重生八七：我在农村做大席 第186章 蒜香粉肠

“大嫂，明年地里别再种那些乱七八糟的了。我需要大量葱姜蒜，你干脆就种这些，收成之后直接卖给我，也省的你起大早去雹神庙开菜了。”

大嫂这一天可不轻松，白天伺候地，傍晚放水浇园子，然后把成熟的青菜采摘下来，凌晨三点多就要推着独轮车去雹神庙菜市场批菜。

虽说庄头营村距离雹神庙很近，但中间却相隔一条武烈河，过河还必须走木板吊桥，推着车可太不方便了。

李春做蒜肠，熟食啥的，需要大量的葱姜蒜，与其去外面花钱买，为啥不让自己的嫂子挣这个钱呢？

胡丽君一听眼睛就亮了。

“可以呀！反正种啥都一样，既然你要用，那明年我就种这些。不过，咱家四十多个池子呢，都种葱姜蒜你用得完吗？”

李春笑道：“嫂子你放心种，我的需求量相当大，光是咱家的地都不够呢。张婶儿，还有雅丽嫂子，你们几家都可以跟这种，到时候我按市场价收购。”

妇女们再三确定李春的需求量，确认他不是在开玩笑，都高兴坏了。

种菜的种类越少就越方便管理，专供李春还省去自己去市场开菜的环节，那可太轻松了。

“对了，还有二荆条辣椒，我也要收购。”李春说道。

“二荆条？那是啥玩意儿？”张婶儿一脸懵圈。

“就是线辣椒。你们几家可以商量着种，每家种一个品种，这样更方便。我这边用量最多的是大蒜，至少要三家种植才能供得上我的消耗。”李春说道。

听李春这么一说，妇女们马上商量起来。

具体谁家种啥李春不管，他只负责回收就完了。

下午没什么活计，大伙儿就主动帮李春收拾院子和屋子，甚至张婶儿还贴心的把他的被褥抱出来晒太阳。

而李春还要在厨房忙活，这些内脏成熟的时间都不一样，李春要根据成熟度逐一捞出来。

尤其是猪肘子，还要二次加工。

卤到八成熟的时候捞出剔骨，然后趁热摆好造型用细绳紧紧的捆扎起来，这样才能保证切片的时候皮肉不分离，瘦肉不松散。

下午三点卤鸡出锅，接下来要连同豆片、蒜肠以及熟食一同熏制，到了这个环节，除了老爸李卫国之外，其他人全都被李春赶了出去。

“嗡——”

李春打开排气扇，锅内的蒸汽迅速被抽了出去。

李卫国不住地点头：“这玩意儿挺带劲啊！”

“那是，要是不好用，一百多块钱不就白花了么？来，把这个戴上。”

李春递给老爸一只口罩，后者一脸嫌弃，但还是接了过去。

李春把熏锅淘洗干净，手把手教老爸如何摆放食材，然后去配料间端来一只满满的小铝盆。

“这里面都是啥？”李卫国问道。

“白糖，红糖，小米以及柏木屑，比例我都是配好的，回头我多配出几份放在配料室，我要是不在家你拿过来就能直接用。熏制的时候直接把这一盆料倒进锅里就行，但倒料之前一定要把锅烧热......”

李春一一讲解，这些对小白来说都不算困难，李卫国这个有几十年从业经验的老村厨，看一眼就能学会。

等熏锅烧热，李春把料倒入锅中，霎时间火苗升起，盖上锅盖，顿时黄烟滚滚。

即便排气扇转出残影，也不能马上全部抽离，很快在厨房里扩散开来，这下李卫国明白儿子为啥非得逼他戴上口罩了。

好家伙！

还真跟进了黄风洞似的，不戴口罩，这屋子根本没法待呀！

五分钟后，李春掀开锅盖，一瓢水倒下去，黄烟戛然而止。

再看篦子上的熟食，全都变成枣红色，肉香混合着熏香，让人忍不住直咽口水。

“这就完事儿了？”李卫国问道。

李春在家里也做过熏鸡，可近距离观看他这还是第一次，眼睁睁看着下货和鸡肉在短短几分钟之内变了颜色，老李直呼神奇。

“熏制就这么简单，不过还有最后一步，要趁热把肉的表皮抹上一层香油，增加香味儿和亮度，也能锁住水分挥发。”

涂抹香油就更简单了，李卫国只看了一眼便跟着干了起来。

“卤肉和卤鸡的调料包都是现成的，熏肉的配料我也给准备出来，要是我有事儿不在家，你一个人能行不？”李春问道。

老李点点头：“看着倒是不难，只要卤肉的时候掌握好火候就差不多了。我再跟你看两天估计就没问题了。”

此时，厨房内的烟雾已经全部被抽走，爷俩摘掉口罩，李卫国抽抽鼻子感叹道：“这味儿可真香啊！”

李春笑了笑，扯下来一根蒜肠一掰两半递给李卫国。

“尝尝！”

此时的蒜香粉肠已经不是灌肠时软趴趴液体状态，白嫩的颜色泛着油光，还隐约能看到瘦肉颗粒，伴随着浓郁的蒜香，简直让人欲罢不能。

这一次，老李没跟儿子客气，主要是这味儿也太香了，想忍也忍不住了。

老李放在嘴里咬了一口，口感竟然跟他想的完全不一样，没有死面那种粘牙，反而软糯适中，还有些许的弹牙，味道更不必说......

【叮！来自李卫国的满意值 100。】

“咋样？”李春笑呵呵的问道。

“好吃，太好吃了。比那年过年咱家灌的肉肠还好吃啊！”李卫国由衷赞叹道。

对老李的反应，李春表示很满意。

蒜香粉肠是他上辈子跟着短视频学会的，经过反复试验几次，做出来的味道就很棒了，后来研究熏鸡，把粉肠再熏制一下就更好吃了。

今天的情况跟上辈子做实验还不一样，那时候李春用的是骨汤，这次用的是卤熟食的肉汤，几十斤的下货“熬制”出来的高汤，味道醇厚至极，可不是简单的骨汤可以相提并论的。

“灌肠的时候你不在，不过，做这个更简单。我把配料配好，明天教你一次就能学会。”

李卫国连连点头：“这个好，这个好。这么好的味道，只要价格公道绝对不愁卖啊！”