重生八七：我在农村做大席 第52章 核心技术

吃完晚饭，李春开始张罗杀鸡，并安排人去山上撸点柏树叶子回来。

十七只大公鸡杀完，光是鸡油就有四五斤，李春毫不避讳的全部打包起来。

这可是好东西，炼出来用于烙大饼，简直能香死个人。

除此之外，鸡杂也有多半盆，天气热，生的放不住。

跟高婶子商量过后，李春整点儿干辣椒，做了一个辣炒鸡杂，自己装了两饭盒，剩下拿出来给大家品尝，竟然获得将近三千的满意值，还得说是人多力量大呀！

加上这两天铁路饭店那边的“收益”，满意值的总数又来到了九千多，等明天三十二桌下来，绝对能抽个爽。

接下来处理白条鸡，这也是技术活， 其他人帮不上忙，只能充当气氛组，围在李春身边看他后续操作。

鸡翅膀交叉别在一起，翅尖插进鸡嘴里固定。

大腿和鸡爪连接处暴力掰断，将鸡爪子塞到膛里，手法熟练的惊人。

灶火烧开，李春把每只鸡都单独放入锅里焯烫半分钟，然后捞出浸入冰凉井水里过一下。

这是类似于两广那边白切鸡的做法，这样做最大的好处，就是能使鸡皮更为脆韧有嚼劲，而且炖煮的时候鸡皮不易破碎，品相会更加完美。

炒糖色，加水，把白条鸡整齐码放在锅里。

等锅里的水沸腾，打去浮沫，李春一挥手，把所有人都赶了出去。

对此，“气氛组”表示不满。

“看看还不行？”

“咋地，还怕我们偷学手艺啊？”

李春毫不否认，笑着点点头：“你算是说对了，我老李家往后三代就指望这个手艺了，被你们偷学了还行？”

“切~~”

轰小鸡似的把大家赶了出去，“咣当”关上房门，厨房的温度骤然飙升，不一会儿，李春的内裤都湿透了。

虽然难受，但他必须这样做。

李春所掌握的菜式，百分之八十都是上辈子跟着短视频和美食纪录片学的，但绝大多数，学到的都是没有灵魂的空壳。

因为，人家让你掌握的就只有空壳。

灵魂是“独家配方”，“秘制酱料”，这是人家的核心技术，绝对不会外传。

同理！

李春的熏鸡配方，是他历经好几年，用几百斤鸡腿鸡翅反复试验，不断改良才确定下来的，这是他最引以为傲的核心技术，要是被外人偷学了，他能哭死。

把厨房清空，接下来就是展示真正技术的时候了。

李春所需要的香料没有其他卤制品那么复杂，只有十七种，但他却交代李喜买了二十五种，也是为了蒙蔽视线。

别说他太过于谨慎，小心驶得万年船，该谨慎的时候必须谨慎。

香料配比，虽然没有戥子精准称重，但他直接上手抓，也能做到**不离十。

无他，唯手熟尔！

香料加入，然后用篦子盖在上面，确保每只鸡的任何部位都完全浸入汤料，并且全程需要小火慢炖，这样，鸡皮才会完整。

一切做完，盖上锅盖，李春再把厨房门打开的时候，整个人就像刚从水里捞出来的一样，一股微风迎面吹过，别提多舒服了。

傍晚，郑家就更热闹了。

郑启明人缘好，这时期的人们也热情，吃完晚饭没事儿都过来凑热闹，有需要的地方，大家都不吝伸手帮忙。

最热闹的是厨房门口。

柏林，虎子，赵鹏月，胡庄他们十几个大小伙子聚集在李春身边，就着炖鸡肉的香味，吵吵嚷嚷吹牛逼。

赵鹏月和胡庄他们一开始见到李春还有些尴尬，见李春没提那天吃面的糗事儿，不一会儿就原形毕露，吵吵的李春脑仁疼。

实在忍不了了，李春给他们找来两副扑克，让他们凑两桌对伙打5,10K。

以往不赌博纯娱乐的时候，惩罚办法一般都是贴纸条，挂秤砣。

今天李春给他们出了一个更刺激的惩罚方式，喝凉水。

满满一搪瓷缸子凉水，差不多能有两斤重，由输的一伙两人共享。

一开始这帮家伙谁也不服谁，玩儿的那叫一个嗨皮。

没用一个小时，一个个眼睛发直，腆着肚子，连腰都弯不下去了，不停奔波于茅房和厨房门口之间，气势肉眼可见萎靡下去。

这下李春舒服了。

炖煮了两个多小时，李春钻进厨房，掀开锅盖一瞬间，更加浓郁的香味喷涌而出，外面那一帮小伙子馋的口水都要流了下来，把扑克牌一丢，一股脑的冲了进来。

“真香啊！”

“比烧鸡的味道还要香啊！”

“二哥，给我扯个翅膀子尝尝咸淡呗？”

“卧槽，这是准备明天上桌的，你脸可真大。”

“二哥，我不要鸡肉，让我尝口汤.....”

“都特么滚犊子，别跟我这捣乱。”

李春把一堆咸猪手扒拉到一边，用筷子扎一下鸡肉，感觉火候刚刚好。

把整鸡一只只捞出来，大锅淘洗干净，再次撵人。

“不是，我们就在一边闻闻味儿，又不碍你的事儿，撵我们嘎哈呀？”

“就是就是，就看看.....”

李春眼睛一瞪：“看个屁，都滚出去。”

“切......”

一帮人集体翻白眼儿，但还是被李春都给赶了出去。

“哎，你们说二哥把咱们赶出来，不会一个人在里面吃独食儿吧？”

“不能吧，那鸡都是整只的，少一块儿鸡皮都能看的出来啊！”

“我觉得偷吃不至于，但绝对有猫儿腻，不是有那么一句话么，背人没好事儿。”

“你可别几把瞎扯了，小心一会儿二哥削你。我听那意思，后面操作好像跟赤脚医生那秘方差不多。”

“嗯嗯，那备不住。下午二哥还打发东子上山，整回来不少柏树叶子呢，刚才我发现，那些柏树叶也在里面，肯定跟那玩意儿有关。”

“啧啧~能是啥......诶？”

“里面好像冒烟了。”

“卧槽！好大的烟，不会着火了吧！”

“二哥，你没事儿吧，说话呀！”

“二哥，里面到底咋了，开门，开门啊！”

几人大喊大叫，把郑家所有人都吸引过来。

好家伙！

我们不是走错地方了？

记着这里原来好像是厨房来着，怎么现在感觉好像是来到铸造厂的翻砂车间了？