重生八七：我在农村做大席 第220章 百听不厌

“我侄子不要工钱，管顿饭就行。”

“啥活儿都能让他干，不听话你随便揍......”

“学手艺都不着急，把孩子放在你身边你帮忙看着点儿，别让他在外面作祸就行.....”

“二春，要不哪天我把孩子领到你那里，你看看再说？”

王世华在李春耳边唠叨了好一会儿，可无论他怎么说，李春最终还是婉言谢绝了。

首先，李春还没有收徒的打算。

其次，他身边不缺人手，再拉一个不知根底的半大小子纯属添累赘。

李春不答应，王世华也只好作罢了。

王世华刚走，苏志刚又来了，看到厨房里准备的大多都是荤菜，苏志刚不住咋舌。

“啧啧~我这个小师弟家里是真有钱，这么硬的席面儿，一般人家可做不起呀！”

李春笑道：“四哥，没必要跟他们攀比，你结婚的时候随大流就好。到时候咱们哥俩商量商量，相信我，我一准儿给你的席面儿整的漂漂亮亮的。”

得到李春的保证，苏志刚咧着大嘴笑了起来：“有兄弟你这句话，我就放心了。”

苏志刚走后，曲轴厂职工很多人陆陆续续过来跟李春打招呼。

有郑启明和杨宝忠两家大席的成功案例，如今在曲轴厂职工群体中，李春的名气算是彻底打出来了。

而且，在他们眼中，李春的个人形象也大为改观。

跟李春有过接触的人发现，他跟镇上那些痞子很不一样，实在，客气，健谈，跟谁都能打成一片，现在已经很少有职工惧怕他了，反而很多人都愿意跟李春攀交情，至少先混个脸儿熟。

李春也是一样，这些都是他的潜在客户群体，当然要客气一些。

赚钱嘛，就算低声下气都不磕碜，更何况是友好交流了。

距离十二点开席还有十分钟左右，李春开始安排那位青龙县的妇女开始炸土豆了。

“嫂子们，凉菜开始装盘吧！”

“好的！”

“李师傅，肘子和香肠怎么摆盘？”

“把碎肉放在中间，大片的肉片压茬摆上一圈儿，最后把中间的碎肉盖上就行。”

“好的！”

“唔~李师傅做的熟食真香啊！”

“你偷吃？”

“放屁，刚才掉一块儿肉渣，我怕浪费捡起来放嘴里，这哪儿能算偷吃啊......”

妇女们忙碌着，口中叽叽喳喳说个不停，李春跟她们不熟，全程没有插嘴。

这时候李春就会想到张婶儿她们，跟熟人在一起干活儿大家都能唠到一起，气氛欢快，心情愉悦，干活儿都不觉得累。

正想着呢，毛吉祥来到厨房。

“李师傅，准备的咋样了？”

李春下意识比划了一个oK的手势，看的毛吉祥一脸懵逼。

“全都准备好了，随时都能开席。”

“那咱就开整？”

“没问题！”

毛吉祥来到席间，整了一套开场白，然后双手拢在嘴边大喊道：“开-席-喽！”

“油盘！”

“精神！”

整整一上午，李春都没有跟这些支席的小伙子们接触过，可显然这些人很有经验，李春开嗓，大家齐声配合。

还是那句话，红事儿大席气氛很重要，就要整的热热闹闹的才对头。

“宾客围坐，凉菜压桌，走凉菜！”

“第一道凉菜，蒜香粉肠！”

“来咯！”

“油着~慢回身......”

今天这场大席预计三十桌，分三轮，每一轮十桌，帮忙人两桌压在最后。

这样的安排，李春毫无压力。

四道凉菜压桌，席间顿时热闹起来，叫好声此起彼伏，场面热闹的一批。

与此同时，李春开始准备热菜。

上热菜的顺序是由简到奢逐层递进，让吃席的食客的期待值拉满，才能达到最佳效果。

李春两灶齐开，左手边的炒勺倒入凉油，直接抓一把干花椒加入进去，随着油温升高，花椒的香味儿全部炸到油中。

花椒不用捞出，油温达到七成热直接下西葫芦条，快速翻炒煸出西葫芦的水汽。

右手边炒勺起锅烧油，葱姜炝锅，下肉片煸炒的同时，左边的西葫芦加入酱油翻炒几下，随即加入适量的开水大火烧制。

这时候，李春就可以全心投入操作右手边木耳炒肉了。

木耳是提前焯烫好的，翻炒几下，等锅中木耳发出噼里啪啦爆开的声响，加入调料调味儿，再翻炒几下，加入蒜末提味儿就可出锅装盘了。

刷锅上灶，把十份的扣肉汤汁沥在锅中加热的同时，左手边锅中的西葫芦刚好成熟，收汁也恰到好处，加少许味精提味儿马上出锅装盘。

花椒西葫芦条这道菜是上辈子李春自主开发的一道菜，做法极为简单，调味就只加生抽即可。

八十年代还没有生抽，普通酱油鲜度不够可以少加一点白糖，出锅前加入一点点味精即可。

别看做法简单，这道菜却特别好吃，主打突出花椒的香味儿，烧制的过程中，西葫芦完全入味儿却不失爽脆的口感，春哥强烈安利，喜欢花椒味道的小伙伴儿们都可以尝试着做一下。

一道道热菜陆续端上餐桌，满意值刷的起飞，各种“卧槽”的好评声音让李春百听不厌，整个人干劲十足。

拔丝土豆上桌，又引发一个**，李春无心关注，正在全心投入的制作另外一道新菜，孜然猪头肉。

锅中油温烧到八成热，李春把沥干水分的猪头肉片拍上薄薄一层干淀粉，下油锅炸制。

“肉皮会爆，嫂子们躲远点儿哈，千万别被烫到。”

“好的！”

炸制带皮的肉类的确很危险，但李春早已习惯，漏勺和炒勺在油锅中配合着将肉片打散，炸开的油花不时溅出来，李春却毫无惧色。

开玩笑，哪有厨师不挨烫的？

怕被烫伤干脆就别干这一行，常在河边走就没有不湿鞋的。

肉片炸到五分干度暂时捞出，待油温再次升高二次复炸半分钟即可，这时候肉片的状态大约在七成干左右。

另起一锅烧热，加一点点油，用葱花姜末炝锅，然后把炸好的猪头肉片倒入锅中快速煸炒。