有材料准备好了，现在只需要按一定比例调配好，并充分融合它们，脆皮水便完成啦。

虽然是首次尝试，但是匡睿上手很快，完全没有新手常有的那种量把握不准或者做事不够顺畅的问题。

将调制好的脆皮水平均地刷在每一只悬挂起来等待晾干的鸭子身上，确保每个地方都能被覆盖到，这样才能保证出炉后的鸭子全身上下都是酥脆美味。

涂刷过后，原本雪白的鸭子变得有点淡黄色，在阳光下更是呈现出了金灿灿的色泽，很是诱人。

路过的邻居瞧见院子里挂着的那些轻轻摆动着的鸭子，不由得向匡睿询问起来：“小伙子啊，弄这么多鸭子干嘛呀？今儿个是要做卤鸭吗？”

“不是哦，这些鸭子是用来做烤鸭的，从今天起我们家会推出新菜品——烤鸭。”他回答说。

一听这话，村民们顿时兴奋起来。“真的有烤鸭啊！啥时候开卖？晚上就有不？”

“没错，今晚就可以买到了。”

听到肯定的答案后，乡亲们都挺高兴的，心里盘算着自己手头的钱够不够买份大份儿。