重生八七：我在农村做大席 第536章 灶台搬上餐桌

宾客们还在感叹弹牙的水晶丸子和鲜美鸡汤的时候，又是一道他们从未见过的菜品端上餐桌。

圆柱形状，颜色金黄，码放得整整齐齐，这道菜看着就讨喜。

“这道菜叫红糖糍粑，里面有馅料，大家吃的时候要注意不要被馅料烫到哈！”

“好的！”

“谢了哥们儿！”

别看只是叮嘱了一句，却让吃席的宾客好感倍增，人家这里上菜的小伙子可比饭馆服务员的态度好多了。

尤其是以前国营饭店的服务员，他们才懒得给你解释呢，要是被烫到，人家不明着笑就算有素质了。

油盘离去，宾客们迫不及待品尝这道颜值上佳的菜品，为了不被烫到，先从边角处轻轻咬一小口。

外壳酥脆，是那种油炸食品独有的香，然后口感瞬间变得软糯，紧接着.....有人就被烫到了。

“卧槽！好烫！”

“哈哈~人家还告诉你慢点吃，你非不听啊！”

“我已经很小心了，谁能想到这东西皮这么薄啊!”

“烫归烫，里面这馅料可真甜呐！”

“不光甜，还很香。好吃，太好吃了.....”

轻轻咬一小口，核桃碎，花生碎，黑白芝麻和红糖混合在一起的糖浆便流淌出来。

干果与红糖白糖混合的香味儿已经很完美了，再有猪油的加持，这个馅料好吃的程度超出所有人的想象，简直无人不爱。

特别是女人和孩子，简直欲罢不能。

今天这席面儿对她们太友好了，凉菜有春卷和小米锅巴，热菜又上来一道红糖糍粑，这些都是她们最喜欢的口味呀！

以往吃席大多以男人为主，主打什么下酒上什么，凉菜大多是豆片花生米啥的，从来没人考虑过女人和孩子的感受。

今天在这里，女人们终于得到了公平待遇。

张云霞尤其钟爱这道菜，在南方她就喜欢吃糍粑，没想到李春这犊子竟然也会做，而且臭小子做的馅料更好吃。

可惜每人只有两个糍粑的份量，这点儿根本不够塞牙缝的，走的时候一定要让他单独给自己做一盘带走才行。

不，老娘要两盘。

大家吃的都很开心，这次轮到蓝泉心情不是很美丽了，按照流程他应该跟大家详解菜品，但是很遗憾，这东西他这个当老丈人的也没吃过，这还解释可毛线呀？

详解不成，他只能含糊其辞敷衍了事，好在这时候油盘又进来了，但让大家意外的是，这次端上来的不是菜品，而是用盘子托着一只“炭火盆”端上餐桌。

“啊这......”

宾客们一脸懵逼，完全不明白这是啥意思？

咋地？

怕大家冷给桌上来一个炭火盆？

不能啊！

要是上炭火盆也应该开席之前端上来，大席吃到一半，喝汤都喝冒汗了还上火盆有啥用？

这次蓝泉终于又有施展的机会了。

“这是炭锅，先把炭火炉端上来，一会儿把炖菜送过来坐到炭火炉上，这样就能一边炖煮一边吃，始终吃热乎的！来了，来了.....”

蓝泉正说着，油盘们把酸菜汆白肉铁锅送了过来。

铁锅在厨房里已经加热沸腾，这会儿坐到炭火炉上马上再次沸腾起来。

酸菜的酸香随着大量的热气快速弥漫开来，上边五花三层的白肉片随着沸腾的汤汁不停颤抖，看着就有食欲。

尤其是炭火炉散发出的温度，以及锅里时刻保持沸腾的状态，更是让大家兴奋不已。

“好家伙！这是把灶台搬到餐桌上了，这李师傅可太有办法了。”

“守着这么一个火炉子，就算露天吃饭都不觉得冷，这个太棒了。”

就连前排那些领导对这个热气腾腾的锅仔和李春的“创意”也是夸赞不已。

“小李师傅这个办法实在太好了，冬天吃上这么热乎的菜，过后两个小时身上都不带冷的。”

“就是就是。你们看，这个炭火炉其实很简单，就是一个钢筋架子带着一只装炭火的铁皮筒而已，可人家李师傅能想到把这么简单的设计搬到餐桌上，这就是了不起的本事。”

“我看这个炭火炉适合所有炖菜，往后咱们食堂也可以效仿一下嘛，冬天能吃上这个都堪比涮羊肉了。”

“有道理，有道理！”

“来来，大家动筷子，这道菜闻着就很香，跟咱们在家里炖的酸菜完全不是一个味道，我都有些迫不及待了。”

光看炭火炉和闻味道只是惊艳，可品尝到味道则是震惊，酸菜清脆爽口，肉片肥而不腻，这味道简直绝了。

大家从未吃过这么香的酸菜，完全停不下来。

厨房里，李春正在炸制猪排。

张磊则负责给莲蓬冬瓜卷扣碗装盘，这一套业务他已经很熟练了，只要认真操作基本不会失误。

四十二份莲蓬冬瓜卷全部装好，用毛巾将盘子沿口洒落的汤汁擦干净，然后张磊就束手站在一边认真看着李春的动作。

李春看了他一眼说道：“别看我，调口勾芡！”

张磊愣了一下，惶恐的说道：“二哥，我......”

李春瞪眼：“你看我做好几次了，步骤还没记住？”

张磊吓得一缩脖：“记，记住了。”

“记住了就去做，我在这看着呢，你怕啥？”

“哦！我这就做！”

二哥一句话，张磊顿时有了主心骨，脑子里回忆着二哥调口的步骤和细节，马上操作起来。

汤汁沸腾，加少许胡椒粉去腥增香，少许味精提鲜，尝了一下又少加了一点点盐。

这次张磊全程没看李春，按照自己的口味行云流水的操作着，被二哥教育多次他也有经验了，只要二哥不叫停，就说明自己做的没有问题。

再次品尝味道，张磊轻轻点了点头，然后先打入一勺水淀粉快速在锅中搅动，让水淀粉均匀的融入汤汁之中。

待汤汁再次沸腾之后，二次加入水淀粉。

如此三次，然后打入半勺花椒油，汤汁愈发油亮起来，这时候李春说话了：“亮度和香味儿都不够，再加半勺明油。”

“哦！”

张磊很听话的再次打入半勺明油，搅拌均匀之后，汤汁明亮粘稠，晶莹剔透，花椒油的香味儿和汤汁的咸香彻底激发出来。